Pivo lager: zgodovina, značilnosti, vrste

Lager je vrsta piva spodnje fermentacije, ki se po blagem okusu, bogati aromi, prozornosti in hkrati možnosti dolgotrajnega skladiščenja, ki samo izboljša okus pijače, lahko primerja s pivom ale.

Zgodovina piva lager

Prvič so ga skuhali na Bavarskem v 16. stoletju. Zanimivo je, da so menihi to pivo točili le v zimskih mesecih in pri njem vztrajali do marca, shranjevali pa so ga v globokih kleteh ali visokogorskih kleteh v bližini samostana.

Pojav tehnologije spodnje fermentacije je povezan z dejstvom, da se je pijača začela starati v hladnih samostanskih kleteh, s čimer je dosegla globok in bogat okus, medtem ko so jo prej uživali takoj po pripravi.

Tako je nastal lager, ki se od priljubljenega aleja razlikuje po tem, da se proizvaja s spodnjim in ne z zgornjim vrenjem kvasovk.

Na primer: zgornje vrenje poteka pri temperaturah med 17 in 20 °C, spodnje vrenje pa pri 7 in 10 °C.

Mimogrede, ime "lager" in se iz nemščine prevede kot "shranjevanje" ali "sestava".

Značilnosti proizvodnje piva lager

Pravo pivo lager nastane šele med dolgim procesom fermentacije, ko se sladkor razgradi, kvasovke pa se ustalijo. Na ta način pijača pridobi bogat odtenek in impresivno prozornost. Pri najboljših lagerjih poteka fermentacija v dveh fazah: glavni in "tiho".

Glavna faza traja dva tedna, pivo pa zori pri temperaturi 5-10 °C.

V primeru "mirno" Fermentirana pijača se še 3 tedne stara v sodih ali posebnih posodah pri temperaturi 0-2,5 °C.

Velja, da je treba visokokakovostni lager, proizveden po tehnologiji, preizkušeni od 16. stoletja, starati v dveh stopnjah, skupaj vsaj en mesec.

Vrste piva lager

Glede na staranje in odtenke proizvodnje so lahko lager piva naslednjih vrst:

1. Temni lager

   starodavna vrsta piva, ki se proizvaja samo iz klasičnih sestavin (voda, slad in hmelj).

   Pražen slad daje pijači temno barvo. Barva lagerja je lahko od temno rjave do temno rubinaste.

   Aroma je pogosto po kruhu z notami čokolade in karamele.

   Okus lahko vsebuje oreščkove in sladke sladne note, razredčene s hmeljevo grenkobo.

   Moč je 4,5-6 stopinj. Najbolje prodajane blagovne znamke temnega piva - "Altbayerisch Dunkles" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Bledi lager

   Prvič se je pojavilo šele leta 1895 v Münchnu. Svetli lager se od temnega lagerja ne razlikuje le po zlatem odtenku pijače, temveč tudi po bolj sladkem okusu, začinjenem z intenzivnejšo hmeljno grenkobo.

   Med degustacijo je jasno zaznati aromo hmelja in slada z lahkimi začimbnimi in cvetličnimi notami.

   Moč je 4,5-6 stopinj. Najbolj prodajane blagovne znamke svetlega lagerja - "Spaten Premium brewery" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Jantarni lager

   Prvič so ga zvarili v Avstriji v 19. stoletju v pivovarni Draeger. Pijača ima bogato jantarno barvo in okus po sladu.

   Ta lager ima žitno aromo z notami karamele in slada.

   Moč je od 4,5 do 5,7. Najbolje prodajana znamka jantarnega lagerja je t. i "marčevsko pivo", varjeno pod blagovno znamko "Marzen" za praznik Oktoberfest.

   

4. Pilsner

   Prvič so ga zvarili leta 1842 v pivovarni Groll na Bavarskem.

   Pijača ima bogato zlato barvo in izrazit okus po hmelju, ki prevladuje nad sladnim priokusom.

   V aromi so čutiti kruh in slad s cvetličnimi, začimbnimi in zeliščnimi odtenki.

   Moč je 4-5 stopinj. Najbolje prodajana blagovna znamka piva pilsner je poimenovana po svojem imenu "Pilsener".

   

5. Bock

   Tradicionalno temno, vendar je lahko tudi svetlo, močno pivo spodnje fermentacije.

   Pivo se vari po koncu festivala Oktoberfest. Moč piva je od 7,5 do 13,2.

   Najbolje prodajane blagovne znamke - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Marzenbock".

   

6. Ledeno pivo lager

   Sodobni lager, proizveden s hlajenjem do kristalizacije pri temperaturah pod ničlo.

   Rezultat je pivo z izjemno blagim okusom in visoko vsebnostjo alkohola.

   Najbolje prodajane blagovne znamke - "Ledeno pivo" і "Eisbock".

Kako in s čim piti pivo lager

1. Lager je priporočljivo piti le ohlajen, da se razkrije celoten okus pijače.

2. Temni lager je idealen za okušanje z mesnimi jedmi.

3. Jantarni lager se postreže z ocvrtimi klobasami.

4. Bock lahko pijete z vročimi in začinjenimi jedmi mehiške, tajske in indijske kuhinje.

5. Svetli lager se dobro poda k različnim morskim sadežem, kot so različne školjke, hobotnice, kozice in pečene postrvi.

Pet dejstev o pivu lager

1. Lager je najbolj priljubljeno pivo na svetu. Približno 90 % trga celotne porabe piva zavzema ta vrsta pijače.

2. V zapiskih popotnikov iz devetnajstega stoletja lahko najdete omembe lager piva, ki ima ne le odličen okus, temveč tudi zdravilne lastnosti. Zaradi tega so pivo lager v tistem času postregli celo na mizi ruskih cesarjev.

3. Pivo lager je bilo prvič varjeno v Rusiji leta 1839 v pivovarni Kazaletta.

4. Okus piva pilsner se razlikuje glede na kraj proizvodnje. Na Bavarskem je na primer zelo sladek, če pa se odpravite dlje proti severu države, lahko okusite grenak pilsner.

5. Obstaja posebna vrsta lager piva za diabetike - gre za dietno pivo Pilsen z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. To pivo lahko varno pijejo tako športniki kot ljudje, ki imajo raje brezalkoholne pijače.

Nadgradnja: 15.11.2019

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale