Starokateški konjak: značilnosti, vrste, kako prepoznati ponaredek, kako in kaj piti

Podjetje "Tradicionalno kaketijsko vinarstvo" povezan s slavnim vinarjem Antimozom Chkhaidzejem. V daljnih osemdesetih letih prejšnjega stoletja je vinar ustvaril vinsko klet, ki ji v tistih časih ni bilo para.

Antimoz je večino svojega življenja posvetil preučevanju različnih sort grozdja. Dolga leta je razvijal tehnologijo za proizvodnjo vina. V starodavni gurijski vasi Askana je Antimoz ustvaril neprimerljivo sorto vina - "Chkhaveri".

Zaradi te pijače je postala znana v vseh evropskih državah. Z uporabo starih družinskih običajev so Chkhaidzejevi pravnuki ustanovili podjetje "Kakheti Tradicionalno vinarstvo".

Značilnosti proizvodnje konjaka

Kaketijska metoda temelji na konzerviranju vina in mačare (mlado vino, pri katerem se je proces vrenja komaj končal). V ta namen se uporablja le posebna glinena posoda, imenovana kevri. Izdelan je le iz žgane gline po posebni tehnologiji.

Končano vino se nalije neposredno v predhodno obdelan quevrey, nato pa se zakoplje v zemljo. Zaradi tega se v posodi ohranja optimalna temperatura končne pijače. Glavna sestavina vinarstva v Gruziji je kvevri. Steklenica, ki daje vinu poseben okus in ga nasiči z uporabnimi lastnostmi.

Old Kakheti je precej močna pijača s spoštovanimi običaji in tradicijami Kakhetijcev, ki je prestala strog nadzor kakovosti. Ta izdelek je narejen iz grozdja Rkatsiteli.

S staranjem izdelek pridobi trpek okus in dolg priokus. Močna pijača dobi jantarno barvo ter vanilijeve in oreščkove note, ki pravega poznavalca ne pustijo ravnodušnega.

Po prejemu visokokakovostnega alkohola konjak ustekleničijo in pustijo, da se stara v posebnih hrastovih sodih - barikih.

Jantarna pijača je kot nalašč za praznično mizo na korporativnih zabavah, pa tudi za prisrčen pogovor s prijatelji.

Vrste konjaka Old Kakheti

Old Kakheti konjak se proizvaja v 0.5 litrov in ima moč 40 % v več različicah, odvisno od staranja:

1. 4 leta

   Kot večina vrst konjaka je tudi ta izdelan iz visokokakovostnih vinskih surovin.

   Končani konjak se hrani v hrastovih sodih. Alkohol konjak se proizvaja iz vrste grozdja "Rkatsiteli", in je starana najmanj 4 leta.

   Pijača ima bogato, harmonično, izrazito in globoko aromo sadnih not. Pijača je svetle pšenične barve.

   

2. 5 let

   Proizveden iz mešanice alkohola konjaka, ki je bil več kot 5 let staran v hrastovih sodih.

   Sorta grozdja Rkatsiteli se uporablja kot glavna surovina za proizvodnjo tega čudovitega nektarja.

   Ima prijetno aromo s sadnimi notami in bogat okus. Je slamnate barve.

   

3. 7 let

   Konjak, sestavljen iz žganja konjaka na osnovi grozdja Rkatsiteli.

   V hrastovih sodih se stara več kot 7 let. Pijača ima pšenični odtenek.

   Značilen je svetel okus z rahlo aromo grozdnih sadežev.

   

4. 10 let

   Sestava tega konjaka vključuje alkohole, ki so starejši od 10 let. Shranjujejo se v hrastovih sodih.

   Surovine so pridobljene iz sorte grozdja Rkatsiteli. Pijača ima prijetno aromo s sadnim šopkom.

   Pšenične barve in blagega intenzivnega okusa.

   

5. 17 let

   Konjak iz sorte grozdja Rkatsiteli in žganja konjaka, starana več kot 17 let.

   Konjak je jantarnega odtenka s pridihom zlate barve.

   V okusu so odtenki hrasta in aromatičnega grozdja s čokoladnim priokusom.

   

Kako prepoznati konjak Old Kakheti od ponaredka

1. Konjak Old Kakheti se stekleniči izključno v ozke in podolgovate steklenice s konkavnim dnom.

2. Steklenica ima nad etiketo relief v gruzijskem jeziku, pod napisom pa podoben relief v ruskem jeziku.

3. posoda je zaprta le s hrastovim zamaškom, uokvirjenim v plastiko. Sledi lepila na steklenici niso dovoljene, pluta pa ne sme biti deformirana.

4. Alkohol ima rahlo gosto konsistenco, ki jo lahko preverite s stresanjem steklenice, nekaj kapljic bo odteklo dlje. To je posledica dejstva, da je konjak narejen iz visokokakovostnega žganja, ki se polni v hrastovih sodih. Na dnu posode ne sme biti usedlin.

Kaj piti s konjakom Old Kakheti

Močan alkohol se dobro poda k siru, kaviarju in dobri cigari. Vendar pa vam težki prigrizki ne bodo omogočili popolnega uživanja v tej pijači.

Da bi začutili izvrsten šopek tega konjaka, ga je priporočljivo piti pri temperaturi 20 stopinj Celzija. Ta pijača se dobro poda k pečenemu mesu, sadju, morskim sadežem in trdemu siru.

Zanimivosti

1. Leta 2001 je bilo ustanovljeno podjetje Kakheti Traditional. Koncern ima v Gruziji štiri visokotehnološke sodobne obrate za proizvodnjo žganja in vina.

2. Leta 2003 je podjetje organiziralo Svet starejših za profesorje in osebnosti z različnih znanstvenih področij. Kolektivni aktivisti pa podjetju pomagajo z dobrimi nasveti na različnih področjih dela.

3. V vinsko klet se organizirajo zanimivi izleti, ki se imenujejo "Veranda Velizsikhe". Program ogleda vključuje seznanjanje obiskovalcev z zanimivostmi gruzijske kulture ter degustacijo vin in konjakov.

Nadgradnja: 20.12.2019

Kategorija: Žganje in Konjak