Kakšna je razlika med suhim in polsladkim vinom: kratko in sladko

Poznavalci grozdnih pijač vedo, da velja suho vino za najbolj uporabno, v katerem je vsebnost sladkorja zmanjšana na potrebni minimum.

Kakšna je razlika med suhim in polsladkim vinom?

1. V stopnji sladkosti

   Suho vino se imenuje suho, ker je sladkor v njem fermentiran "je suho". Ta pijača vsebuje največ 4 g/l sladkih ostankov. Zato okus tega vina ni všeč vsem. Polsladko vino vsebuje od 18 do 45 gramov sladkorja na liter. zato vsebuje več kalorij.

2. V proizvodni tehnologiji

   Za polsladke pijače bo postopek bolj naporen. Seveda, če ne govorimo o povprečnih vinih, v katerih je sladkor dodan že v končni obliki. Za pravo polsladko pijačo se izberejo sorte grozdja z visoko vsebnostjo sladkorja (vsaj 20-23 %). Med njimi vodijo pozno zoreče sorte, kot so: Merlot, muškat, rizling.

   Pri nabiranju surovin je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko razmerje sladkosti doseže svoj maksimum. Včasih se sadje posebej posuši ali zamrzne na trti, da se "sladkor".

   Med fermentacijo je treba nadzorovati razmerje med sladkorjem in alkoholom, da se ujame trenutek popolnega ravnovesja. V tem času se kvasovke ustavijo s hlajenjem ali segrevanjem pivine. Nato se doda žveplov dioksid, da se polizdelek loči od ostankov kvasovk, filtrira in počaka na naravno svetlobo.

   Ko gre za suho vino, se sladkor pusti fermentirati do konca.

3. Okus

   Visokokakovostna polsladka vina imajo nežen, svež in lahek šopek z notami sliv, jagodičevja, sladkega popra, cvetja, suhega sadja. Zato so tako priljubljena.

   Suha vina lahko cenijo le pravi poznavalci, saj kislega, trpkega okusa ne marajo vsi.

4. Vpliv na zdravje

   Suha vina vsebujejo dragocene kisline, antioksidante, glukozo, fruktozo, tanine, vitamine, encime in minerale. Zato veljajo za najbolj koristna za zdravje.

   Vrednost polsladkih pijač je veliko nižja.

5. Volumetrična vsebnost alkohola

   Obe vrsti se gibljeta med 8,5 in 15 % (po ruski klasifikaciji). Vendar se polsladka vina pogosteje razlikujejo po povprečni stopnji (11-13 %), suha vina pa običajno težijo h skrajnim točkam razpona (od 9 do 16 %).

Ne zamenjujte polsladkih vin s polsuhimi vini

To so popolnoma različne kategorije.

Suho vino na tujih etiketah prepoznamo po oznaki dry (angleško.), sec (francosko.), trocken (nem.), seco (špansko.), polsladka pa so označena kot srednje sladka, polsladka, demi-doux, lieblich, semidulce.

Nasvet Zbovtaja

S pijačo z visoko stopnjo sladkosti je lažje prikriti slabo kakovost izdelka in tehnološke kršitve, kar pogosto uporabljajo brezvestni proizvajalci. Če torej niste dobro seznanjeni z alkoholom, je bolje dati prednost suhemu vinu.

Nadgradnja: 18.01.2020

Kategorija: Vino in vermut