Madžarsko vino: kratka zgodovina, značilnosti, pregled blagovnih znamk

Zgodovina vinarstva na Madžarskem sega več kot dve tisočletji nazaj. Prvi so na njegovem ozemlju gojili grozdje Kelti, nato Rimljani in Madžari. Vse so v umetnost gojenja vinske trte vnesle svoje posebnosti.

Potem ko je proizvodnja premagala upad zaradi vdora filoksere (bolezni grozdja) v 19. stoletju in svetovnih vojn v 20. stoletju, si je opomogla in zdaj spet doživlja razcvet.

Tradicije vinarstva na Madžarskem

Na Madžarskem je več kot 20 vinorodnih regij, vsaka pa je znana po svojih tehnologijah predelave surovin.

Najbolj priljubljene so bele pijače, zlasti Tokaji, in legendarno rdeče vino "Bikovska kri iz Egerja". So tako dobre, da so v Budimpešti odprli muzej, imenovan "Hiša madžarskih vin", posvečeno lokalnim alkoholnim pijačam. In ni edina: različne regije imajo svoje lokale, ki ponujajo spoznavanje posebnosti proizvodnje in okušanje najboljših pijač.

Poleg tega država vsako leto gosti festivale, posvečene vinu: njihovo število je skoraj dva ducata.

Med gojenimi sortami grozdja na Madžarskem so najpogostejše bele Furmint, Harshlevely, Ezerjó, Muscat, Leanka in rdeče Kadarka, Merlot, Kekfrankos, Pinot Noir, Zweigelt.

Poleg tega je vsaka regija specializirana za gojenje določene vrste vinske trte.

Vinarstvo na Madžarskem je eden najstarejših in najbolj tradicionalnih poklicev, ki se prenaša iz roda v rod.

Zaradi česa so lokalna vina edinstvena

1. Lokacija vinogradov in ugodno podnebje

   Najboljše sorte se gojijo na gorskih pobočjih na nadmorski višini do 400 m.

   Tukajšnja tla so rodovitna, nasičena z lesom in peskom, plodovi so zaščiteni pred hladnimi vetrovi.

   Vroča poletja ter blaga in suha jesen prispevajo k dobremu zorenju.

2. pozno obiranje vinske trte

   Madžarska daje prednost sortam z dolgim zorenjem.

   Grozdje ostane na vejah do pozne jeseni, izpostavljeno megli in vlažnim zračnim masam, ki prihajajo iz rek, ki tečejo v bližini.

   Plodovi se posušijo in strnejo, postanejo sladkega okusa in spominjajo na rozine. Takšne jagode se tu imenujejo assu.

3. Shranjevanje in staranje v starih kleteh

   Tokaj, svetovno znan po sladkih vinih, ima cel sistem večnadstropnih kleti, zgrajenih pred več stoletji.

   Brez človeškega truda vzdržujejo odlično vlažnost in stalno temperaturo od 10 do 12 °C.

   Na stenah kleti živi posebna plesen, ki se hrani z vinskimi hlapi. V temnici se ustvari posebna mikroklima, ki določa izvirni okus znanih pijač.

Najboljša madžarska vina

Razvrstitev pijač je naslednja: vrhunska vina, katerih kakovost je strogo nadzorovana; arhivska vina; lokalna vina; namizna vina; starinska vina.

1. Tokaji vina (Tokaji)

   Spadajo v kategorijo belih desertnih pijač. Ime je dobila gorska veriga, ki se nahaja na ozemlju Madžarske in Slovaške.

   Zaradi edinstvenega okusa se imenujejo "tekoče zlato", so bila nekoč priljubljena na kraljevem dvoru, visoko pa sta jih cenila tudi Voltaire in Goethe.

   Ta sladka vina so narejena iz zlatega grozdja, posušenega na soncu. V okusu prevladujejo medene note z izrazito aromo rozin.

   Obstaja več vrst znanih pijač: Tokay native, Tokay-asu, Tokay essence.

   

2. Egerska bikova kri (Egri bikavér)

   rdeče vino, v mešanici katerega je prvotno prevladovala sorta Kadarka.

   Danes jo izdelujejo iz različnih sadežev: lokalne (kekfrankoš, portugajzer itd.).) in drugo.) in uvožena (cabernet, merlot, pinot noir).

   Za to vino je značilna harmonična kombinacija sadja in jagodičevja ter začimbnih okusov. Barva je svetla, bogata, temno rdeča s prehodom v rjavo.

   Tradicionalno je pijača narejena iz mešanice sort (vsaj treh), od katerih nobena ne sme prevladovati, starana "bikovska kri" v lesenih sodih 1 leto ali več. Moč vina je 12-15 %.

   Pije se ohlajeno (16-18°), v kombinaciji z divjačino, jetrnimi in govejimi jedmi.

   

3. Soproni Kekfrankos

   Vino iz severozahodnega Podonavja z intenzivno barvo granatnega jabolka in žametno, ovijajočo aromo.

   Okus je trpek in kiselkast.

   Vsebnost alkohola - približno 12 %, dobro dopolnjuje mesne prigrizke.

   

4. Balaton Boglári Muskotály

   Polsladko vino iz belega muškata, ki se proizvaja v vinorodni regiji nedaleč od Blatnega jezera, priljubljene turistične destinacije.

   Tovarna, ki ga proizvaja "Vinarstvo Balatonboglar". Vino je izdelano iz plodov sorte Mushkotai Ottonel, ima blag pikanten okus, je lahko za pitje in primerno za sladice. Moč - 9 %.

   

5. Kadarka

   Priljubljena cenovno ugodna madžarska pijača, ki ima številne analogije v drugih državah.

   Izvirno vino je pridelano iz istoimenske sorte s temnimi, skoraj črnimi sadeži.

   Buket Kadarka je lahkoten, združuje sočno sadje in sladkost vanilije z rahlim pridihom grenkobe.

   

Naštete pijače so le kapljica v globokem in širokem vinskem morju Madžarske.

Lokalne proizvode je najbolje poskusiti na vsakoletnih festivalih in karnevalih, posvečenih vinarstvu, na katerih se predstavi bogata paleta okusov in arom.

Nadgradnja: 01.09.2018

Kategorija: Vino in vermut