Cognac Merlet: vodnik po alkoholu

Zgodovina konjaka Merlet

Konjačna hiša Merlet je nastala leta 1850. Podjetje Merle se je dolgo, približno sto let, ukvarjalo s proizvodnjo eaux-de-vie - mladega žganja konjak brez staranja - in njegovo prodajo velikim proizvajalcem, med katerimi je bila tudi konjačna hiša Hennessy...

Podjetje ima lastne vinograde, ki so večinoma v podobmočju Bordeauxa, skupna površina vinogradov v lasti podjetja Merle pa je približno 40 hektarjev.

Leta 1973 se je Gilles Merle, četrti dedič in lastnik podjetja, odločil, da bo začel proizvajati lastno blagovno znamko konjaka, ki jo bo označil s svojim imenom. Hkrati se je soočil z veliko težavo - proizvajalcev konjaka je bilo veliko, zato je bilo novincu z neznanim imenom skoraj nemogoče vstopiti na trg.

Podjetje je sprejelo nestandardno in tvegano odločitev, da začne proizvajati liker "Cassis" grozdje črnega ribeza. Poleg tega je bil resen izziv najti terroir, ki bi bil idealno primeren za gojenje grozdja.

Leta 1979 so se v Merlovi lasti pojavili prvi grmi črnega ribeza, štiri leta pozneje, leta 1983, pa je na trg prišel liker Crème de Cassis de Saintonge. Hitro je postal priljubljen med potrošniki, pohvalili pa so ga tudi priznani kritiki tistega časa. Na presenečenje vseh so tla v podobmočju Borderie dala odličen pridelek črnega ribeza.

Da bi dokončno utrdil vektor gibanja podjetja v smeri inovacij, je Gilles predstavil številne nove pijače, ki so združevale različno sadje, likerje in vina. Hkrati pa podjetje Merle ni pozabilo na svoje bolj znane izdelke - konjak in Pinot de Charente.

Po zatonu so Gilles in njegovi sinovi leta 2010 nadaljevali s proizvodnjo konjakov. Danes se držijo tradicionalnih načel proizvodnje in pred destilacijo vino starajo na kvasnih drožeh, nato pa končni destilat zorijo v starih sodih.

Merletova oprema in naprave se uporabljajo za proizvodnjo izdelkov, kot sta Citadel gin in rum Spriteil.

Vrste konjakov Merlet

1. Merlet VS

   Zori 2 leti, kar mu daje prefinjeno in nežno aromo z notami vanilije in belega cvetja. Odličen za pripravo številnih koktajlov. Če se pije čista, je priporočljivo postreči pri temperaturi med -18 °C in +5-10 °C, lahko dodate led.

2. Merlet VSOP

   Staranje traja vsaj 4 leta, med katerim konjak pridobi določeno intenzivnost v aromi, ki se kaže v cvetličnih odtenkih in lešnikovih notah, čutijo se tudi rahli kremni in karamelni toni. ima dolg pookus, ki ponovi aromo. Uporablja se kot osnova za pripravo vrhunskih koktajlov; če ga postrežemo čistega, ga je priporočljivo ohladiti na temperaturo 8-12 °C. Dobro se ujema s kavo in čokolado.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Zori najmanj 4 leta, od prejšnjega pa se razlikuje po tem, da je del grozdja za Brothers Blend pridelan na območju Grand Champagne. Aroma žganja je zaokrožena, s kandirano marelico in kutino, cimetom in vanilijo. Okus ni alkoholen, ima dolg pookus, v katerem je čutiti zrele marelice, med in oreščkovo grenkobo. Primeren za vrhunske koktajle, pa tudi za pitje čistega pri temperaturi 8-12 °C s kavo, čokolado ali cigarami.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Grozdje za ta konjak se obira na krajih, kjer se prideluje konjak, kot so: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa in Bordery, mešanica pa vključuje žganja, stara deset let, ter žganja, pridobljena v letih 2001, 1993, 1992, 1984 in 1973. Aroma konjaka je intenzivna in zelo kompleksna, s pridihom marelice, kandiranega sadja, vanilije in cimeta, ki jo dopolnjujejo note jasmina in vijolice. Okus je mehak, okrogel in brezalkoholen, s suhimi marelicami, figami, lipovim cvetjem, toni lesa in tobaka v pookusu. Konjak se pije v čisti obliki pri temperaturi 8-12 °C.

5. Merlet XO

   Konjak zori več kot 6 let, njegova posebnost pa je, da se grozdje zanj obira v vseh šestih podconah Cognaca. Rezultat je pijača s svetlo, globoko in izjemno bogato aromo - pomarančna lupina in kandirano sadje, cvetje in smetana, med in cimet, suho sadje in tobak... Okus je prav tako svetel in rahlo pikanten, polnega telesa. V dolgem pookusu prevladujejo sadni odtenki z orehovimi odtenki. V čisti obliki se postreže pri temperaturi 8-12 °C.

Nadgradnja: 08.09.2021

Kategorija: Žganje in Konjak