Brinjeva tinktura: 6 receptov doma

Brinjeva tinktura pri nas ni nič manj priljubljena kot češnjeva ali brusnična tinktura. Če pa ga kuhate prvič, morate zelo skrbno izbrati samo jagodičevje. Ker so nekatere od njih zelo nevarne za naše zdravje. Najpogostejše so sibirske in kozaške brinjevke. Slednja v svojih plodovih vsebuje smrtonosno sabinsko olje.

Kako ločiti užitne sorte jagod od strupenih

1. Jedilna jagoda ima tri semena, medtem ko ima strupena jagoda le dve.

2. Ob drgnjenju užitnega brinjevega storža se bo pojavil izrazit vonj po terpentinu.

3. Listi na strupenem brinjevem grmu so videti kot ribje luske, užitni pa kot iglice.

Če govorimo o alkoholni osnovi, potem je bolje uporabiti razredčen alkohol do želene jakosti, lahko pa uporabite tudi visokokakovostno dvojno destilirano žganje ali v skrajnem primeru skladiščno vodko.

Preden preidemo na recepte, bi rad še enkrat poudaril pravilno izbiro surovin. Če niste prepričani o užitnosti jagod, je bolje pripraviti katero koli drugo tinkturo.

Preprosta brinova tinktura

Sestavine

1. Brinove jagode - 10 kosov.

2. Vodka - 500 ml

3. Sladkorni sirup - po želji

Način priprave

1. Jagode je treba najprej zdrobiti v možnarju in jih nato prenesti v stekleno posodo.

2. Prelijte alkoholno osnovo in pustite stati dva tedna na temnem mestu pri sobni temperaturi.

3. Po dveh tednih lahko dodate malo sladila in pustite stati še 2-3 dni pod enakimi pogoji.

4. Končno tinkturo precedite, filtrirajte in stekleničite.

Dišeča brinova tinktura z lupino

Ta pijača se pripravi v dveh fazah: koncentrat in sama tinktura.

Sestavine za koncentrat

1. brinove jagode - 50 g

2. Alkohol / žganjekuha (50 %) - 2 litra

3. Skorja štirih pomaranč

Metoda priprave

1. Zmeljite brin in prelijte z 1 litrom alkohola.

2. V ločeno posodo vlijte pomarančno lupino s preostalim alkoholom.

3. Obe mešanici pustite na temnem mestu en teden

Sestavine za tinkturo

Fruktozo lahko nadomestite z granuliranim sladkorjem (1,5 čajne žličke)

1. Koncentrat brinja - 100 ml

2. Koncentrat citrusov - 100 ml

3. 45-odstotni alkohol - 1 liter

4. Fruktoza - 1 čajna žlička

Metoda priprave

1. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in vzemite vzorec.

2. Če se pijača ni zdela tako bogata, kot ste želeli, lahko dodate še 100 ml katerega koli koncentrata.

3. Po vnosu dodatne količine koncentrata je treba tinkturo hraniti še 10 dni.

4. Končno pijačo filtrirajte in stekleničite.

Pikantna brinova tinktura

Sestavine

1. Brinjevec - 2 žlici

2. Alkohol 50% - 2 litra

3. Mandarina - 2 kosa.

4. Pomaranča - 2 kosa.

5. Jedra treh orehov

6. Granulirani sladkor - 100 g

7. Limonin sok - 0,5 čajne žličke

8. Voda - 100 ml

Metoda priprave

1. Najprej moramo pripraviti vse sestavine: nasekljamo brinjevec in orehe, olupimo lupino pomaranč in mandarin ter iztisnemo sok.

2. V stekleni posodi zmešajte pripravljene sestavine in alkoholno osnovo. Pustite tri tedne v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

3. Ob koncu izpostavljenosti je treba tinkturo filtrirati.

4. Pripravite karamelni sirup. V posodi zmešajte kristalni sladkor in limonin sok. Ko se sladkor spremeni v gosto maso, dodajte vodo. Maso kuhajte na nizki temperaturi do gladkega in nenehno mešajte.

5. Ohlajenemu sirupu dodajte tinkturo, dobro pretresite in nato napitek filtrirajte.

6. Pred pokušanjem je treba končni izdelek 3-4 dni hraniti v hladilniku, nato pa ga ustekleničiti.

Začinjena brinova tinktura

Sestavine

1. Vodka - 1 liter

2. Semena kopra - 50 g

3. Brinove jagode - 40 g

4. Korenina hrena - 40 g

5. Groba sol - 10 g

6. mleti črni poper - 2 g

Metoda priprave

1. Korenino hrena sesekljajte, zmešajte vse sestavine in vlijte v skledo.

2. Prelijte vodko, zamašite, večkrat pretresite in pustite na toplem mestu 14-15 dni.

3. Vsakih 2-3 dni pretresite posodo z vsebino.

4. Pripravljeno tinkturo dekantirajte, filtrirajte in shranite pod tesnim pokrovom.

Ratafija iz brinovih jagod

Sestavine

1. brinove jagode - 40 g

2. Mešanica začimb - 2 čajni žlički

3. Sladkorni sirup - 200 ml

4. Vodka - 1 liter

Način priprave

1. Za mešanico začimb: Za pripravo: 1/2 čajne žličke cimeta, 1/2 čajne žličke klinčkov, 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka, 1/8 čajne žličke koriandra, 1/8 čajne žličke, 1/2 čajne žličke začimbnega korena.

2. Brinove jagode zmešamo z mešanico začimb, damo v steklenico, dodamo sladkorni sirup, prelijemo z močno vodko in pustimo na toplem mestu 4-5 tednov.

3. Nato precedimo, filtriramo in stekleničimo. Čim dlje ta ratafija stoji, tem boljši sta okus in aroma.

brinjev medeni liker

Sestavine

1. Brinove jagode - 20 g

2. Med - 100 g

3. Vodka - 2 litra

4. Voda - 200 ml

Metoda priprave

1. Brinove jagode prelijte v hladno vodo, postavite na ogenj in zavrite.

2. Na nizki temperaturi kuhajte 30 minut, vročo precedite in juho dobro ohladite.

3. V posodo z medom vlijemo juho, mešamo do gladkega, dodamo vodko in še enkrat dobro premešamo.

4. Pustimo stati 6 dni, prelijemo (lahko ponovno precedimo) v steklenice za shranjevanje, hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Nadgradnja: 14.10.2023

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture