Domače pivo: 17 receptov

Za proizvodnjo okusnega piva se običajno uporablja sladni ječmen, ki se skuha in fermentira, hmelj pa se uporablja kot aromatična in stabilizacijska sestavina.

Tehnologija varjenja piva

1. Priprava pivine

   Surovina je lahko skoraj vsako žito. Zrnje se za proizvodnjo slada porodi, posuši in zmelje. Ni ga treba izdelati sami, pri proizvajalcih lahko kupite pripravljen ekstrakt.

2. Kakovost vode je pomembna

   Optimalno je uporabiti filtrirano vodo iz izvira, ki jo je treba prekuhati in ohladiti na 60 °C.

3. Fermentacija in vrenje

   Najbolje je uporabiti pivski kvas. Običajno se prodajajo suhe, če pa lahko dobite žive neposredno iz tovarne (kar je povsem mogoče), bo to najboljše.

4. Zorenje

   Celoten proces fermentacije piva traja približno 2 tedna in nekaj deset dni za zorenje.

Varjenje piva "Enostavna zlata"

Sestavine

1. Slad - 1 liter

2. Sol - ½ čajne žličke

3. Voda - 10 litrov

4. Hmelj - 6 kozarcev

5. Suhi pivski kvas - 100 g

6. Sladkorni sirup/džem - 300 g

Metoda varjenja

1. Slad raztopite v hladni vodi in pustite stati 1 dan.

2. Tekočini dodajte sol in kuhajte 2 uri.

3. Mešanici dodajte hmelj in kuhajte približno pol ure, precedite, ohladite na toplo.

4. Vlijemo kvas, marmelado/sirup, premešamo in pustimo 5 ur, da se začne fermentacija.

5. Pripravljeno pijačo prelijte v steklene posode, po 1 dnevu zaprite in pustite zoreti več dni.

Pivo "Dvojni slad" na ajdovo moko

Ta recept zahteva več časa in sestavin, vendar iz njega nastane peneče vino, "Zabava", aromatično pivo, ki ga lahko hranimo več tednov.

Sestavine

1. ječmenov slad - 1,3 kg

2. Rženi slad - 1,3 kg

3. Ržena moka - 2,6 kg

4. Ajdova moka - 0,8 kg

5. Suhi kvas - 0,2 kg

Metoda priprave

1. Združite obe vrsti slada z rženo moko, premešajte.

2. Zavrite 3 litre vode in jo vlijte v suho maso, ne da bi jo ohladili.

3. Mešanico pregnetite do konsistence gostega, lepljivega testa.

4. Maso dajte v kalup in jo približno pol dneva hranite v pečici, da postane svetlo zlata.

5. Vsebino prelijemo v 25-litrsko kad, namočimo v hladno vodo in pustimo stati.

6. V ajdovo moko vmešajte kvas, dodajte malo vode in zamesite gosto testo. Počakajte približno 2 uri, da vzhaja.

7. Sladno raztopino precedimo skozi filter, jo prelijemo v posodo za fermentacijo in ji dodamo ajdovo testo. Pustite stati 5-6 ur.

8. Po vzhajanju kvasa zmes dobro premešamo, nalijemo v steklenice in zapremo s parnimi zamaški.

9. Steklenice odnesite v klet ali jih zakopljite v pesek.

Temno pivo "Večzrnatih žit"

Sestavine

1. Pšenica - 1 kg

2. Ječmen - 1 kg

3. rž - 1 kg

4. Ovseni kosmiči - 1 kg

5. Cikorija - 60 g

6. Suhi hmelj - ½ kg

7. Sladkor - 1,5 kg

8. Limona (lupina) - 1 kos.

9. Voda - 20 litrov

Metoda priprave

1. V suhi ponvi prepražite vsa zrna, da dobijo temno rjavo barvo, in jih zmeljite.

2. Dobljeni moki dodajte cikorijo in polovico vode ter kuhajte 15 minut.

3. Prilijte preostalo vodo, dodajte sladkor, hmelj, limonino lupinico in kuhajte 6 ur.

4. Precedite in pijačo ohladite.

Temno pivo s poprom "Bavarski način"

Sestavine

1. Sladke drobtine - 800 g

2. Rženi slad - 40 g

3. Sladkor - 200 g

4. Suhi hmelj - 200 g

5. Sol - ščepec

6. Zrna črnega popra - 5 kosov.

Način priprave

1. V posodo damo drobtine, slad in polovico sladkorja, premešamo.

2. Hmelj poparimo z vrelo vodo, dodamo mešanici, dodamo sesekljan poper in sol.

3. Kvas raztopite v 1 skodelici tople, predhodno prekuhane vode, vlijte v zmešano maso.

4. Mešanici dodajte še 1 kozarec prekuhane vode in mešajte, dokler ne postane kaša.

5. Posodo pokrito s krpo postavite na toplo mesto za 1 dan.

6. V testo vlijemo 4-4,5 litra prekuhane vode.

7. Preostali sladkor raztopite v 1 kozarcu vrele vode, dodajte mešanici, dobro premešajte.

8. Posodo zaprite in jo 2 dni hranite v vroči pečici.

9. Mešanico odstavite, počakajte, da se ohladi, tekočino prelijte v čisto posodo.

10. preostalo maso prelijte z 2-3 litri vrele vode, po 1 uri tekočino precedite v prvo juho.

11. Odcejeno pivino premešajte, zavrite, odstranite peno, filtrirajte skozi krpo in nalijte v steklene posode.

12. Po zamašku pivo za dva tedna postavite na hladno.

Pivo "Zaporizhzhia"

Sestavine

1. moka - 100 g

2. Hmelj - 100 g

3. Sladkor - 3 skodelice

4. Kvas - 50 g

5. Temna melasa - 2 kozarca

6. Voda - 10 litrov

Način priprave

1. Moko zmeljemo s sladkorjem, dodamo hmelj.

2. Zavrite vodo, vlijte v mešanico in pustite stati nekaj ur.

3. Ne da bi počakali, da se raztopina ohladi, jo prelijte v sodček, dodajte melaso in razredčene kvasovke.

4. Pustite, da pijača fermentira več dni, filtrirajte, stekleničite, zaprite, prenesite v hladilnico.

Pivo "Moschnogorsk"

Sestavine

1. ječmenov slad - 2,5 kg

2. Sladkor (med) - 0,6 kg

3. Hmelj - 50 g

4. Kvas - 100 g

5. Voda - 18 litrov

Metoda priprave

1. Hmelj, slad in sladkor namočite v 4 litre vode, mešanico kuhajte približno pol ure.

2. juho nekoliko ohladite, dodajte predhodno razredčen kvas, raztopino dobro premešajte in jo prelijte v sod.

3. Dodamo preostalo vodo, pokrijemo z rahlo krpo in pustimo fermentirati štiri dni.

4. Po želji pijačo obarvajte z žganim sladkorjem, filtrirajte in nalijte v posode, zaprite, hranite na hladnem.

Pivo "V češkem slogu"

Sestavine

1. Hmelj - 0,8 kg

2. rženi slad - 0,3 kg

3. Kvas - 100 g

4. Sladkor - 0,4 kg

5. Sladke drobtine - 2 kg

6. Soda - 4 žlice

7. Voda - 46,5 litra

Način priprave

1. Zavrite 25 litrov vode, prelijte vrelo vodo čez hmelj, dodajte slad.

2. Kvas razredčite z nekaj kozarci tople vode, vlijte v raztopino slada, dodajte sladkor, dobro premešajte.

3. Po 2 dneh zdrobimo drobtine, jih vlijemo v sladico in zalijemo s 17 litri prekuhane vode.

4. Mešanico prenesite v primerno posodo, zaprite pokrov in jo 3 dni hranite na toplem.

5. Previdno odcedimo napitek, preostali tekočini dodamo sodo bikarbono in zalijemo s 4 litri prekuhane vode, maso premešamo, postavimo na toplo mesto za 1 dan, tekočino odcedimo.

6. Združite oba napitka, precedite skozi večplastni filter iz sirovega platna in razdelite v manjše posode.

7. Zaprte steklenice hranimo 2 tedna na hladnem.

Pivo "V slovenščini: V slovenščini je treba pripraviti kvas, ki ga je treba pripraviti v obliki testa"

Sestavine: - hmelj in hmelj, ki ga je treba preliti s hmeljem

1. Ječmenovo (ovseno) zrnje - 3,5 kg

2. Krtina - 6 kg

3. Hmelj - 200 g

4. Voda - 55 litrov

5. Suhi kvas - 2 skodelici

Način priprave

1. Ječmen posušite v pečici ali v ponvi, pri čemer ga nenehno mešajte in preprečite, da bi se zažgal.

2. Zrna zdrobite in jih prelijte v veliko posodo, prelijte s 15 litri segrete vode, maso premešajte, pustite stati 3 ure. Tekočino precedite v ločeno posodo.

3. V žitno maso vlijemo 12,5 litra vroče vode, pustimo stati 2 uri in odcedimo napitek.

4. Žitne surovine prelijte z 12,5 litra hladne vode, po uri in pol tekočino precedite.

