Fermentirani sokovi: 5 receptov doma: 5 receptov doma

Napitek iz sadja in jagodičja, vključno z "okusili", - to ni zavržen izdelek, temveč izvirna pijača, izdelana iz uporabnih surovin.

Nianse o pijači

1. Fermentirani sokovi se imenujejo tudi "lahkotno vino"Okus: blizu so polsuhim in sladkim vrstam grozdnega alkohola.

2. Drozge, ki ostane po odcejanju, običajno ne zavržemo, temveč jo prelijemo s 30-odstotnim sladkornim sirupom, ki fermentira več dni na toplem in 1 mesec pod pečatom.

3. Zgoščena tekočina se prav tako filtrira in ustekleniči.

4. Obe vrsti fermentirane infuzije se shranjujeta v hladnem v zaprti obliki.

Fermentiran malinov sok

Navedene količine veljajo za 10-litrsko posodo.

Sestavine

1. maline - 8 kg

2. Sladkor - 0,8-1,2 kg

Način priprave

1. Dobro dozorele, nepoškodovane jagode večkrat sperite v vodi, pustite, da se tekočina odcedi, in sadje z rokami pretlačite.

2. Tekočino s pulpo prelijte v merilno posodo, dodajte sladkor.

3. vrat steklenice ovijemo z gazo in jo za dva dni postavimo na toplo.

4. Sok precedite v ločeno posodo, zaprite zaporko in počakajte, da se fermentacija zaključi.

5. Pijačo prenesemo na hladno, jo še mesec in pol hranimo pod vodno zaporo, nato jo odcedimo s sifonom in prelijemo v manjše posode.

Fermentiran ribezov sok

Na enak način pripravite grozdni napitek.

Sestavine

1. Rdeči/črni ribez - 8 kg

2. Sladkor - 0,8-1,2 kg

Metoda priprave

1. Sadje dvakrat sortiramo, pri čemer zavržemo zdrobljene in pokvarjene plodove. Trikrat sperite v vodi, pustite, da se tekočina odcedi.

2. jagode pretlačite in jih skupaj s sokom dajte v 10-litrsko steklenico.

3. Zavijte vrat posode z gazo, sladico za nekaj dni prestavite na toplo.

4. Ko se pulpa izloči, sok precedimo v čisto posodo, ga posladkamo in pokrijemo za pol meseca ali več - do konca fermentacijskih procesov.

5. Pripravljeno pijačo s sifonom odstranite iz usedline, prenesite na hladno za 2 meseca, filtrirajte, razdelite v majhne posode.

Fermentiran češnjev sok

Sestavine

1. Sladkor - 1,6-1,7 kg

2. Voda - 5 litrov

3. češnje - 7 kg

Način priprave

1. jagode izkopljemo, pretlačimo in prelijemo v veliko posodo.

2. Sladki sirup skuhajte tako, da zavrete mešanico vode in sladkorja, jo malo ohladite in dodajte češnjevi masi.

3. Steklenico zamašimo, počakamo 22-27 dni (dokler se fermentacija ne ustavi).

4. napitek filtriramo in ga natočimo v majhne kozarce.

Fermentiran slivov sok

Sestavine

1. Slive - 6-7 kg

2. Sladkor - 0,9-1,1 kg

Metoda priprave

1. olupljeno in oprano sadje razdelimo na polovice, ki jim odstranimo koščice.

2. Slivovo pulpo dajte v veliko posodo, dodajte sladkor in jo pokrijte.

3. Mešanico hranite na toplem, v mesecu in pol tekočino odcedite, filtrirajte in prelijte v majhne posode.

Jabolčni fermentirani sok

Sestavine

1. Jabolka - 8,5-9 kg

2. Sladkor - 0,8-1,3 kg

Metoda priprave

1. Oprana jabolka narežemo in zmeljemo v mlinčku za meso.

2. Sadno maso prelijemo v 10-litrsko posodo.

3. vrat steklenice ovijemo z gazo, postavimo v toploto za 2-5 dni.

4. Ko jabolčna pulpa splava, tekočino odlijemo, maso stisnemo.

5. V sok dajte ves sladkor, zaprite z vodo in pustite fermentirati približno pol meseca.

6. Pijačo precedimo s sifonom, nalijemo v majhne steklenice.

Nadgradnja: 05.12.2018

Kategorija: Drugi alkohol