Prigrizki za vino: kaj je treba in česa ne

Sommelierji in poznavalci kakovostnega alkohola trdijo, da dobro vino ne zahteva kulinaričnih užitkov.

Kozarec spodobne pijače je samozadosten in dober brez prigrizkov.

Toda to pravilo je mogoče upoštevati le v ozkem krogu ali med degustacijo. Če načrtujete praznovanje, prijateljsko srečanje ali slavnostno večerjo, je treba razmisliti o kombinaciji hrane in vina.

Kaj je bolje izključiti iz jedilnika

Obstajajo živila, ki sploh niso primerna za vina.

Lahko uničijo tudi najlepši šopek. Med njimi so:

1. Oreščki

   Dobro za pivo, ne pa tudi za vino.

   Okus oreščkov prekine aromo pijače in pokvari užitek.

2. Jedi z ostrimi, mastnimi prelivi

   Kisa in majoneze ne smete kombinirati z vinom.

   Pretežka za harmoničen duet z nežnim vinskim šopkom.

3. Začimbe in zelišča

   izrazita aroma lahko zasenči okus pijače.

   Jedi začinite previdno, brez uporabe močnih dodatkov.

Kaj lahko postrežemo

Glavno pravilo praviDobra vina zahtevajo preproste jedi.

Obstajajo živila, ki so jih z grozdnimi pijačami kombinirali že davno pred pojavom sommelierjev.

Tradicionalni prigrizki: olive, kruh, sir.

Vina so v harmoniji z mesom: belo z belim, rdeče z rdečim.

Če se ne želite spuščati v zapletene degustacije, lahko upoštevate ta priporočila in ne berete naprej.

Tisti, ki želijo spoznati nianse pitja različnih kategorij pijač, naj si preberejo preostanek članka.

Rdeča vina: k čemu postreči

Meso (ocvrto, pečeno na žaru) in zelenjava na žaru bosta dober dodatek vsem pijačam iz temnega grozdja.

Nežno meso se ujema z lahkimi vini, trše meso s trpkimi.

Ostale prigrizke izberemo glede na vrsto pijače:

1. Suha vina

   V harmoniji z mesnimi kosi, klobasami, paštetami, siri.

   Italijanska kuhinja je dobra kombinacija: testenine, špageti, pica.

   Primerne so tudi vse kombinacije sirov in mesa, na primer v solatah in tortetah.

   Takšne jedi pomagajo nevtralizirati trpkost in kislost, ki sta značilni za suhe pijače.

   Ne pretiravajte s sadjem. Hruške, breskve, pomaranče ali melone so dovoljene v majhnih količinah, vendar te kombinacije ne bodo ustrezale vsem.

2. Polsuha/polsladka vina

   Dobra je divjačina, drugo meso z nizko vsebnostjo maščob in lahke mesnine.

   Odlično se podajajo k: rezinam sira, zelenjavi (šparglji, cvetača), sadju in zračnim sladicam.

3. Sladka vina

   se ujemajo z začinjenimi, pikantnimi in slanimi jedmi.

   Uspešne kombinacije: rdeče ribe, temna čokolada, nesladkano sadje, meso z začimbami, siri s plesnijo.

4. Močna in desertna vina

   Dobro kot aperitiv ali sestavine za vroče napitke.

   Lahko se kombinira s kebabom, juho, pikantnimi siri, mesom in čokoladnimi sladicami.

Bela vina: s čim postreči

Za lahke pijače pripravite lahke jedi iz morskih sadežev in rib.

Dovoljene so le bele vrste mesa: puran ali piščanec, vendar to niso najuspešnejši prigrizki.

Dopolnila lahko izberete tudi glede na kategorijo vina:

1. Suha vina

   Primerne so mastne ribe, sadje, zelenjava, preproste sladice brez čokolade.

2. polsladka vina

   Dobro se ujema s sirom, klobaso, ribjo pašteto, belim kruhom, sadjem.

3. Sladka vina

   Uskladite s siri, klobasami (z nizko vsebnostjo maščob), sladoledom, pecivom, sadjem.

S čim kombinirati vina rosé

K lahkim pijačam z lososovim odtenkom se dobro poda skoraj vse: siri, meso, sadje, sladice.

Dobro dopolnjujejo paštete, kruh, morske sadeže in nežne juhe.

Kaj postreči s šampanjcem in drugimi penečimi vini

Peneče pijače veljajo za praznične in zahtevajo ustrezne jedi.

Prigrizki so odvisni od kategorije vina:

1. Brut in suho

   Lahko se dopolni s kozjim sirom, morskimi sadeži ali karameliziranim sadjem.

2. Polsladki

   Dobro se ujema z rdečimi ribami, sušijem, siri. Ananas in foie gras sta primerna kot praznični dodatek.

3. Sladkost

   Dobro se ujema s sladicami: belo čokolado, kandiranimi mandlji, sadnim in čokoladnim fondijem.

Pri oblikovanju jedilnika je vredno upoštevati priporočila proizvajalca.

Vsaka pijača, zlasti iz elitne kategorije, ima izviren okus, ki ga dobro dopolnjujejo določene jedi.

Nadgradnja: 03.10.2018

Kategorija: Vino in vermut