5. Zmešajte tri napitke. Melaso raztopite v 15 litrih vode, dodajte mešanici.

6. Kuhajte dobljeno pijačo, pri čemer predhodno dodajte hmelj in redno mešajte.

7. Počakajte 2 uri, juhi dodajte kvas, maso pregnetite in jo hranite za fermentacijo v sobnih pogojih.

8. Prelijte pijačo v sod, odprto jo hranite 3 dni, zaprto pa 2 tedna.

Pivo "Enostavno"

Sestavine

1. Voda - 10 litrov

2. Sladna melasa - 1 kg

3. Hmelj - 45 g

4. Tekoči kvas - 260 ml

5. Moka - 100 g

Metoda priprave

1. Hmelj raztopimo v vodi, zavremo, precedimo skozi platneni filter.

2. juhi dodamo melaso, zavremo, postavimo na hladno, da se ohladi.

3. Pripravite testo iz kvasa in moke, pustite, da vzhaja, ga dajte v ohlajeno raztopino, dobro premešajte.

4. Posodo tesno zaprite, 6 ur hranite na toplem, nato prestavite na hladno in pustite stati 3 dni.

5. Napitek prelijte v majhne posode in jih tesno zaprite.

Pivo "Ukrajinski slog"

Obe vrsti kruha narežite na majhne rezine in jih posušite.

Sestavine

1. Beli kruh - 0,8 kg

2. Črni kruh - 0,8 kg

3. Klinčki - po okusu

4. Cimet - 1 čajna žlička

5. Sol - ščepec soli

6. Rženi slad - 0,6 kg

7. Kvas - 50 g

8. Hmelj - 0,2 kg

9. Voda - 14 litrov

10. Sladkor - 2 žlici

11. Soda - 2 žlici

Metoda priprave

1. V posodo dajte drobtine, začinite s soljo in cimetom.

2. Zdrobimo klinčke, dodamo v maso, dodamo slad in zalijemo s 3 litri vode.

3. Namočite kvas v 1 kozarec tople vode, dodajte raztopini in maso premešajte.

4. Mešanico dajte na toplo za dva dni.

5. Hmelj prelijte z litrom in pol vrele vode, dodajte k pivini za kruh.

6. Sladkor zdrobimo, ga hranimo v vroči ponvi, dokler ne postane rjav, damo v lonec in zalijemo z 9 litri vode.

7. V maso vlijemo sodo bikarbono, pokrijemo, postavimo na toplo za 1 dan.

8. Tekočino precedimo skozi filter iz blaga, pustimo stati nekaj časa.

9. Napitek precedite skozi vato in ga prelijte v majhne posode.

10. Pivo pustite zoreti na hladnem, po 2 tednih poskusite.

Pivo "Velvet"

Sestavine

1. Črni kruh - 2,4 kg

2. Pšenični slad - 0,6 kg

3. rženi slad - 1 kg

4. Kvas - 50 g

5. cimet - po okusu

6. Kuhana voda - 17 litrov

7. Sladica - 0,5 kg

8. Med - 140 g

9. Hmelj - 0,7 kg

10. Rozine - 0,3 kg

Način priprave

1. Posušite kruh, ga zdrobite, zmešajte z dvema vrstama slada.

2. Kvas raztopite v 200 g tople vode in ga dodajte v zmes za kruh.

3. V maso vlijemo melaso, rozine, med, začinimo s cimetom.

4. Hmelj prelijte z vrelo vodo, dodajte ostalim sestavinam.

5. Mešanico prelijte z litrom in pol tople vode, premešajte, da postane kaša.

6. Maso pokrijte s kosom blaga in jo hranite na toplem 6 ur.

7. Prelijte z 12 litri vode, posodo postavite na toplo za 1 dan, nato jo zaprite.

8. Napitek prelijte v merilno posodo.

9. V kašo dodajte 3 litre vode, nekaj ur hranite na toplem, tekočino odcedite in zmešajte s prvim napojem.

10. Napitek precedite skozi sirovo krpo, pivo natočite v steklenice, zaprite in hranite na toplem do 2 tedna.

Pivo "Brinovi plodovi"

Sestavine

1. Brinovi sadeži - 200 g

2. Med - 50 g

3. Kvas - 25 g

Način priprave

1. Jagode kuhajte pol ure, dodajte malo vode.

2. Tekočino precedite in jo pustite, da se ohladi.

3. V prevretek dodajte med in kvasovke.

4. Pustimo, da kvas vzhaja, premešamo in pijačo nalijemo v steklenice.

5. Pivo pustite stati v hladnem 5 dni.

Pivo "Borovo pivo"

Sestavine

1. Mladi borovi poganjki - 1,5 kg

2. Sladkor - 0,8 kg

3. Voda - 10 litrov

Način priprave

1. Pušpanove poganjke narežemo na majhne koščke, zalijemo z vodo in kuhamo vsaj pol ure.

2. Izvretek precedite skozi večplastni filter iz sirovega platna, dodajte sladkor, pustite, da zavre, dokler sirup ne postane gost.

