Absint La Pipette Verte: vodnik po alkoholu
Pregled absinta
Francoska različica nekanoničnega absinta z nizko vsebnostjo alkohola, le 55 %. Ker količina tujona ni uradno deklarirana, Vzboltai tega absinta ne more priporočiti za pitje na kozarec klasične metode, vendar za koktajli bo zagotovo prišel prav, vendar se glede na njegovo ceno zdi zamisel vprašljiva.
To žganje ima bogat, pikanten okus z notami pelina, komarčka, sladkega korena, koriandra, janeža, melise in yzopa. Pookus je dolg in grelni. Pikantno aromo absinta razkriva harmonična kombinacija začimb, zelišč in dišavnic.
Za proizvodnjo absinta La Pipette Verte podjetje uporablja rastlinske sestavine, kot so zeleni janež, komarček, pelin, koriander, zvezdasti janež, izop. Vsako vino se macerira v nevtralnem etilnem alkoholu pri 45 °C. V naslednji fazi proizvodnje se vsa aromatizirana žganja zmešajo in ponovno macerirajo, da dobijo barvo, skupaj z meliso, izopom in veroniko.
O podjetju La Pipette Verte
Posestvo Distillerie des Moisans ima v lasti 60 hektarjev vinogradov, od katerih je 30 zasajenih z Uni Blanc v Fen Bois. Ta regija je znana po občutljivosti žganih pijač in blagem okusu, ko dozorijo. V veliki, svetli in prostorni kleti destilarne Distillerie de Moisons je 12 25-hektolitrskih kotlov, glavnina dela v destilarni pa poteka med oktobrom in marcem.
Vina fermentirajo v kadeh z nadzorovano temperaturo, postopek destilacije pa traja neprekinjeno 24 ur. Za nadzor tega procesa mojster destilacije tu celo spi in vsako uro skrbno preveri vse kazalnike. Šele po drugi destilaciji se žganje šteje za vredno, da se prelije v sode in postane konjak.
Več kot 2000 sodov po 350 litrov - to je pravi zaklad destilarne Distillerie des Moisans. V tej zalogi so zelo stari konjaki, ki čakajo na svoj čas in zorijo v miru in tišini v temnih kleteh. Distillerie de Moisson je danes lastnik treh blagovnih znamk visokokakovostnega konjaka: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Zgodovina podjetja Distillerie des Moisans
Vse se je začelo z nakupom vinogradov in destilarne v vasi Moizon, kjer so skoraj vse hiše zgrajene iz čudovitih belih vzorčastih apnenčastih kamnov "sireuil". Zaradi njih je celoten okoliški prostor videti svetel in čist. Apnenec je tudi najboljša sestavina lokalnih tal, ki so ugodna za gojenje močnih vinskih trt, saj njihove korenine prodrejo globoko v zemljo, včasih tudi več kot 10 metrov, da bi našle hranila.
Roland Brew se je v 60. letih 20. stoletja preselil v Moisson, kjer je pridobil vinograde in opravil ogromno dela, da bi dosegel svoj cilj: izdelovanje konjakov "Moisans" pravi dragulj v svetu žganih pijač. Roland je dolga leta prodajal žgane pijače iz konjaka drugim proizvajalcem, si nabiral znanje in izkušnje ter sanjal o dnevu, ko bo izdal svoj konjak.
Leta 1997 sta po njegovi smrti podjetje prevzela Véronique Bru-Legare in njen sin Roland Legare, njun svetovalec pa je bil Jerome Matteoli, pomembna osebnost v svetu konjaka. Ostajajo zvesti družinski tradiciji in so prepričani, da ima kakovost grozdja ključno vlogo pri ustvarjanju značaja konjaka.
Nadgradnja: 11.01.2022
Kategorija: Absint