S čím piť: vhodné občerstvenie + výber receptov

Klasické sovietske spojenie piva a tatranky je nadčasová kombinácia. Odborníci na párovanie jedál (umenie kompetentne kombinovať produkty) sú však skeptickí: sušená ryba vôbec nezlepšuje chuť nápoja, ale jednoducho ju ruší.

V skutočnosti sa odporúča zvoliť si pre každý typ penového občerstvenia iný typ. Zbovtay ich zhromaždil v tomto článku.

Hlavné pravidlá párovania piva s jedlom

1. Optimálne je vybrať si nie občerstvenie k pivu, ale pivo k občerstveniu.

2. Párovanie penového alkoholu a potravín by malo byť založené na jednej z 3 zásad: podobnosť chutí, kontrast alebo podobnosť textúr.

3. Svetlé pivá sa najlepšie podávajú k ľahkým jedlám, sladové pivá k sladkým jedlám a korenisté jedlá k chmeľovým a horkým pivám.

4. Pivo sa hodí k "čistenie receptorov" po mastných a pikantných jedlách.

Možnosti občerstvenia k rôznym druhom piva

1. Ale

   Hovädzie mäso a pečienka, kuracie mäso, konské mäso, divina, bravčové mäso, kuracia paštéta, pečené rebierka a krídelká, údené klobásy, vyzretý čedar, grilovaná zelenina.

2. IPA

   Creme brulee, pečené červené ryby, zmrzlina, tvarohový koláč, pikantné jedlá, čokoládový koláč.

3. Porter

   Čokoládové a kávové dezerty, hovädzí steak, mäkké smotanové syry, údené mäso.

4. Stout

   Mäkkýše, teplé jedlá z bravčového a hovädzieho mäsa, mäso na drevenom uhlí a na grile, tučný smotanový syr, ustrice.

5. Mliečny stout

   Čokoláda, plesňový syr, karamelová zmrzlina, vyzretý syr gouda.

6. Bledý ležiak

   Sušené a pečené ryby, ázijská kuchyňa.

7. Tmavý ležiak

   Cestoviny, jahňací/kurací kebab.

8. Pšeničné pivo

   Bravčový kebab, zeleninové šaláty a šaláty z morských plodov, mäkký kozí syr.

9. Plzeňské

   Mastné ryby a mäso, sladké omáčky.

10. Univerzálne pre všetky druhy

    Solené pistácie, kešu oriešky, kyslá smotana, zemiaková kaša s omáčkou.

A na záver - niekoľko jednoduchých, univerzálnych receptov na pivné hody.

Chrumkavá slanina

Slaninu môžete opiecť v mikrovlnnej rúre na stojane alebo v tanieri vystlanom papierovými obrúskami na spodnej a vrchnej strane. Počas varenia sa neodporúča otvárať dvierka, pretože syčanie a praskanie naznačí, že pokrm je hotový.

Spôsob varenia

1. Vezmite si ľubovoľné množstvo slaniny.

2. Mäso nakrájame na tenké prúžky.

3. Pečte po jednom plátku približne 1 minútu.

Cesnakový chlieb

Domáca verzia klasických pikantných chipsov, chutnejšia a prirodzenejšia ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch.

Ingrediencie

1. Bochník - ½ kúska

2. Cesnak - podľa chuti

3. Rastlinný olej - 2-3 kvapky

4. Soľ - štipka

5. Mleté čierne korenie - podľa chuti

6. Petržlenová vňať - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Cesnak nasekáme, rozotrieme so soľou, pridáme olej, korenie, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

2. Chlieb nakrájajte na hrubé plátky (1 cm), potrite cesnakovou zmesou, zabaľte do fólie a vložte do predhriatej rúry na 10 minút.

Ceviche

Latinskoamerické jedlo, ktoré sa výborne hodí k pšeničnému pivu. Recept pre skutočných mužov. Môžete použiť akúkoľvek rybu, ale lepšie je vziať pstruha, šťuku alebo tresku.

Ingrediencie: 1

1. Ryba - ľubovoľné množstvo

2. Limetka - 1 kus

3. Červená cibuľa, feferónka, soľ, cesnak - podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Syrové ryby nakrájajte nadrobno.

2. Plátky vložte do veľkej misy, zalejte čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou.

3. Pridáme soľ, korenie, nakrájanú cibuľu, prípadne cesnak.

4. Hmotu necháme marinovať 15 minút.

Pikantné pečené krídelká

Šťavnaté a chutné teplé občerstvenie, ktorého príprava trvá niečo vyše 1 hodiny. Namiesto pečenia v rúre sa krídla môžu smažiť na panvici v horúcom rastlinnom oleji alebo grilovať.

Ingrediencie

1. Kuracie krídla - ľubovoľné množstvo

2. Múka - na vyvaľovanie

3. Rastlinný olej - na potretie

4. Soľ, korenie, pálivá omáčka - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Surové krídla nakrájame na 3 kusy, vložíme do hlbokej misy, osolíme, okoreníme, okoreníme a dobre obalíme v múke.

2. Plech na pečenie vymažte rastlinným olejom, položte naň kurča a vložte ho na pol hodiny do predhriatej rúry.

3. Krídla otočte a pečte ďalšiu polhodinu.

4. misu polejeme horúcou omáčkou, necháme v rúre 5 - 10 minút.

Syrový šalát

Zloženie

1. Tvaroh - 100 g

2. Cesnak - 1 hlávka

3. Vajce - 1 ks

4. Majonéza - 2-3 polievkové lyžice

5. Paradajky, bylinky - voliteľné

Spôsob prípravy

1. Syr najemno nastrúhame, cesnak doň pretlačíme.

2. Vajíčko uvaríme natvrdo, nakrájame na kocky a pridáme do syrovo-cesnakovej zmesi.

3. Šalát polejeme majonézou.

Cibuľové krúžky

Cenovo výhodné občerstvenie. Optimálne pre tmavšie druhy peny.

Ingrediencie

1. Cibuľa - 1 hlava

2. Múka - 1 - 2 polievkové lyžice

3. Vajíčko - 1 kus

4. Korenie, rasca, soľ - podľa chuti

5. Rastlinný olej - na vyprážanie

Spôsob prípravy

1. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska.

2. Cesto zmiešame s múkou, soľou a koreninami.

3. Krúžky opečieme na oleji, na panvici alebo vo fritéze.

Kuracie satay

Orientálne jedlo s pikantnou omáčkou dokonale doplní hnedé pivo.

Ingrediencie

1. Kuracie prsia - 4 kusy

2. Arašidový olej - 3 polievkové lyžice

3. Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice

4. Citrónová/limetková šťava - ½ šálky

5. Cukor - 1 polievková lyžica

6. Zázvor, cesnak, kurkuma, koriander, chilli - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Prsia nakrájajte na prúžky.

2. Zvyšné prísady rozmixujeme na hustú omáčku a zalejeme ňou mäso.

3. Kuracie mäso namočíme na pol hodiny až pol dňa, pečieme na grile, na špíze alebo v rúre.

Krevety vo víne

Zloženie

1. Krevety - ľubovoľné množstvo

2. Cesnak - 5 strúčikov

3. Olivový olej - na vyprážanie

4. Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice

5. Víno - podľa chuti

6. Petržlenová vňať - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Cesnak nakrájame nadrobno a osmažíme na olivovom oleji.

2. Krevety ošúpeme, vhodíme ich do cesnakovej hmoty.

3. Pridáme citrónovú šťavu, víno a nasekanú petržlenovú vňať.

4. Udržujte na miernom ohni 5 - 10 minút.

Syrové tyčinky

K svetlému pivu je lepšie zvoliť neutrálne syry, k tmavému pivu pikantné a sladké syry. Olej by mal počas vyprážania tyčinky úplne zakryť.

Zloženie

1. Tvrdý syr - ½ kg

2. Múka - 0,2 kg

3. Vajcia - 3 kusy

4. Mlieko/voda - ½ šálky

5. Strúhanka - 100 g

6. Slnečnicový olej - na vyprážanie

7. Soľ, korenie - podľa chuti

Spôsob varenia

1. Vajcia rozšľaháme s mliekom, korením a soľou.

2. Do hmoty pridajte múku a premiešajte.

3. Syr nakrájame na plátky široké 1-2 cm a dlhé 8-10 cm.

4. Každú tyčinku namočíme do vaječno-mliečnej zmesi a obalíme v strúhanke.

5. Olej dáme variť do hlbokej nádoby a tyčinky v ňom smažíme 2-5 minút.

6. Tyčinky osušíme na papierovej utierke, konzumujeme horúce.

Rebierka s omáčkou

Ingrediencie

1. Bravčové/hovädzie rebrá - 1 kg

2. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice l.

3. Med - 2 polievkové lyžice

4. Paradajková pasta - 1 polievková lyžica

5. Pomarančový džús - 2 polievkové lyžice

6. Horčica - 1 čajová lyžička

7. Cesnak, korenie - podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte všetky prísady okrem mäsa.

2. Rebierka zalejte marinádou a nechajte cez noc odležať.

3. Predhrejte rúru, mäso pečte približne 1 hodinu, občas ho potrite marinádou.

Aktualizovať: 22.06.2019

Kategória: Pivo a Cider