Koňak Martel: história, špecifiká, druhy

1) História značky
2) Špecifickosť výroby
3) Druhy koňaku Martel

Jeden z najstarších koňakových domov vo Francúzsku je známy po celom svete vďaka prémiovým luxusným nápojom, ktoré sa v priebehu rokov podávali na stôl korunovaných hláv štátov, celebrít a vplyvných ľudí.

Cena výrobku závisí od doby zrenia a hodnoty jednotlivých destilátov. A ak mladé koňaky možno len ťažko nazvať cenovo dostupnými, potom zberateľské kópie s dlhým starnutím v elegantnom dizajne nie sú dostupné pre každého.

História značky

Je zaujímavé, že zásluhu na vytvorení jednej z najznámejších fariem vo Francúzsku má hosťujúci podnikateľ z Jersey - Jean Martel.

Po svadbe s mladou Francúzkou založil talentovaný podnikateľ v meste Cognac malú spoločnosť na výrobu liehovín. Stalo sa to v roku 1715.

O päťdesiat rokov neskôr sa výrobky domu "Martell" dobyl Spojené štáty a približne v rovnakom období sa dostal na zoznam najlepších koňakov v Anglicku.

Treba povedať, že podnik Jeana Martela už v tom čase prešiel do rúk jeho dedičov, ale prvé kroky sľubným smerom urobil zakladateľ spoločnosti.

V polovici 19. storočia spoločnosť ovládla ázijský trh a na začiatku 20. storočia sa koňak "Martell" sa stal čestným "hosť" na korunovácii Juraja V. v Anglicku.

Významným sa pre spoločnosť stal rok 1912, keď vznikol legendárny nápoj kategórie "Extra starý" - "Martell Cordon Bleu". Bol to prvý koňak spoločnosti, ktorý dostal vlastné meno a stal sa poznávacím znamením značky.

Bolo to "Cordon Bleu" vyplávajte s luxusnou transatlantickou loďou "Kráľovná Mária", sa zúčastnil na slávnostnej večeri pri príležitosti svadby monackého kniežaťa a na francúzskej recepcii na počesť kráľovnej Alžbety II.

Cestovanie v elitných vlakoch a na palubách lietadiel, natáčanie v hollywoodskych filmoch a ochutnávanie v obklopení vplyvných ľudí - to nie sú všetky oslavy, ktoré postihli slávny nápoj.

V súčasnosti je dom "Martell" patrí medzi troch najväčších výrobcov koňaku na svete a v mnohých krajinách si drží vedúce postavenie v predaji liehovín.

Špecifickosť výroby

Na tvorbe vynikajúcich koňakov pracovali najlepší vinári, majstri destilácie, miešači, odborníci na skladovanie.

"Miesto, presnosť a čas" - Hlavné body, na ktorých sa zakladá jedinečná výrobná technológia, ktorá sa dodržiava už tri storočia. To znamená:

Pestovanie surovín v rámci tradičného terroir

Mierne oceánske podnebie, dostatok slnečného svitu a úrodná pôda dodávajú výrobku charakteristické vlastnosti: eleganciu, kvetinové tóny, kandizované ovocie a jemné korenie.

Jean Martel venoval osobitnú pozornosť silikátovo-hlinitým pôdam Bordeaux, kde sa stále pestuje obľúbená odroda Uni Blanc, ktorá dodáva nápojom eleganciu a ušľachtilosť.
Prísny prístup k procesu destilácie

Vína použité ako základ sa dôkladne očistia od nečistôt a usadenín a potom sa staromódnym spôsobom zahrievajú v medených nádržiach.

Teplota a čas destilácie sa presne merajú.

Čisté suroviny umožňujú vyrábať výnimočne jemné a aromatické koňakové destiláty - to pravé "živá voda", a presné dodržiavanie parametrov dodáva nápojom rozpoznateľný štýl domu "Martel".
Zrenie v špeciálnych sudoch z jemnozrnného dubového dreva

Špeciálny druh dreva v kombinácii s temnotou a tichom rodinných pivníc završuje proces a dáva vzniknúť elegantnému, vyváženému koňakovému destilátu s buketom vanilky, sušeného ovocia, červených bobúľ a kvetov.

Počas procesu zrenia získavajú nápoje charakteristickú jantárovú farbu a jemnú dubovú arómu.

Typ suda a jeho príprava majú veľký význam. Nové nádoby dodávajú výrobkom výraznú drevitú arómu, zatiaľ čo v použitých nádobách je menej výrazná.

Ľahký dubový výpal umožňuje, aby sa buket koňaku prejavil výraznejšie.
Miešanie

Zrenie koňakov trvá od dvoch rokov až po niekoľko storočí.

Presný termín pre každý nápoj určuje špecialista pracujúci v pivnici.

Po dosiahnutí požadovaného stupňa zrelosti sa liehoviny miešajú podľa starobylého receptu.

Sofistikované umenie miešania je prístupné len skutočným profesionálom, ktorí majú nielen jemný čuch, ale aj skutočne magické schopnosti v umení vytvárania harmonických kytíc.

Mali by sme spomenúť aj originálny dizajn zberateľských nápojov "Martell", ktorému výrobca venuje nemenej pozornosti ako obsahu fliaš.

Tvarované krištáľové karafy, škatuľky z teľacej kože so zrkadielkami, dizajnové fľaše s monogramami - tieto majstrovské diela sa oplatí aspoň vidieť, ak už nie držať v rukách.

Druhy koňaku Martel

Martell NCF

Jeden z najnovších počinov domu, vyrábaný inovatívnou technológiou: nápoj sa filtruje pri izbovej teplote, na rozdiel od klasickej, ktorá sa vykonáva pri 0°.

Výsledkom je koňak so sviežim, živým charakterom, v ktorom cítiť akcenty marhuľového džemu, vanilky, mandarínky, ružového grapefruitu, kandizovaného ovocia a citrusovej kôry.

Odporúča sa podávať s ľadom.
Martell VS / Single Distillery

Najmladší z koňakov spoločnosti, ktorý zreje len dva roky.

Farba: svetlo zlatá. Vôňa: harmonická, jemná, svieža, ovocná, s tónmi hrušky, banánu a vanilky.

Charakteristickým znakom druhej z nich je intenzívnejšia, hlbšia chuť a jasnejšia vôňa.
Martell VSOP

K dispozícii v troch verziách: obyčajná, VSOP s Médallion a VSOP vyzretá v červených sudoch.

Farba: Zlatý jantár. Vôňa: horká limetka, trpké sladké drievko, šťavnaté kdoule, hrozienka a slivky v kombinácii so sviežimi drevitými a orechovými tónmi.

Chuť: jemná, zamatová, okrúhla, ovocná, s dlhou dochuťou.

Nápoj s "červené sudy" zrenie v nádobách, ktoré už boli použité na skladovanie koňaku. Dodávajú výrobku eleganciu a jemnosť, zvýrazňujú "ovocnosť".
Martell Distinction

Ďalší nápoj kategórie V.S.O.P. Farba: jantárovo zlatá s medenými odleskami.

Buket: kandizované ovocie, slivkový džem, citrónová kôra, vanilka, šafran, zázvor, med.

Chuť: vyvážená, zmyselná.
Martell Noblige

Vyvážený, zmyselný, silný koňak s karamelovou a krémovou vôňou, plnený do elegantných podlhovastých fliaš.

Nápoj, ktorý presahuje kategóriu V.S.O.P, ale ktorý ešte nedosiahol ďalšie.

Farba: medeno-zlatá. Chuť: ovocná a vanilková s drevitými a karamelovými tónmi. Dlhý medový záver.
Martell Cordon Bleu / Extra

Jedinečný koňak kategórie X.O. "Ideálny na špeciálne príležitosti".

Medená farba, vôňa jabĺk a sliviek s tónmi praženej kávy a mandlí.

Chuť: jemná, ovocná a korenistá, elegantná, plná.

Prvé vydanie v roku 1912. Vo verzii Extra získava buket slávneho nápoja nové odtiene: chuť sa stáva hlbšou a jasnejšou, hrá sa s tónmi škorice, čiernych ríbezlí, pomarančovej kôry a sušeného ovocia.
Martell X.O.

Sofistikovaný, elegantný nápoj, doplnený zodpovedajúcou dizajnovou fľašou.

Farba: medený jantár so zlatými odleskami.

Vôňa: korenistá a pikantná s tónmi korenia, fíg, santalového dreva, vlašského orecha.

Intenzívna ovocná a bobuľová chuť sa najlepšie prejaví vo svojej najčistejšej podobe.
Martell Chanteloup

Silný, zmyselný koňak tejto triedy "Extra" s medovo-ovocnou vôňou a trblietavým jantárovým odtieňom.

V chuti dominujú tóny sušeného ovocia a orechov.
L'OR de Jean Martell

Jedinečný nápoj, ktorý obsahuje 400 vzácnych koňakových destilátov, naliatych do ručne vyrobených krištáľových karaf.

Hlboká jantárová farba, svieža ovocná a korenistá vôňa s tónmi lesného ovocia, perníka a orientálneho korenia.

Chuť: hodvábna, vzrušujúca, bohatá, s tónmi pomaranča, vanilky, čiernych ríbezlí a dlhou, obklopujúcou dochuťou.
Martell Cohiba

Vzácny koňak jantárovo-medenej farby, ktorého suroviny sa zbierajú výlučne v oblasti Grand Champagne.

Výrobca ho označuje ako "dokonalý nápoj pre milovníkov cigár".

Buket obsahuje sušené ovocie, lesné plody, orechy, pražené kávové zrná, ľahké kvetinové tóny a sladké drievko.
Kolekcie Single Estate a Millésime 1972

Nápoje vytvorené pomocou špeciálnych technológií: prvá - zo surovín určitého terroir, druhá - zo zberu určitého roku.