11 receptov za domačo ratafijo

Ratafia - alkoholne pijače, pridobljene z infuzijo zrelega sadja in jagodičevja z 90-stopinjskim alkoholom in dodajanjem sladkorja v infuzijo. Domneva se, da gre za vrsto likerja (po enciklopediji "Britannica"), ki vsebuje manj sladkorja in je (relativno) močnejši.

Grozdna ratafija

Sestavine

1. Grozdje muškat - 1 kg

2. Mešanica začimb - 2 čajni žlički

3. Sladkorni sirup - po okusu

4. Alkohol - 1 liter

Način priprave

1. Za mešanico začimb: 3 dele cimeta, 2 dela zvezdastega janeža, 1/4 dela klinčkov, 1/2 dela muškatnega oreščka, 4 dele limonine lupine, 1/2 dela ingverja, 1/2 dela janeža

2. Vzemite nekaj muškatnega grozdja, jagode zdrobite in jih dajte v steklenico.

3. grozdje prelijemo z alkoholom, dodamo začimbe in pustimo na toplem mestu 6-8 dni ter nenehno mešamo.

4. Nato precedite, filtrirajte, posladkajte po okusu in vsebino steklenice stekleničite.

janeževa ratafija z začimbami

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. janež - 20-30 g

5. limonina lupinica - 3 g

6. Cimet in klinčki - vsak po 1 g

Način priprave

1. V kozarec nalijemo alkohol, dodamo začimbe in pokrijemo s pokrovom.

2. pustite na soncu 3 dni.

3. Previdno odlijemo alkohol in precedimo.

4. Pripravite sladkorni sirup, ohladite, precedite, zmešajte z alkoholom in ponovno precedite.

5. Pred uporabo vztrajajte 7 dni.

Češnjeva ratafija

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter alkohola

2. Zrele češnje - 2 kg

3. Sladkor - 600 g

Metoda priprave

1. Čiste suhe jagode pretlačite in iz njih temeljito iztisnite sok.

2. Zmešajte z vodko in sladkorjem, pustite stati 5 dni, dobro filtrirajte in prelijte v steklenice za shranjevanje.

Ratafijski nageljnovi žbice

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter alkohola

2. Voda - 300 ml

3. Sladkor - 200 g sladkorja

4. Klinčki - 8 g

5. Cimet in limonina lupinica - po 2 g

Metoda priprave

1. Grobo zmeljite začimbe, jih prelijte v posodo z alkoholom in pustite na sobni temperaturi pod pokrovom 20-22 dni.

2. Alkohol dobro odcedimo.

3. Sladkorni sirup zavrite. Ohladimo, precedimo, zmešamo z alkoholom in ponovno precedimo.

4. Vztrajajte 7 dni, prelijte v steklenice za shranjevanje in tesno zaprite.

Ratafija z robidnicami

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 250 ml

3. robide - 600 g

4. Sladkor - 100 g

5. mleti cimet, sesekljan muškatni orešček, nariban ingver - po 1 g

Način priprave

1. Čiste suhe jagode pretlačite, prelijte z alkoholom, dodajte začimbe in pustite stati pod pokrovom 10 dni.

2. Tinkturo odcedite, dodajte ohlajen in odcejen sladkorni sirup, premešajte in ponovno odcedite.

3. Nalijte v steklenice, zaprite.

Brusnična ratafija

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Brusnice - 600 g

3. Sladkor - 300 g

Način priprave

1. Brusnice operemo, pustimo, da voda odteče (lahko uporabimo zamrznjene jagode), in jih temeljito pretlačimo.

2. Zalijemo z alkoholom, dodamo sladkor in premešamo.

3. Zaprite posodo s tekočino in jo postavite na toplo mesto za 7-10 dni.

4. Pripravljeno ratafijo dobro filtrirajte, prelijte v steklenice in zaprite.

Citronska ratafija

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. limonina lupinica - 60-70 g

Način priprave

1. Narežite lupino in jo dajte v posodo. Zalijemo z alkoholom, pustimo pod pokrovom na toplem mestu 60-90 dni.

2. Pripravite sladkorni sirup.

3. Tinkturo in sladkorni sirup precedite in zmešajte, pustite stati 7 dni, ponovno precedite, nalijte v čiste steklenice in tesno zaprite.

4. Hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Ratafija iz medu in ingverja

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Med - 300 g

3. Sesekljan ingver - 5 g

4. mleti cimet in pekoči poper - vsak po ščepec

Način priprave

1. Začimbe vlijemo v med in premešamo.

2. Nalijte v posodo z alkoholom, pustite na hladnem mestu 30-45 dni.

3. Posodo vsak dan dobro pretresite.

4. Pripravljeno ratafijo filtrirajte, prelijte v steklenice, zamašite in shranite v hladnem prostoru.

Ratafija iz poprove mete

Sestavine

1. Alkohol - 1 liter

2. Voda - 200 ml

3. Sladkor - 200 g

4. Posušena meta - 30-40 g

Način priprave

1. V posodo z alkoholom vlijemo meto in pustimo na soncu 3 dni.

2. Pripravite sladkorni sirup, vročega precedite, zmešajte s precedeno tinkturo in ponovno precedite.

3. Vztrajajte 7 dni, pripravljeno ratafijo prelijte v steklenico za shranjevanje, tesno zaprite.

Ratafija iz sadja in jagodičja z nageljnovimi žbicami

Sestavine

1. Alkohol - 1,6 litra

2. Češnjev sok - 1,2 litra

3. Semena nageljnovih žbic - 50 kosov

4. Sušene slive - 50 kosov.

Način priprave

1. V posodo z alkoholom nalijemo češnjev sok, premešamo ter dodamo klinčke in slive.

2. Pokrijte in hranite v toplem prostoru 7 dni.

3. Ratafijo dobro odcedimo, prelijemo v suhe steklenice in zamašimo.

Ratafija "vrtni šopek"

Sestavine

1. Alkohol - 2-3 litri

2. Češnje brez koščice - 1 kg

3. Maline - 500 g

4. rdeči ribez - 500 g

5. Sladkor - 2,5 kg

6. Cimet in klinčki - po 3-4 g

Način priprave: Vmešajte v lonec, ki je bil pripravljen za pripravo

1. Jagode zdrobimo in pustimo stati 5-6 ur, nato iz njih iztisnemo sok (lahko uporabimo sokovnik).

2. V sok vlijemo sladkor, premešamo in pustimo, da se popolnoma raztopi.

3. Nato sladkan sok zmešajte z alkoholom, dodajte cimet in nageljnove žbice, napolnite steklenico, zamašite in pustite na soncu približno mesec dni, pri čemer ga vsake 2-3 dni pretresite.

4. Nato ratafijo precedite, jo stekleničite in shranite v hladilniku ali kleti.

Nadgradnja: 19.07.2018

Kategorija: Drugi alkohol