Víno, likér, púpavová tinktúra: 3 domáce recepty

Slávny americký spisovateľ sci-fi Ray Bradbury pravdepodobne ani netušil, že z púpavy sa dá vyrobiť nielen víno, o ktorom spieval, ale aj likéry a tinktúry.

Púpavové víno: anglosaská klasika

Varovanie! Do nápoja sa selektívne pridávajú všetky nasledujúce koreninové rastliny; robí sa to výlučne na požiadanie.

Zloženie: 1

1. Kvety púpavy - litrová nádoba

2. Kryštálový cukor - 1,5 kg

3. Voda - 4 l

4. Rozinky - 100 g

5. Citróny - 2 veľké alebo 3 stredné citróny

6. Pomaranče (nepovinné) - 2 ks

7. Čerstvé bylinky (mäta, tymián, oregano, hadí mlyn, medovka alebo monarda) - 2 - 3 ks

Spôsob prípravy

1. Nazbierajte litrovú nádobu žltých kvetenstiev púpavy (odtrhnite úplne otvorené kvety, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od zelenej stopky; malo by sa to robiť mimo prašných ciest, ráno a najskôr deň po daždi).

2. Púpavy vložte do čistého hrnca, zalejte 4 litrami vriacej vody, premiešajte a nechajte odstáť jeden deň pod pokrievkou.

3. Potom tekutinu preceďte do nádoby so širokým hrdlom a vyžmýkajte do nej kvetenstvo, ktoré potom môžete vyhodiť.

4. Z citrónov opatrne odstráňte žltú kôru a šťavu vytlačte do budúcej mladiny. Ak chcete zvýšiť citrusový efekt, pridajte do tekutiny citrónovú kôru. Ak si ju chcete spestriť, vylisujte šťavu z olúpaných pomarančov.

5. Potom pridajte neumyté hrozienka, 500 g cukru a obľúbené bylinky, hrdlo nádoby zaviažte plátnom a nádobu nechajte na tmavom a teplom mieste, kým sa nezačne kvasiť.

6. Ak sa objavia známky kvasenia (pena, syčanie, kyslý zápach), preceďte mladinu cez plátno, prelejte do čistej nádoby, pridajte ďalších 500 g cukru, uzavrite viečkom s vodným uzáverom a vráťte na tmavé a suché miesto.

7. Na piaty a desiaty deň kvasenia pridajte do hmoty ďalších 250 g kryštálového cukru. Najlepšie je najprv ich rozpustiť v malom množstve budúceho vína (v pomere 1:1), ktoré sa na tento účel scedí cez slamku. Nádoba by preto nemala byť plná viac ako do troch štvrtín.

8. Približne po 30 - 60 dňoch by mal byť proces kvasenia ukončený, a preto by sa mal budúci nápoj prefiltrovať alebo odsať zo sedimentu a následne naplniť do fliaš (v tomto prípade, ak sa kvasenie nezastaví do stanovenej maximálnej doby, by sa mala látka vybrať zo sedimentu a preliať do čistej nádrže, aby sa proces dokončil). V tejto fáze môžete vykonať posledné zmeny v zložení vína. Cukor pridávajte napríklad podľa chuti. V druhom prípade, aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam spojeným s kvasením, by sa mal nápoj ešte týždeň uchovávať pod vodným uzáverom.

9. Konečné zrenie fľaškového vína sa vykonáva v tmavej, chladnej miestnosti s teplotou 6-16 °C počas šiestich mesiacov.

Púpavový likér: európska fantázia

Alkoholovým základom tohto nápoja môže byť dobrá vodka alebo zriedený potravinársky alkohol. Neodporúča sa používať pálenku: úplne zničí medovú chuť a kvetinovú arómu nápoja.

Zloženie

1. Kvety púpavy - 250 g

2. Vodka (45-stupňový vodno-alkoholový roztok) - 500 ml

3. Kryštálový cukor - 250 g

Spôsob prípravy

1. Zberajte púpavy podľa tipov z predchádzajúceho receptu.

2. vložte ich do sklenenej nádoby, pričom striedajte dvojcentimetrové vrstvy neumytých kvetov s dvojcentimetrovými vrstvami cukru (zároveň by mal byť granulovaný cukor na dne nádoby aj nad poslednou vrstvou púpavy).

3. Hermeticky uzavretú nádobu skladujte na parapete tri až štyri týždne, každých päť dní ju pretrepte. Ak obsah nádoby začne kvasiť, pridajte ďalších 40 g cukru.

4. Vzniknutý sirup preceďte cez plátno a vyžmýkajte do neho okvetné lístky.

5. V čistej sklenenej nádobe zmiešajte púpavový sirup s alkoholovým základom. Nádobu uzavrite a uložte na tmavé miesto na 3 mesiace. Potom likér odstránime z usadenín, naplníme do fliaš a uchovávame v tmavej miestnosti pri izbovej teplote približne rovnaký čas.

Púpavová tinktúra: slovanská verzia

Bohatý, voňavý a silný nápoj, ktorý plne spĺňa nepochopiteľné požiadavky tajomnej slovanskej duše.

Ingrediencie

1. Kvety púpavy - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Čerstvá mäta - 2 listy

4. Čerstvá medovka - 2 listy

5. Nastrúhaný mladý koreň zázvoru - 3 g

Spôsob prípravy

1. Nazbieraj kvety púpavy, riadi sa prvý recept.

2. Pridajte k nim mätu a medovku. Všetky rastliny dôkladne opláchnite, vložte ich do sklenenej nádoby, zalejte vodkou a pevne uzavrite viečkom.

3. Nádobu uchovávajte na teplom a tmavom mieste tri týždne.

4. Potom sa do tinktúry pridá zázvor, počká sa ďalší deň, potom sa tekutina niekoľkokrát dôkladne prefiltruje a nakoniec sa naplní do fliaš.

Aktualizovať: 27.04.2017

Kategória: Likéry a tinktúry