Recept za domačo becherovko

Na prvi pogled se morda zdi, da je pridobivanje domače becherovke tako enostavno kot torta. To ni destilacija grappe ali celo medice. Vendar je v resnici vse skupaj nekoliko bolj zapleteno.

Zakaj ne bo tako

Dejstvo je, da kljub vaši želji preprosto ne boste mogli pripraviti prave becherovke. Liker s tem imenom izdelujejo le v eni sami češki tovarni z uporabo edinstvene vode iz lokalnih virov, poleg tega pa po strogo zaupnem receptu, ki ga poznata le dva prebivalca sveta.

Lahko pa pripravite prijetno, pikantno pijačo, ki bo po okusu zelo podobna slovitemu češkemu izvirniku. Hkrati vam nič ne bo preprečilo, da razmerja, ki smo jih predlagali, spremenite v korist vaših najljubših začimb; ali celo popolnoma zanemarite sestavino, ki vam ni všeč.

Če ste pretehtali vse prednosti in slabosti, začnimo.

Domači recept za becherovko

Seznam sestavin temelji na litru in pol končnega izdelka.

1. Pšenični alkohol

   razredčena do 50 % - 1,2 litra (vodka ni primerna zaradi nezadostne moči, zaradi specifičnega okusa in vonja pa tudi najkakovostnejša žganjekuha; v bistvu alkohol uporablja edina tovarna v Karlovih Varih).

2. Klinčki - 15-20 kosov

3. cimetova palčka - 5 г.

4. Kardamom - 2-3 škatle.

5. Dišeči črni poper - 8-10 zrn.

6. Navadni janež - 1 čajna žlička (brez drsnika).

7. Sveža pomarančna lupina - 2 ч. žlice (samo oranžne skorje, saj bo zaradi bele podkorenine pijača preveč grenka).

8. Sladkor - 150 g (če imate raje slajše likerje, navaden sladkor zamenjajte s fruktozo).

9. Voda (po možnosti izvirska) - 250-300 ml.

Metoda izdelave Becherovke

1. V 1,5-litrsko stekleno posodo vlijemo začimbe in lupino, nato pa prilijemo alkohol.

2. Nato se hermetično zaprta posoda teden dni hrani na temnem, toplem mestu (na primer blizu radiatorja); občasno jo je treba pretresti.

3. Nato se vsebina posode poizkusi in precedi skozi kuhinjsko krpo ali pa se pusti stati še 2-3 dni.

4. Takoj po filtriranju pripravimo sladkorni sirup. Za to ves sladkor raztopimo v 150 ml vode, ki stoji na ognju. Vroč, a še ne vreli sirup odstranimo z ognja, odstranimo peno in ga ohladimo na sobno temperaturo. Nato jo prelijemo v isti kozarec in vanj vrnemo odcejeno tinkturo.

5. Posodo s sirupom speremo s preostalo vodo, ki jo prav tako nalijemo v stekleno posodo in jo napolnimo do roba (če ste pravi alkoholni as, poskusite zagotoviti, da je jakost nastale snovi 38 stopinj: takšna, kot je ponosno prikazana na steklenicah prave Becherovke).

6. Nastala pijača se v tesno zaprtem kozarcu napihuje še en teden, tako da je popolnoma pripravljena za uporabo.

Nadgradnja: 10.05.2016

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture