L'Entete absint: vodnik po alkoholu
Pregled absinta
Francoski vrhunski absint L'Entete je izdelan iz najboljšega žitnega alkohola najvišje stopnje prečiščenosti, naravnih barvil in zeliščnih napitkov: španskega zelenega janeža, provansalskega koromača in pelina, pridelanega v občini Beaujolais.
Alkohol ima smaragdno barvo z zelo dišečo aromo, polno not sladkega pomarančnega cveta in nežnih pridihov začimb.
Okus je prijeten, uravnotežen, čist, najprej razkrije nežne note travniških zelišč, ki jim sledijo svetli toni janeža, koromača in grenkega pelina.
Destilacija poteka v 10 bakrenih kockah, ki so po strukturi podobne klasičnim alambikom iz 19. stoletja.
Vsebnost alkohola 62 vol. %. Proizvajalec ni navedel podatkov o količini tujona. Zato Vzboltai tega absinta ne more priporočiti za samostojno pitje po klasičnih metodah, ampak za koktajli in razredčen z ledeno vodo (metoda louche), bo zagotovo deloval.
Zanimivo je, da se ime blagovne znamke L'Entete prevaja kot "vztrajnost / trmast", ki odraža drznega duha lastnikov in njihovo neusmiljeno željo po uspehu.
Zgodovina proizvajalca
Destilarna Combier je najstarejša destilarna, ki deluje v dolini Loare v Franciji. Destilarna, ustanovljena leta 1834, v celoti izkorišča svoj položaj v zaledju "Francoski vrt", kupiti lokalne proizvode: sadje, cvetje in zdravilne rastline. eksotične sestavine: začimbe in agrumi prihajajo z ladjo iz atlantskega pristanišča Nantes.
Domneva se, da je bil slavni liker Triple Sec prvič narejen v enem samem sodu na zadnji strani delavnice, ki sta jo leta 1834 odprla slaščičar Jean-Baptiste Combier in njegova žena Josephine Destre... Bonboni Combier-Destre, polnjeni s tem likerjem, so postali tako priljubljeni, da so se leta 1848 odločili zapustiti slaščičarno in zgraditi destilarno na vrtovih ob znameniti konjeniški šoli Sommeurs.
Leta 1852 je bil Jean-Baptiste Combier v času vladavine Napoleona III. zaprt zaradi svojih republikanskih stališč. Približno v istem času je izpopolnil recept za Elixir Combier, izjemen liker, ki je postal slaven in je zagotovil uspeh destilarne skozi vse stoletje.
Leta 1866 je bil James Combier star komaj 24 let, ko je postal očetov sodelavec. Dejaven v lokalni skupnosti, kasneje je postal prvi izvoljeni župan mesta Saumur. Po strogem usposabljanju je veliko potoval, da bi našel najboljše sestavine za svojo obrt. Pod njegovim vodstvom je destilarna cvetela. Razvil je nove trge v Franciji in tujini, ustanovil podružnico v Marseillu, zagotovil dobavo eksotičnega sadja in začimb ter vzpostavil distribucijske kanale po vsem svetu.
Royal Combier, ustvarjen leta 1920, je prefinjena mešanica L'Original Combier, Elixir Combier in vrhunskega konjaka. Skrbno pripravljena infuzija začimb prispeva k močni aromi, ki v ustih zaznamuje dolgotrajnost. Za svoj čas neverjetno moderen liker je bil v popolni harmoniji s prazničnim vzdušjem v dvajsetih letih prejšnjega stoletja.
Leta 2000 Franck Choisne kupi destilarno in spodbuja njeno oživitev. Destilarna, ki gradi na svoji izjemni zgodovini in redki izdelavi ter jo podpira majhna in tesno povezana ekipa, počasi, a zanesljivo raste. Okoli leta 2000 so bile v ZDA predstavljene prve steklenice L'Original Combier Triple Sec, kmalu pa še Royal Combier in Elixir Combier.
Distillerie Combier je absint začela proizvajati leta 1899, vendar se je proizvodnja absinta nenadoma ustavila leta 1915, ko je postala nezakonita. Leta 2004 je Frank Shoyan, ki se je odločil oživiti tradicionalni absint, nameraval doseči spremembo odloka iz leta 1988, ki je prepovedoval uporabo koromača v recepturi in prepovedoval označevanje pijače kot absint. Šest let pozneje mu je končno uspelo in proizvodnja absinta se je nadaljevala.
Leta 2020 je družba Distillerie Combier kupila nenavadno posestvo Manège Bossut, ki je bilo nekoč del prestižne kavalirske šole Saumur. Ta masivna in svetla stavba je odličen primer betonskega inženirstva iz poznih dvajsetih let prejšnjega stoletja. V njej je bilo veliko prostora za shranjevanje naravnih surovin: rastlin, sadja in začimb, nova sodobna linija za stekleničenje ter skladišče za likerje, žgane pijače in sirupe, ki so čakali na odpremo po svetu.
Danes portfelj podjetja vključuje približno sto različnih likerjev, ustvarjenih s sodobnimi tehnologijami, ki lahko zadovoljijo najzahtevnejši okus, ne da bi razočarali proračun.
Nadgradnja: 01.01.2022
Kategorija: Absint