Koreninsko pivo (koreninsko pivo): kaj je + trije domači recepti

Nenavadna pijača Root beer, imenovan tudi koreninsko pivo ali sarsaparilla, ima severnoameriški izvor. Doma se izdelek izdeluje iz lubja drevesa sasafrasa (redkeje iz akacije ali zimzelene rastline) v dveh različicah: brezalkoholni in alkoholni.

Preberite več o pijači

1. Brezalkoholna različica je narejena iz sirupov in koncentratov z dodatkom gazirane vode.

2. Alkoholno različico dobimo s fermentacijo mešanice lesnega ekstrakta, kvasa in sladkorja. Vsebnost alkoholne različice je le 0,5 %. V klasični obliki ima pijača rdečkast odtenek in gosto peno.

V različnih regijah Združenih držav se izdelku dodajajo češnjevo lubje, vanilija, izvleček juke, korenina sladkega korena, muškatni orešček, korenina smilaksa, regrat, sladki koren, janež, hmelj, klinčki, melisa, listi mirte in kislice, cimet in druge sestavine.

Doma koreninsko pivo običajno pripravimo iz koncentrata, redkeje iz naravnih korenin in zelišč.

Poleg tradicionalne metode obstaja veliko število izvirnih receptov za pijačo, ki so jih sestavili ljubiteljski gurmani. Pijte pijačo ohlajeno, s sladoledom ali kot del koktajlov.

Klasični recept za koreninsko pivo

Vse korenine (posušene), razen sladkega korena, se odmerijo v zdrobljeni obliki. Po želji lahko sestavi dodate hmeljeve storžke, meto, brinove jagode, češnjevo lubje, limonino lupino, regratovo korenino in različne začimbe.

Namesto kvasa se lahko uporabi kefir ali ingverjev kvas.

Za proizvodnjo zgoščenega izdelka z dolgim rokom trajanja je treba prepoloviti količino vode in potrojiti količino sladkorja. Ta sirup pred uporabo razredčimo s penečo vodo (1 žlica). л. na ½ litra).

Sestavine

1. korenina Sassafrasa - 30 g

2. Korenina smilaksa - 2 žlici

3. Korenina repinca - 1 žlica

4. Korenina sladkega korena - 12 cm

5. Cimet - 1 palčka

6. Vanilija - 1 strok

7. Badian - 3 kosi.

8. Pomarančna lupina - 2 dolga trakova

9. Rjavi sladkor - 0,4 kg

10. trsna melasa - 1 žlica

11. Voda - 3 litri

12. pivski kvas - 1/8 čajne žličke

Način priprave

1. Strok vanilije po dolžini prerežite na dva dela, sesekljajte korenino sladkega korena in zvezdastega janeža ter vse skupaj dajte v majhno posodo.

2. Mešanici dodajte preostale korenine in cimet, prelijte 2 litra vode, zavrite, kuhajte ¼ ure brez pokrova.

3. V juho vlijemo sladkor, dodamo melaso in lupino, dobro premešamo, med nenehnim mešanjem kuhamo še 10 minut.

4. Dobljeni sirup odstranimo z ognja in pustimo stati pol ure.

5. Napitek precedite skozi sito ali filter iz sirove tkanine, prelijte v stekleno posodo in dodajte preostalo vodo.

6. Kvas raztopite v 3 žlicah tople vode, pustite stati približno 10-15 minut.

7. V sirup, ki se je ohladil na toplo (največ 25 °C), vlijte kvas.

8. Napitek prelijte v steklenice, ne da bi ga napolnili do vrha (3-4 cm naj bo prosto), tesno zaprite in pustite v sobnih pogojih 2-4 dni.

9. Posode postavite v hladilnik, hranite 2 dni, poskusite.

Pripravljeno pijačo je bolje preliti v sterilizirane plastične posode, saj lahko steklene posode zaradi presežka ogljikovega dioksida počijo. Korenasto pivo hranite v hladilniku največ 1 mesec.

Recept za koreninsko pivo iz koncentrata

Priporočljivo je, da sterilizirate vse pripomočke, ki se uporabljajo pri kuhanju. Količino sladkorja lahko povečate po okusu. Bolje je naliti filtrirano ali kupljeno vodo.

Sestavine

1. Navadni / trsni sladkor - 1 skodelica

2. Ekstrakt koreninskega piva - 1 žlica

3. Pekovski kvas v prahu - ¼ čajne žličke

4. Voda - 1,8-2 litra

Način priprave

1. Sladkor in kvas skozi lijak vlijte v 2-litrsko plastično steklenico, posodo dobro pretresite.

2. Zamenjajte lijak s čistim in nežno dodajte ekstrakt.

3. Steklenico do polovice napolnite z vodo, vsebino stresajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

4. Vlijte drugi del vode, pri čemer pustite približno 3 cm nepolnega vratu, zaprite in dobro pretresite posodo.

5. Steklenico hranite v sobnih pogojih, dokler se ne pojavi pritisk iz notranjosti (3-4 dni).

6. Postavite pijačo v hladen prostor (ne višje od 18 °C). Pred serviranjem precedite.

Močan "Šnops iz koreninskega piva"

Korenine in brezovo lubje je treba posušiti in sesekljati. Pijačo lahko hranite v hladilniku do 1 leta, v sobnih pogojih do šest mesecev. Okus in konsistenca izdelka bosta podobna likerju.

Sestavine

1. Korenina Sassafrasa - 1 čajna žlička

2. Korenina Smilax - 1 čajna žlička

3. Brezovo lubje - 1 čajna žlička

4. Badian - 1 kos.

5. Korenina ingverja - 1 čajna žlička

6. Čokolada/običajna meta - 1 vejica

7. Limonina lupina - 1 kos.

8. Voda - 400 ml

9. Rjavi sladkor - 2 žlici

10. Beli sladkor - 60 g

11. trsna melasa - 1 žlica

12. Vanilija - ščepec

13. Vodka - 400 ml

Metoda priprave

1. V majhni posodi zmešajte suhe rastlinske surovine, meto in začimbe, prelijte z vodo in zavrite.

2. Mešanico kuhajte na nizkem ognju približno 10 minut.

3. Posodo pokrijte s pokrovom, pustite 2 uri, da se aromatizira.

4. Napitek precedite skozi sirovo krpo, prelijte v lonec in ponovno zavrite.

5. V prevretek dodajte melaso in obe vrsti sladkorja ter temeljito premešajte.

6. dodajte vanilijo, tekočino ohladite in prelijte v čisto posodo.

7. V pijačo dodajte vodko, kozarec tesno zaprite, pretresite in pustite stati 1-2 tedna.

Nadgradnja: 31.12.2018

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale