Chabot Armagnac: história, vlastnosti, prehľad chutí a druhov
Nápoje "Chabot", už 200 rokov vyrába rodinná firma v dedine Labastide d'Armagnac v juhozápadnom Francúzsku, dnes známa po celom svete.
Na úsvite svojej existencie a až do polovice 20. storočia sa armagnac vyrábal podľa tajnej receptúry výlučne pre blízkych priateľov a miestnu šľachtu.
V súčasnosti sú výrobky spoločnosti "Chabot" je najpredávanejšou značkou Armagnacu na svete: je dostupná v stovkách krajín.
História značky
Prvé armaňaky, pomenované podľa regiónu výroby, boli vyrobené vo Francúzsku pred viac ako 700 rokmi. Technológia bola založená na výdobytkoch troch veľkých kultúr: Rimanov, Arabov a Keltov. Rodina Chabotovcov si zo svojho dedičstva vzala to najcennejšie a v roku 1828 otvorila vlastné vinárstvo na gaskonských kopcoch.
Malá spoločnosť zásobovala miestnych obyvateľov slušnými vínami a liehovinami a postupne získavala nové vinice, budovy a zariadenia.
Spoločnosť je závodom s celým výrobným cyklom: všetky fázy výroby - od spracovania surovín až po plnenie nápojov do fliaš - sa uskutočňujú na jej území.
V polovici dvadsiateho storočia sa uskutočnil prvý pokus predstaviť svetu miestny armaňak, ktorý bol korunovaný úspechom. Spotrebitelia oceňujú jeho vynikajúcu kvalitu a výnimočnú chuť.
John Henzburger významne prispel k rozvoju značky Shabo: venoval veľkú pozornosť posilneniu značky a jej propagácii v zahraničí.
Mark Henzburger pokračoval v podnikaní svojho otca. V roku 1997 založil vlastnú distribučnú spoločnosť "MG Cellars", presláviť rodinu armagnac po celom svete.
V roku 2015 spoločnosť zdedila jeho manželka Kathleen. Dnes je strážkyňou filozofie Chabot a naďalej pracuje na jej premene na svetovú značku.
Charakteristika výroby
Bohatá a komplexná chuť "Chabot" sú výsledkom vplyvu jedinečných prírodných podmienok a dodržiavania tradičnej technológie. Existujú štyri hlavné fázy:
Dozrievanie surovín v špeciálnej mikroklíme s dostatkom slnečného svetla, ochranou (v podobe lesov) pred prudkými výkyvmi teplôt a pravidelným vanutím vlhkého atlantického vetra.
Dobrému rastu a rodeniu viniča napomáha výživná pôda s vysokým obsahom železa.
Používanie niektorých bielych odrôd hrozna pri výrobe: výrazný rustikálny Baco Blanc, jemný skorý Colombard, ľahký jazmínový Folle Blanche, svieži ovocný Ugni Blanc.
Zber surovín (vendange) sa vykonáva v septembri a začiatkom októbra, pričom sa vyberajú len najlepšie plody.
Jednoduchá destilácia v špeciálne navrhnutom medenom destilačnom prístroji - Armagnac alambic. Produkcia je bezfarebná "eaux de vie" (voda života) so silou 52 až 60 % a bohatou arómou.
Zrenie v ručne vyrobených sudoch z gaskonského duba, ktorý sa zbiera v lesoch Monlezun. Osobitná pozornosť sa venuje výberu dreva a jeho starostlivému spracovaniu, pretože dotvára proces tvorby jedinečného buketu a charakteru armaňakov.
Po dozretí sa nápoje na určitý čas umiestnia do starých sudov, aby sa zlepšila ich chuť.
Zaujímavosti
Väčšina armagnacov sú ročníkové nápoje vyrobené z destilátov z toho istého roku. V pivniciach spoločnosti Chabot je uložená zbierka ročníkov z roku 1888. Spoločnosť vytvára aj zmesi (Napoleon, X.O., V.S.O.P.), ktoré si vyžadujú majstrovské zvládnutie umenia miešania.
Vzhľadom na väčšiu popularitu a rozšírenosť koňaku sa predpokladá, že armagnac vznikol oveľa neskôr. Jeho história je v skutočnosti o 150 rokov staršia ako história koňaku.
V lekárskom traktáte, ktorý v roku 1310 napísal opát Vital Dufour, opisuje 40 výhod armaňaku, ktorý pomenoval "ohnivou vodou".
Tu sú len niektoré z nich: "oživuje ducha, pripomína minulosť, robí ľudí šťastnými, zachováva mladosť a odďaľuje starobu".
Všeobecne známy vo Francúzsku "paradox Armagnacu": priemerná dĺžka života v Gaskoňsku je jedna z najvyšších v krajine, napriek vysokej spotrebe nasýtených živočíšnych tukov. Táto úžasná skutočnosť sa spája s liečivými vlastnosťami tohto jedinečného nápoja.
Prehľad druhov
Kolekcia "Kolekcia Chabot" - je kolekcia 9 vynikajúcich armagnacov a 3 exkluzívnych sérií v luxusnom balení:
Prestige N°8
Úžasná zmes, ktorá spája 8 ročníkových destilátov z rôznych období dozrievania (najstarší je z roku 1938). Každá zložka prináša do buketu svoje vlastné tóny.
VSOP Deluxe
Nápoj má 5 rokov a hlbokú medenú farbu.
Vôňa: bohatá, so slivkovým akcentom, dymovými a dubovými tónmi.
Chuť: zaoblená, s tónmi sušeného ovocia, hrozna, dreveného korenia, ľahkým kvetinovým nádychom. Dobrý v čistej forme aj v kokteiloch.
VSOP Gold
Vynikajúci 7-ročný elixír s komplexnou, plnou chuťou a jasným medeným odtieňom.
Hlavné tóny: biela slivka, spálené drevo.
Napoleon Special Reserve
Špeciálny nápoj, plnený do tmavých fliaš s "Frosty" efekt. Armagnac č. 1 v Ázii.
Farba: jantárová, s mahagónovými odleskami. Vôňa: dubová a slivková.
Chuť: vyvážená, s akcentmi vyzretého vína a sušeného ovocia, dlhý záver. Dobrý ako večerný digestív.
XO Superior
Vlajková loď kolekcie Shabo, výnimočná zmes plnená do ručne vyrábaných krištáľových karaf. Pozostáva z vyzretých destilátov, ktoré dozrievajú najmenej 35 rokov.
Farba: hladká jantárovo zlatá. Vôňa: jasná, s tónmi mandlí a sliviek.
Chuť: plná, ovocná a kvetinová, s výrazným drevitým a korenistým záverom.
Extra
Elegantný nápoj obsahujúci liehoviny zrejúce 50 rokov v romantickom "parfumovaný" vo fľaši.
Farba: hlboký mahagón s medenými odleskami. Vôňa: vanilka a tabak.
Chuť: ovocná, drevitá a korenistá s kvetinovými tónmi.
38-ročný
Exkluzívny armaňak vyrobený zo zmesi najstarších ročníkov pálenky Chabot. Vyvážený buket harmonicky kombinuje tóny zrelého duba a sušeného ovocia.
Dochuť: dlhá, jemná, s akcentmi citrusovej kôry a nádychom tabaku.
30 rokov starý
Elegantný nápoj jasnej medenej farby s odleskom topásu. Hlavné tóny: sladká Madeira, exotické korenie, ovocie, kvety. Ideálne spojenie: drahá cigara.
20 rokov starý
Armagnac pre skutočných znalcov. Hlavné tóny: drevo, sušené ovocie, korenie a kvety.
Coeur
Dokonalý elixír kategórie X.O., naliate do strieborných, ružových a zlatých karaf v tvare srdca.
Vintage
Kolekcia historických nápojov na špeciálne príležitosti. Obsahuje najstaršie exempláre "živá voda" 1888 a 1901.
Husací
Kolekcia vyzretých armagnacov v originálnych fľašiach v tvare husi - symbolu moci a šťastia. "Biela hus" obsahuje Armagnac X.O. Private Reserve, "Zlatý" і "Modrá hus" - Extra Private Reserve.
Miniatúrny súbor
Séria obsahuje tri obľúbené produkty spoločnosti v minibaleniach: VSOP Deluxe, XO Superior a Napoleon.
Aktualizovať: 08.06.2019
Kategória: Brandy a Koňak