3. Dobljeno maso prelijemo v velike steklenice, prenesemo na hladno mesto in pustimo stati 1 leto.

4. Borovničev ekstrakt razredčite z vodo v razmerju 1:15, kuhajte več ur na nizki temperaturi.

5. Po ohladitvi tekočino prelijte v majhen sodček, pustite, da nekaj dni fermentira.

6. Nalijte v steklene posode in tesno zaprite.

Nasvet "Korenje"

Če želite dobiti sok, naribajte korenje in iztisnite nastalo maso.

Sestavine

1. Korenčkov sok - 17 litrov

2. Kvas - 1 žlica

3. Hmelj - 1 pest

Metoda priprave

1. Zavrite korenčkov sok, precedite skozi filter iz blaga.

2. Tekočino ohladimo na toplo, dodamo hmelj in kvas, temeljito premešamo.

3. Pijačo pustimo fermentirati 3 dni.

4. Odstranite peno, precedite skozi kos debele tkanine.

5. Pivo prelijemo v majhne posode, pošljemo na hladno za 1 teden.

Pivo "Vilenski način"

Sestavine

1. Sultane - 0,4 kg

2. rženi slad - 1,2 kg

3. Krekerji - 0,4 kg

4. Lipov med - 0,2 kg

5. Hmelj - 0,9 kg

6. Kvas - 50 g

7. Sol - ščepec

8. Mandlji - 10 kosov

9. Soda - 50 g

10. Prekuhana voda - 10 litrov

Način priprave

1. V posodo vlijemo sultane in slad.

2. Kvas raztopite v 1 kozarcu vode, vlijte grozdje.

3. Zmeljite drobtine, jih dodajte mešanici, poparite hmelj in vlijte v lonec.

4. Maso osladimo z medom, solimo, mešamo do gladkega, posodo pokrijemo s krpo in jo za 1 dan postavimo na toplo.

5. V mešanico vlijte 3,2 litra vode.

6. Zdrobimo mandlje, vlijemo v pijačo, dobro premešamo, ponovno pokrijemo s krpo, pustimo na toplem še 24 ur.

7. Napitku dodajte 6,5 litra vode, premešajte, prelijte v kad, čez noč pošljite na štedilnik ali v dobro ogreto pečico.

8. Zjutraj pijači dodajte sodo bikarbono, počakajte 2 uri in tekočino precedite.

9. Pivo precedimo skozi filter iz blaga, nalijemo v majhne posode in zapremo.

10. Zamaške pritrdite z žico, steklenice postavite na toplo mesto in pustite stati 5 dni.

11. Pivo prestavite na hladno, pustite stati vsaj 10 dni.

Pivo "Grahovo pivo"

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja prevretek iz grahovih storžev uspešno nadomesti navadno pivsko moko. Za pripravo pijače se surovine vzamejo v nezreli obliki.

Sestavine

1. Grahovi stroki - poljubna količina

2. Voda - po prostornini surovin

3. Suhi hmelj (žajbelj) - 1 pest

4. Kvas - 2-5 žlic. л

Metoda priprave

1. Surovine iz storžev prelijte v posodo primerne prostornine in jih zalijte z vodo, da je njena gladina vsaj 10 cm nad maso storžev.

2. Grah kuhajte približno 2-3 ure na nizkem ognju, občasno dodajajte tekočino, juho precedite skozi filter iz sirove tkanine.

3. Hmelj zavremo v 10 litrih vode, dodamo kvas, zmešamo z brozgo.

4. Mešanico prelijte v posodo za fermentacijo, pokrijte, pustite stati 3 dni in po potrebi odstranite peno.

5. Nalijte v steklenice, zamašite in hranite v hladnem 7-9 dni.

Pivo "Slive"

Sestavine

1. Slive - 5-6 kg

2. Vino - 1 kozarec

3. Voda - 3 litri

4. Sladkor - 4 kg

5. Kvas - 3 žlice

6. Limonina lupina - 40 g

Način priprave

1. Slive pretlačite, odstranite peške, maso prelijte z 2 litroma vode.

2. Sadni kaši dodamo vino, dodamo sladkor, dobro premešamo in postavimo na ogenj, kuhamo do gladkega.

3. V rahlo ohlajeno juho vlijte preostalo vodo in kvas, postavite na toplo mesto za 3 dni.

4. Limonino lupinico sesekljajte, jo vrzite v slivovec, zaprite z vodo.

5. Počakajte 10 dni, nato pivo prelijte v steklenice.

Nadgradnja: 11.11.2018

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale