Kakšna je gostota piva: kratko in sladko

Gostota piva je odstotek gostote pivine, ki se uporablja kot surovina. Če greste še bolj v podrobnosti, lahko neto koncentracijo trdnih snovi enostavno pridobite s sušenjem pijače.

Na etiketi je gostota piva navedena poleg vsebnosti alkohola, zato je precej težko, da je ne bi opazili. Vendar je treba upoštevati razlike v merilnih sistemih: ruski proizvajalci ter pivovarji iz Evrope in ZDA uporabljajo tradicionalni merilni sistem areometer (naprava, ki prikazuje odstotek sladkorja v pijači).

V nekaterih državah (Anglija in njeni protektorati) pa se uporablja hidrometer (merjenje gostote vode in ne trdnih snovi).

Metoda merjenja gostote piva

Gostota piva se praviloma meri dvakrat: na začetku fermentacije in tik pred stekleničenjem.

Klasični postopek merjenja je naslednji:

1. V ozko posodo nalijemo nekaj piva.

2. Potopite v tekočino areometer.

3. Počakajte, da iz piva izhlapijo mehurčki.

4. Odčitavanje naprave.

Rezultat je treba brati strogo v višini oči, saj je v nasprotnem primeru velika nevarnost netočnih podatkov. Mimogrede, večina areometrov je zasnovana za povprečno sobno temperaturo (20 stopinj Celzija), zato je treba meritve opraviti v prostoru, ki izpolnjuje ta pogoj.

V primeru dvoma o natančni temperaturi zraka je treba pregledati skalo naprave - proizvajalec je dolžan nanjo namestiti ustrezno oznako.

Če je med prvo meritvijo dovoljeno odčitavanje skoraj takoj, se morate pred stekleničenjem prepričati, da gostota ostane nespremenjena dan in pol. Tako lahko s stoodstotno verjetnostjo trdite, da je proces fermentacije končan.

Po končani meritvi je treba areometer obrisati do suhega, nato pa ga shraniti v posebnem ohišju, ki ne prepušča vlage.

Povprečne vrednosti gostote v pivu

Med prvo in drugo meritvijo je gostota piva različna. To je posledica dejstva, da se sladkor, ki je na začetku v pijači, postopoma spremeni v alkohol.

Svetla piva se lahko na primer pohvalijo z gostoto približno 1,0 grama med prvo meritvijo.037 (od 9 do 10 %), v času stekleničenja pa bodo kazalniki padli na eno (2 %).

Če končna gostota presega 2.5 %, pivo se šteje za nedokončano in ima rahlo sladkast pridih (zaradi sladkorja, ki se ni popolnoma raztopil). Da bi to popravili, običajno dodamo določeno količino kvasa in postopek ponovimo.

Obstajajo tudi sladke sorte, kot je ječmenovo vino, katerega tehnologija proizvodnje vključuje ustavitev procesa fermentacije pri treh odstotkih (1.014 enot).

Kako gostota piva vpliva na odstotek alkohola

Dejansko sta gostota piva in količina alkohola v pijači zelo tesno povezani: več kot je bilo sladkorja v surovini, več alkohola nastane v končnem izdelku.

Seveda je vsebnost alkohola odvisna tudi od številnih drugih meril (natančno upoštevanje tehnologije fermentacije, kakovost surovin itd.). д.), vendar je gostota pivine tista, ki se lahko šteje za glavni kazalnik.

Nadgradnja: 13.11.2019

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale