Talisker whisky: zgodovina, pregled okusa in vrst
Otočje Skye, izgubljeno v zahodnih prostranstvih Škotske, je dalo svetu edinstven, a resnično izjemen viski.
Izjemno pijačo z izrazitim šotnim in morskim duhom, ki si je od svoje surove domovine sposodila močan, uporniški značaj, cenijo tako strokovnjaki kot amaterji: Jim Murray je pijači dal 95 od 100 možnih točk, pisatelj Robert Stevenson pa jo je označil kot "kralj viskija" skupaj z "Islay" і "Glenlivet".
Poseben status škotskega Islay potrjujejo mednarodne nagrade in pogoste omembe v kinematografiji.
Zgodovina blagovne znamke Talisker
Edino destilarno v skrivnostni deželi Skye, ki deluje še danes, sta ustanovila brata McAskill, ki sta prišla s podeželja. Za gradnjo tovarne je bila izbrana zahodna obala otoka, bogata z morskimi algami in čisto šotno vodo.
po podpisu najemne pogodbe za "Kolekcija Talisker House" in preselitvi lokalnih kmetov iz okolice sta brata Hugh in Kenneth začela graditi.
Destilarna v bližini mesta Karbost je začela delovati leta 1830: več let je trajalo, da so našli najboljši recept in tehnologijo. Med poskusi je bil ustvarjen edinstven sistem destilacije, ki omogoča pridobivanje alkoholov s poudarki dima, citrusov, žvepla, soli in popra, za razliko od vseh drugih vrst viskija. Vendar odločni podjetniki niso bili uspešni: Leta 1848 je destilarna propadla.
Podjetje je imelo tudi smolo z novimi lastniki: do leta 1898, ko je postalo del družbe "Dailuaine-Talisker Distillers Co". Leta 1928 se je vodstvo podjetja odločilo, da opusti postopek trojne destilacije, ki ga je destilarna uporabljala več sto let.
Sredina 20. stoletja je prinesla nove težave za tovarno: "Talisker" dolgo je potrebovala, da si je opomogla od velikega požara, zato je bila prisiljena zapreti lastno sladarno.
Šele konec stoletja je blagovna znamka dosegla uspeh: Leta 1988 je prišel v znamenito "šest" klasičnega škotskega slada in odprla center za turiste. Po posodobitvi proizvodnje je zbirka "Talisker" Ponudba izdelkov se je dopolnila z novimi pijačami, sama destilarna pa je postala del podjetja "Diageo". Žgane pijače iz enega sladu, ki jih proizvaja destilarna, so vključene v številne priljubljene mešanice, kot je npr "Johnnie Walker", "Beli konj", "Isle Of Skye" itd.
Posebnosti proizvodnje
Neverjeten okus in "bujno" Morski značaj pijač te blagovne znamke ni naključen. Podjetje uporablja lokalne surovine in izvirni sistem destilacije, ki se je ohranil po številnih rekonstrukcijah:
Mehka voda z vonjem po vresu se pridobiva iz izvira Cnoc nan Speireag (v. iz angleškega. "Falcon Hill").
Slad iz pivovarne s srednje visoko vsebnostjo šote "Glen Ord".
Dvakrat destilirana na petih visokih destilacijskih napravah v obliki črke U.
Za hlajenje alkoholov uporabljajo tuljave, ki so že postale redkost.
Vrste in okusi Thaliskerja
Skye
Živahna pijača, polna dimljene sladkosti, morja in začimb. Lastnik zlate barve "IWSC" 2015. Posvečeno kontrastno bogatemu otoku Skye.
Barva: svetlo zlata z bakrenimi odtenki.
Aroma: slani agrumi s poudarki manga, morskih alg in pomaranče. Okus: sprva blag, nato začinjen in pikanten s suhim, dolgim šotnim zaključkom.
Storm
Močan svež viski čistega zlatega odtenka, ki vas napolni z zaupanjem.
Aroma: sladka in sladna z odtenki rdečih jagod, dima, soli in popra. Blag okus ima pikantne, oreščkove, šotne in pikantne note.
Konec: gladek, dolg, topel.
Dark Storm
Pijača, starana v močno zoglenelih hrastovih sodih, z neobrzdanim morskim značajem.
Barva: jantarno zlata.
Okus: slan, dimljen, s pridihom aromatičnih začimb, hrasta, dušenih jabolk.
Okus: gladek, sladek, s poudarki svežega sadja, črnega ribeza, sladkega korena in začimb.
Zaključek: dimljen, dolg, topel.
Port Ruighe
Dvojno staran viski v sodih za portovce, posvečen škotskim pionirskim trgovcem.
Združuje močan morski značaj s sladkostjo sočnega temnega sadja.
Barva: bogata, medena.
Glavne note: zrele slive, pikantne začimbe, šota.
Zaključek: dolg, nepozaben, s poudarki kakava in dima.
10 let star
Klasično starano "Talisker" - klasično starano "Talisker". Popolna pijača za zaključek dneva: gladka, dimljena, pomirjujoča.
Odtenek: svetlo zlat.
Glavne note: šota, sol, citrusi, suho sadje, slad, poper.
Zaključek: topel, pikantno-sladek.
Distillers Edition
Dobitnik več kot deset medalj. Popoln škotski, ki uteleša grenko-sladko harmonijo hrustljave šote, popra in sočnega sadja.
Barva: kostanjevo rjava.
Aroma: začinjena, dimljena.
Okus: bogat, oljnat z notami slada, vresja, šerija, dolgotrajnim čokoladnim in vaniljevim zaključkom.
57° North
Močna, eksplozivna pijača visoke stopnje (57,8 %), poimenovana po zemljepisni širini lokacije destilarne.
Barva: zlata.
Vonj: čist, bogat, kremast in saden z rahlo dimljenim pridihom, pridihom morskih alg, vresa in vanilije.
Okus: sladek, dimljen in smolnat, z oljnatim, pikantnim zaključkom.
18 let star
Večkrat nagrajeni viski z odločnim značajem.
Barva: bakrena. Vonj: sočen, saden, s toni sliv, pomarančne lupine, toffeeja, katrana in dima.
Konec: prijeten, topel, sladek in začinjen.
25 let star
Zrel viski zlatega odtenka, nežen in globok, s prepoznavnim pikantno-slanim značajem in počasnim grenko-sladkim dimljenim zaključkom.
30 let star
Eleganten starani viski s kremasto voščeno teksturo za prave poznavalce.
Barva: temno zlata.
Aroma: nežna, intenzivno sadna, s pridihom morskih alg in ožganega lesa.
V okusu prevladujejo note dima, hrasta, mandljevega mleka, sladkega sadja in soli.
Pookus: poper in morje, grelni, dolg.
Neist Point
Pijača, poimenovana po rtu na zahodu otoka.
Barva: temno zlata z bakrenimi odsevi.
Aroma: pekoča in pekoča, s toni morskih alg, svežega kruha, lesa in rdečega sadja.
Okus: večplasten, združuje slane, medene, poprove in čokoladne note.
Pookus: topel, dimljen in metin, s poudarki katrana, pepela, ingverja in dolgotrajno dimljenjem.
Kako piti viski Talisker
Za pitje "Talisker" boljši brez vode ali z malo vode.
Idealni prigrizki: dimljen losos, starani siri, ostrige, školjke.
Ljubitelji koktajlov lahko otoški viski zmešate s sodo, ledom, belim poprom, vodko in sokom citrusov.
Nadgradnja: 27.04.2019
Kategorija: Viski in Bourbon