Vino iz aronije: 3 domači recepti

Pridelek aronije je skoraj vedno predvidljiv - veliko. Zaradi tega želi večina vrtnarjev in samo poslovnežev iz nje narediti nekaj, na primer vino.

Pomembno si je zapomniti, da aronije ne smete nabirati v bližini cest z gostim prometom, saj bodo leta dala v vino vse najslabše, kar so nabrala med cvetenjem in zorenjem.

Narejeno je tudi iz aronije: likerji, tinkture, likerji

Vino iz aronije brez vode

Sestavine

1. Za 1 liter aronijevega soka - 450 g sladkorja

Metoda priprave

1. Iz svežih aronij iztisnite želeno količino soka.

2. Na vsak liter soka dodajte 150 g sladkorja, premešajte in prelijte v steklenico, ki jo napolnite do 3/4 prostornine.

3. vrat steklenice pokrijte s krpo in jo pustite fermentirati.

4. Po 3-4 dneh, ko se začne hitro vrenje, dodamo enako količino sladkorja (150 g na 1 liter) in steklenico zapremo z zamaškom iz gaze ali vate, da lahko izhlapi ogljikov dioksid.

5. Steklenico postavimo v topel prostor, kjer bo vrenje 10 dni intenzivno, naslednjih 20 dni pa šibko.

6. V tem obdobju nastane mlado vino trpkega okusa. previdno ga odcedite brez usedline, dodajte še več sladkorja (150 g na 1 liter mladega vina), zamašite in pustite, da popolnoma dozori pri temperaturi 6-8 °C.

7. Nato vino prefiltriramo, ga stekleničimo in zamašimo.

Vino iz aronije z dodatkom vode in kvasa

Sestavine

1. Jagode aronije - 3 kg

2. Sladkor - 2 kg

3. Voda - 3 litri

4. Za zarodek: 2 skodelici mešanice malin, jagod in šipka, 2 žlici. žlice sladkorja, 1/2 skodelice vode

Način priprave

1. Pripravite kvasni nastavek za "divji" Za kvas: sveže, neoprane maline in jagode skupaj s šipkom dajte v kozarec, posujte s sladkorjem, rahlo zdrobite, zalijte z vodo, vrat kozarca zavežite s krpo in postavite na stran za vrenje. Maso občasno premešajte. Po treh dneh kvas aktivno fermentira in se lahko uporabi za proizvodnjo vina.

2. Pripravljene jagode jerebike zmeljemo ali zdrobimo, dobljeno maso prenesemo v velik kozarec (ne v steklenico) ali vedro, dodamo kvasni nastavek in ohlajen sirup, ki smo ga vnaprej pripravili iz sladkorja in vode.

3. Mlako pokrijte s štirimi sloji sirnega platna, ga tesno zavežite in pustite, da fermentira.

4. V tem času sladico 2-3-krat na dan premešajte z leseno žlico ali palico, saj pulpa plava na površini in tvori skorjo, ki preprečuje dostop kisika.

5. Po 8 dneh sladico precedite skozi sirno krpo v 4 plasteh in iztisnite kašo.

6. Nastalo tekočino prelijte v petlitrsko steklenico, zaprite s fermentacijskim zamaškom in postavite v hladen (ne višji od 20 °C) temen prostor.

7. Po dveh dneh se bo začelo "tiho" fermentacija. Nato steklenico občasno nežno pretresemo.

8. Po 40 dneh, ko se vrenje ustavi, je treba vino s cevjo odcediti od usedline, nato ga filtrirati, ustekleničiti in zamašiti.

9. Vino bo pripravljeno v 2-3 mesecih.

Vino iz aronije s češnjevimi notami

Postopek priprave

1. Na dno emajlirane posode v 3-4 plasteh položite čiste češnjeve liste, nanje položite pripravljene jagode aronije in vse skupaj prelijte z vodo, da so jagode komaj pokrite.

2. Posodo pokrijte s pokrovom, postavite na ogenj, vsebino zavrite in kuhajte na nizkem ognju 10 minut.

3. Nato posodo odstranimo z ognja in pustimo, da se vino napolni. Po 8-10 urah ponovno postavite na ogenj, kuhajte 10 minut in pustite, da se ohladi. Ohlajen napitek precedite skozi cedilo in prelijte v kozarec ali steklenico, ki jo napolnite največ do 2/3.

4. Ne pozabite izmeriti prostornino napitka (pivine).

5. Nato v steklenico vlijemo sladkor v količini: Na 1 liter pivine dodajte 1 skodelico sladkorja.

6. Vrat steklenice zavežite z gazo ali tkanino in jo postavite na toplo, sončno mesto, da se vname.

7. Po enem tednu v steklenico vlijte sladkor, in sicer 1/2 kozarca na 1 liter pivine.

8. Po enem tednu dodajte 1/2 skodelice na vsak liter pivine.

9. Po enem tednu dodajte 1 kozarec sladkorja na vsak liter (prostornino mošta izračunajte z začetno meritvijo).

10. Po želji lahko količino sladkorja zmanjšate, v tem primeru bo treba steklenico zapreti s fermentacijskim zamaškom, vodnim tesnilom in preluknjano rokavico.

11. Teden dni po zadnjem dodajanju sladkorja vino precedite skozi mrežasto krpo v 4-5 plasteh, stekleničite, zamašite in shranite v hladnem prostoru.

Nadgradnja: 22.07.2018

Kategorija: Vino in vermut