Vino Petrus: kratka zgodovina, značilnosti, zanimivosti

Francoska regija Bordeaux je v svetu znana kot proizvajalka najdražjih pijač iz grozdja. Vino "Petrus" spada v to kategorijo. Cena posameznih steklenic doseže več tisoč dolarjev.

Pijača se proizvaja v občini Pomerol v najstarejši kleti, ki je ena od osmih najboljših proizvajalcev v regiji Bordeaux.

Kaj upravičuje tako visoko ceno

1. Odlična kakovost

   Ne le visoka, značilna za večino kakovostnih francoskih vin, temveč "najvišja".

   Izbira surovin je tako stroga, da je v primeru "slabo" pridelek iz proizvodnje vina v slabem letu se popolnoma opusti.

   Vendar se je to v zgodovini kmetije zgodilo le trikrat (leta 1956, 1965 in 1991), vendar lahko z izračunom izgub proizvajalca ocenimo temeljitost pristopa.

2. Stroški proizvodnje

   Ročno nabiranje, pogosto ponoči, da se ohrani "ulov" grozdje z odličnimi lastnostmi

   In še: vzdrževanje lastnih vremenskih postaj, strog nadzor vsake faze pridelave, odsotnost umetnih dodatkov, celo uporaba helikopterjev za ustvarjanje določenih zračnih tokov za gojenje jagodičja.

   Vse to seveda zahteva precejšnje naložbe, zlasti glede na majhen obseg proizvodnje.

3. Ime: "Zgornje jagodičevje"

   Vsaka kmetija v Bordeauxu ima poleg vinogradov tudi svojo legendo o nastanku, polno posebnega vzdušja; zgodovino razvoja, ki pogosto sega več stoletij nazaj; nekaj zanimivosti, ki burijo domišljijo potrošnika...

Kombinacija teh treh sestavin z izjemnim okusom pijače, ki preprosto mora biti ustrezna, določa visoko vrednost vin iz Bordeauxa.

Zgodovina blagovne znamke

Kar zadeva legende, je vinska klet Petrus redka izjema, ki nima starodavnih skrivnosti in ekscentričnih ustanoviteljev.

Celo lastni dvorec ("château") za razliko od drugih uglednih bordojskih kleti nima.

Element "chateau" v imenu se je sčasoma pojavilo kot poklon visokemu statusu vina, v resnici pa ga je nadomestila stara kmečka hiša.

Kmetija "Petrus" je svojo zgodovino začel v 18. stoletju z zasaditvijo vinogradov in dolgo časa prideloval neznane pijače iz rdečega sadja.

Klet je postala znana po zaslugi gospe Loubat, ki se je odločila izkoristiti znamenito regijo in začela aktivno kampanjo za oblikovanje glasnega imena.

Zgodilo se je v 40. letih 20. stoletja. Gospa je zaposlila profesionalnega vodjo in posel je stekel.

Blagovna znamka "Petrus" si je postopoma pridobil svoje mesto med bordojskimi proizvajalci in do konca dvajsetega stoletja postal eden najboljših.

Značilnosti terroirja in pridelave vina

Nedvomno je polovica uspeha lokalnih pijač v edinstvenih naravnih in podnebnih razmerah:

1. Tla, na katerih rasteta Merlot (95 %) in Cabernet (5 %)

   Večinoma glina z visoko vsebnostjo železa in rahlo primesjo proda.

   Nastajali so več milijonov let.

2. vlažne zračne mase

   Zrak, ki prihaja z bližnjega morja, in blago podnebje brez nenadnih temperaturnih sprememb sta idealna za gojenje rdečega grozdja.

Vse drugo je delo vinarjev, in to v dobesednem pomenu: večina dela se opravi ročno.

Posebna pozornost je namenjena trgatvi: jagode je treba pobrati čim prej, ko dosežejo zahtevano stopnjo zrelosti, ne da bi jih poškodovali.

Uporabljajo se le celi plodovi z enakimi lastnostmi - določene oblike in velikosti.

Dvostopenjsko sortiranje surovin (triaža) na kmetiji "Petrus" se prav tako izvaja ročno: jagode se skrbno ločijo od grebenov, očistijo vejic in pecljev.

Po pripravi grozdja vinska klet preide neposredno k proizvodnji vina: sadje se zdrobi, postavi v nevtralne posode, kjer mošt preide skozi dvostopenjski postopek fermentacije.

Fermentacija poteka več tednov pri temperaturi 30 °C.

Za staranje se uporabljajo hrastovi sodi, v katerih se vino hrani dve leti ali več.

Pred stekleničenjem se pijača zmeša (zmeša): vino "Petrus" sestavlja predvsem merlot, cabernet predstavlja le 4-5 % (v redkih primerih se lahko poveča do 20 %).

Značilnosti vina "Petrus"

Opisati okus ene najboljših pijač na svetu je nehvaležna naloga: treba jo je poskusiti.

Čeprav zaradi visoke cene ta užitek ni dostopen mnogim ljudem.

Vina iz različnih letnikov imajo svoje značilnosti: vsako leto je šopek izviren. Vendar obstajajo tudi obvezne skupne opombe.

1. Poznavalci v aromi vina najdejo svetle jagodičaste in sadne odtenke: prevladujejo češnje, robide in ribez.

2. Okus je uravnotežen, eleganten in harmoničen.

3. Zaključek je dolg, sladek, kava in karamela s sledjo zelišč, tobaka in tartufov.

4. Barva pijače je čudovita rubinasta.

5. Priporočamo za pitje z lahkimi jedmi iz telečjega mesa in perutnine, francoskimi siri in italijanskimi prigrizki.

Zanimiva dejstva

1. Na etiketah pripravljene pijače je podoba svetega Petra, katerega kip stoji ob vhodu v posestvo.

   Verjame se, da ime območja izvira iz imena tega svetnika.

2. Izdelki "Petrus" ni bilo nikoli uradno razvrščeno kot "Grand Cru", vendar je ena najbolj znanih in dragih na svetu.

3. John F. Kennedy in Robert Parker sta bila med poznavalci te pijače.

4. Degustacijska soba in skladiščenje vina na kmetiji "Petrus" je bil zgrajen pred kratkim (leta 2002), kar je omogočilo sožitje stoletnih tradicij s sodobnimi arhitekturnimi dosežki.

5. Vino "Petrus" ki je prisoten v filmu "Smrt na Nilu" o slavnem detektivu Herculeu Poirotu: uživa v okušanju pijače.

Nadgradnja: 27.09.2018

Kategorija: Vino in vermut