Recept za agavin sirup: zapleten, a izvedljiv
Klasični recept za agavin sirup
Sestavine
Zrela agava (popolnoma modra) - 1 kos
Potrpežljivost in pozornost
Metoda priprave
Agave olupimo z velikim nožem, tako da dobimo peno (telo agave po rezanju pecljev), kose speremo in jih položimo v pekač. Morda boste morali peno narezati na manjše kose, odvisno od velikosti vaše pečice.
Segrejte pečico med 47 in 72 stopinjami Celzija in koščke pene pecite 40-72 ur ali dokler ne dosežejo rjaste barve.
Visoka temperatura in počasno pečenje spodbudita sok, da steče iz agave, vendar se potreben čas pečenja zelo razlikuje glede na uporabljeno temperaturo in velikost surovine.
Znebite se grenkega nektarja, ki se nabere po treh urah pečenja, nato nadaljujte s počasnim pečenjem.
Pečene surovine dajte v skledo, da se ohladijo, nektar iz posode pa prelijte v drugo skledo.
koščke pene sperite s hladno tekočo vodo in jih vrnite v skledo.
Ekstrahirano tekočino po potrebi vlijte v skledo z nektarjem iz koraka 5, da se izognete neredu.
Nato peno narežemo na majhne koščke ali zmeljemo v kuhinjskem robotu in jo še naprej meljemo, dokler ne odteče vsa tekočina.
Agavin pire dajte v cedilo in ga pritisnite z leseno žlico, da iztisnete preostali nektar v posodo za nektar.
Nektar precedite skozi papirnati filter ali tesno prepognjeno sirovo krpo.
Postopek filtriranja ponavljajte, dokler ne končate postopka filtriranja. Pripravljeno!
Shranjujte v hladilniku, v sterilnem in tesno zaprtem kozarcu.
Opozorila
Ta postopek traja dlje časa, zato boste morali agavo ves čas spremljati. Če ne morete nadzorovati pečice za potreben čas, tega ne počnite.
Nadgradnja: 15.08.2019
Kategorija: Recepti za sirup