V letu 3131 je bilo na voljo več kot 30 tisoč pijač, ki jih je treba popiti, in sicer: norveška pijača Aquavit vodka: kaj je, vrste, kako piti + recept doma

Aquavit - je priljubljena alkoholna pijača v Skandinaviji, ki se proizvaja z destilacijo alkohola iz krompirja in redkeje iz žita, nato pa se mu dodajo začimbe in zelišča. Njegova moč je prava severna in se giblje med 40 in 50 stopinjami.

Legenda o pijači

Prevedeno iz latinščine "aqua vitae" pomeni "živa voda" ali "voda življenja". To ni presenetljivo, saj se je prej ta pijača uporabljala izključno v medicinske namene. Uporabljal se je za izboljšanje apetita in odpornosti, pri prehladnih obolenjih in nenavadno tudi kot zdravilo proti alkoholizmu.

Po nekaterih virih so aquavit začeli pripravljati v XIII. stoletju na sodobnih Švedskem, Danskem in Norveškem.

Prva omemba samega imena pa je bila v pisnih virih zabeležena leta 1531, spremljal pa jo je napis: "Pomaga proti vsem boleznim... znotraj in zunaj".

Tehnologija proizvodnje pijače Aquavit

Pijača se tradicionalno proizvaja v štirih zaporednih fazah, vendar pa natančna razmerja vsak proizvajalec seveda strogo varuje.

1. Prva faza je proizvodnja pivovarne.

2. Druga stopnja je destilacija. Dobljeni zvarek se dvakrat destilira v destilacijskem aparatu. Rezultat je alkohol z jakostjo 60-80 stopinj.

3. Tretja stopnja je maceracija. Krompirjev alkohol se razredči z vodo v potrebnem razmerju, dodajo se mu zdravilna zelišča in začimbe.

4. Četrta stopnja je staranje. Aquavit se stara v hrastovih ali češnjevih sodih. Intenzivnost barve pijače je odvisna od časa izpostavljenosti.

Najdražje sorte aquavita morajo nujno skozi peto stopnjo, ki jo sestavlja potovanje po morju. Pijača se nalije v sode in nato naloži na ladjo. Glavni pogoj za takšno križarjenje pa je dvakratno prečkanje ekvatorja.

Vrste aquavita

1. Norveški aquavit

   To je v bistvu krompirjeva žganjekuha, običajno jantarne barve, ki je obarvana s kumino.

2. Danski aquavit

   Bistra pijača, ima okus in aromo kuminastih semen. Na Danskem je vse pogosteje na voljo čisti aquavit, ki je praktično brez vonja in mu lahko dodamo poljubne začimbe po lastnih željah.

3. Švedski aquavit

   Zelo podobna danski pijači. Edina razlika je v nekaterih koreninah, zeliščih in začimbah, ki se uporabljajo v postopku proizvodnje.

Domači recept za Aquavit

Sestavine

1. razredčen jedilni alkohol (40 %) ali vodka - 750 ml

2. kumina - 2 čajni žlički

3. Semena koromača - 2 čajni žlički

4. Sesekljan kardamom - 2 škatli

5. Klinčki - 2 popka

6. janež - 2 čajni žlički

7. cimetova palčka - 1 kos.

8. posušena lupina ene limone

9. posušena lupina ene pomaranče

10. granulirani sladkor - 1,5 žlice

Način kuhanja

1. Najprej moramo vse začimbe, vključno z lupino citrusov, 3 minute pražiti v suhi ponvi.

2. Vsebino ponve prelijte v litrsko stekleno posodo, dodajte kristalni sladkor in vlijte alkoholno sestavino. Po temeljitem pretresanju pustite pijačo približno dva tedna stati v temnem prostoru. Vsebino posode pretresite vsaj dvakrat na dan.

3. Po 14 dneh vzemite vzorec, če je pijača postala bogata in aromatična, jo lahko filtrirate in nato precedite skozi kupljen ali doma narejen filter.

4. Nato akvavit prelijte v steklene steklenice.

5. Končno pijačo je treba pred degustacijo ohladiti.

6. Če imate hrastov sod, je najbolje, da vanj shranite pripravljeno norveško vodko.

Kako piti aquavit

Aquavit ima tako kot druge pijače svoj poseben obred pitja. V nasprotju z dolgotrajnimi japonskimi ali kitajskimi obredi je ta pijača veliko preprostejša:

1. Skandinavsko vodko postrezite zamrznjeno do -18 stopinj ali dobro ohlajeno.

2. Pijte ga iz navadnih kozarcev, na en požirek. Posebni poznavalci te pijače jo raje pijejo s pivom.

3. Kot predjed lahko postrežete: morske sadeže, ocvirke, sir ali mastne mesne jedi.

Skandinavci svoje tradicionalne pijače ne zlorabljajo in si jo nalivajo izključno ob praznikih - božiču in dnevu neodvisnosti.

Nadgradnja: 11.02.2018

Kategorija: Vodka