Liker iz aronije: 3 recepti doma

Aromatični liker iz aronije

Za ta recept je bolje uporabiti jagode jerebike, ki so bile nabrane po prvi zmrzali, saj postanejo slajše in manj trpke.

Sestavine

1. Črni planinski pepel - 1 kg

2. Alkohol za živila (96 %) - 500 ml

3. Za vodko - 500 ml

4. Granulirani sladkor - 500 g

5. Voda - 250 ml

6. Klinčki - 5 kosov

7. Polovica stroka vanilije

8. Skorja ene limone

9. Skorja ene pomaranče

Metoda priprave

1. Če ste aronijo iz nekega razloga nabrali pred prvo zmrzaljo, jo za nekaj dni postavite v zamrzovalnik.

2. Nato jih odmrznemo, malo pretlačimo in prenesemo v posodo, ki jo bomo uporabili za nadaljnjo pripravo likerja.

3. Zdaj vse začimbne sestavine (lupino, vanilijo in klinčke) vrzite v kozarec, zalijte z vsem pripravljenim alkoholom, temeljito premešajte in pustite stati 30 dni v temnem in hladnem prostoru.

4. Po mesecu dni infuzijo odcedite in jagode stisnite skozi ličkanje.

5. Skuhajte osnovni sladkorni sirup in ga ohladite na sobno temperaturo.

6. Zmešajte napitek iz jerebike in sladkorni sirup, dobro pretresite in po filtriranju nalijte v steklenice (po možnosti iz temnega stekla).

7. Zdaj nadaljujte s fazo "staranje", pijačo pustite na temnem in precej hladnem mestu od 3 do 6 mesecev.

8. Po nasičenju in staranju likerja lahko nadaljujete z degustacijo.

Liker iz aronije z rožmarinom in češnjevimi listi

Sestavine

1. Aronija - 1 kg

2. Živilski alkohol - 500 ml

3. Sladkor - 1 kg

4. Voda - 1 l

5. Češnjevi listi - 130 kosov

6. Majhna vejica rožmarina - 1 kos

7. Vanilijev sladkor - 8 g

8. Citronska kislina - 2 čajni žlički

9. Srednja pomaranča - 1 kos

Način priprave

1. V posodo z debelim dnom vlijemo opran črnogorski pepel, dodamo češnjeve liste, rožmarin in vodo. Zavremo in kuhamo še 10 minut.

2. Zdaj dodamo kristalni sladkor, citronsko kislino in kuhamo še 10 minut.

3. Iz pomaranče iztisnite sok in ga skupaj z vaniljo dodajte k jerebiki. Premešajte, maso odstranite z ognja, ohladite na sobno temperaturo in nato posodo za en dan postavite v hladilnik.

4. Po enem dnevu aromatično juho precedimo, jo zmešamo z jedilnim alkoholom in prelijemo v steklenico primerne velikosti.

5. Zdaj je treba liker približno 2-3 mesece infundirati v hladnem in temnem prostoru.

6. Po tem času filtriramo pripravljen napitek iz aronije in lahko začnemo degustirati.

Pikantni liker iz aronije

Sestavine

1. Črni gorski pepel - 3 kg

2. Alkohol (60-75 %) - 700 ml

3. Voda - 500 ml

4. Granulirani sladkor - 1 kg

5. Med - 4 žlice

6. Vaniljev strok - 1 kos

7. Klinčki - 5 popkov

8. Sok ene limone

Način priprave

1. Jagode dajte v stekleni kozarec (če ste jerebiko nabrali pred prvo zmrzaljo, ponovite korak 1 iz prvega recepta), dodajte sladkor, vanilijo in klinčke. Pustite, da se 3 tedne kuhajo v temnem in hladnem prostoru, občasno pretresite.

2. Po tem času alkoholno tinkturo odcedite, jagode pa prelijte z vodo in pustite stati 2-3 ure.

3. Nato odcedimo vodo in jo zmešamo s tinkturo.

4. Po 14 dneh tekočini dodajte limonin sok in med ter dobro pretresite. Pustite, da se vari še šest mesecev.

5. Pred degustacijo filtrirajte in stekleničite pripravljeno pijačo.

Nadgradnja: 20.12.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture