Zgodovina absinta: od priljubljenosti do prepovedi

Absint - Absint je ena najmočnejših alkoholnih pijač na svetu, saj vsebuje 86 % alkohola. Originalni recept za absint je v številnih državah prepovedan, predvsem zaradi pelina (tujona), rastline, ki lahko povzroči čustvena doživetja, povezana z različno močnimi halucinacijami.

V trgovinah lahko najdete absint z vsebnostjo tujona približno 10 mg/liter. To je dovoljena količina, ki ne bo vplivala na vašo zavest, zato kupovanje sodobnega absinta zaradi halucinogenega učinka z nizko vsebnostjo tujona ni smiselno.

Obstajajo različne različice okusa in barve alkohola, obstaja tudi absint brez tujona, vse razlike lahko spoznate iz Preberite tukaj.

Zgodovina absinta

Absint so v starem Egiptu uporabljali kot zdravilo. Hipokrat je tinkturo pelina priporočal pri revmatizmu, zlatenici in periodičnih bolečinah pri ženskah.

Obstaja več različic nastanka absinta. Nekateri zgodovinarji menijo, da se je pijača pojavila v Švici leta 1792 v mestu Couvet, ki leži blizu meje s Francijo.

Enriove sestre so živele v tem mestu in se ukvarjale s proizvodnjo zdravilnih napitkov. Eden od njih je bil pripravljen z destilacijo tinkture iz pelina in janeža v majhnem destilacijskem aparatu, imenoval se je "Bon Extrait d'Absinthe".

Končna alkoholna pijača je vsebovala tudi kamilice, komarček, veroniko, koriander, izop, korenino peteršilja, meliso, špinačo. Sestre so ta eliksir prodajale prek zdravnika Pierra Ordinerja, ki je med francosko revolucijo pobegnil v Švico.

Nekateri zgodovinarji menijo, da je Pierre Ordinaire sam razvil recept za absint. Zdravnik je absint predpisoval svojim pacientom kot zdravilo proti kašlju in splošno poživilo.

pozneje je podjetnik Henri Dubier kupil skrivni recept za pijačo in s pomočjo prijatelja Henri-Louisa Pernoda leta 1798 vzpostavil njeno množično proizvodnjo.

Prodaja absinta je šla dobro od rok, zaradi česar je bilo treba leta 1805 odpreti novo tovarno v Pontarlierju, ki je pozneje postala glavno središče proizvodnje pijače, tovarna pa je dobila ime "Pernod".

Zato je zelo pogosto, ko ljudje govorijo o absintu, ta blagovna znamka prva, ki pride na misel, mislim, da je "oče vsega absinta".

Priljubljenost absinta se je močno povečala med francoskimi kolonialnimi vojnami v severni Afriki, ki so se začele leta 1830 in dosegle vrhunec v letih 1844-1847.

Francoska vojska je dobila določeno količino absinta za preprečevanje malarije, dizenterije in drugih bolezni ter za razkuževanje pitne vode. Absint se je izkazal za tako učinkovitega, da je postal del življenja francoske vojske od Madagaskarja do Indokine.

Hkrati se pojavljajo primeri paranoidne shizofrenije, imenovane "le cafard".

Med francoskimi kolonisti in izseljenci v Alžiriji se je razširila tudi moda na absint.

Leta 1888 je bil absint v Franciji zelo razširjen. Priljubljenost absinta v Franciji je bila enaka priljubljenosti vina.

Časopis "New York Times" ugotovil, da v Franciji dekleta, stara od 18 do 20 let, veliko pogosteje kot v drugih državah zbolevajo za cirozo jeter, razlog pa je zasvojenost z absintom. To navdušenje so pojasnili s posebnim okusom žensk za absint. pogosteje so ga pili nerazredčenega, saj ga zaradi korzeta niso želeli popiti preveč.

Poznavalci so trdili, da ima po absintu lahko celo belo vino nečisti okus. Absint se odlikuje s posebnim okusom, kot ga imajo mentolne cigarete.

Vojaki, ki so se vrnili iz vojne, se niso mogli več odreči navadi na absint in kmalu je postal povsod, zlasti v Parizu, moderen.

Od takrat je absint postal skoraj mistična pijača - spodbujal je ustvarjalno dejavnost pariških boemov, blažil napetost in utrujenost delavskega razreda, prijetno osvežil ugledne meščane v vročih poletnih dneh in celo podžigal ljubezen. Zaradi tega se je čas od 17. do 19. ure v Parizu imenoval "l'heure verte", kar v francoščini pomeni "zeleni čas". V tem času je potekal skorajda sveti obred, ki je bil v celoti posvečen absintu.

Sčasoma se je absint "postal znan kot" od leta 1860 pa se je absint iz boemskih višav začel spuščati na raven navadnih delavcev.

V najboljših časih je bil absint precej draga pijača, proizvedena na osnovi vinskega alkohola, s pojavom poceni blagovnih znamk na osnovi navadnega alkohola pa je postal veliko bolj dostopen in škodljiv.

Večina teh absintov ni bila destilirana in so bili še posebej grenki.

Od leta 1880 je absint močno povezan s shizofrenijo, trpljenjem in smrtjo. Imenovali so ga "norost v steklenici" (francoski. la folie en bouteille).

Poraba pijače je vsako leto naraščala: leta 1874 je znašala 700.000 litrov na leto, leta 1910 pa že 36.000.000.000 litrov. Ni presenetljivo, da je imel absint vse več nasprotnikov.

Drugi razlog za uporabo absinta v delavskem razredu je bila želja, da bi se približali vzvišenemu in lepemu občutku, ki naj bi ga doživljali "boemski Pariz".

Vsi slavni pesniki, pisatelji in umetniki tistega časa so bili navdušeni nad "zelena vila" ("la fée ferte").

Preganjanja in prepovedi

Julija 1905 je švicarski kmet Gene Landfrey pod vplivom velikega števila različnih alkoholnih pijač ustrelil vso svojo družino, potem ko je spil kozarec absinta - kmetovo uživanje metinega likerja, kozarca konjaka, dveh skodelic kave s konjakom in treh litrov vina na isti dan ni naletelo na tako navdušen odziv časopisnih novinarjev.

Zgodba se je znašla na naslovnicah evropskih časopisov, 82.450 ljudi pa je podpisalo peticijo, s katero so oblasti zahtevale prepoved absinta v Švici (peticija je bila odobrena v začetku leta 1906).

Marca 1915 je s podporo t. i "vinski lobi", Francija je prepovedala ne le prodajo, temveč tudi proizvodnjo absinta.

Še prej, leta 1912, je ameriški senat izglasoval prepoved "vse pijače, ki vsebujejo tujon" (v osemdesetih letih prejšnjega stoletja je bil ta zakon dopolnjen z drugim, po katerem je bilo ameriškemu vojaškemu osebju prepovedano piti absint tudi v tujini).

na koncu je bil absint dejansko prepovedan v številnih državah po vsem svetu: Švica, ZDA, Francija, Belgija, Italija, Bolgarija, Nemčija. Absint se je začel imenovati droga.

Od 30. let 20. stoletja do konca 80. let 20. stoletja je absint obstajal napol legalno (večinoma so bile uničene predvojne zaloge in tihotapljene dobave iz Anglije) ali v obliki nadomestkov: janeževe vodke, listov pelina, namočenih v vodki, itd. п.

8 receptov za absint doma.

Preporod

Združeno kraljestvo, natančneje Škotska, velja za kraj, kjer se je absint ponovno rodil, kjer ni bil nikoli prepovedan, vendar tudi po preganjanju v drugih državah sploh ni bil priljubljen vse do leta 1998, ko je češka blagovna znamka Hill's, ustanovljena leta 1920, to pijačo lansirala na britanski trg.

K uspehu tega podjetja so prispevale znane osebnosti, vključno z Johnnyjem Deppom, ki je v Združenem kraljestvu snemal film "Sleepy Hollow", pripoveduje, kako se je včasih opijal z absintom z Hunterjem S. Thompson na snemanju serije "Strah in odpor v Las Vegasu".

Pozneje se je ta moda uveljavila tudi v tujini in z absintom je bilo mogoče videti številne znane osebnosti: od Eminema do Marilyna Mansona.

Na splošno je uspeh češke blagovne znamke težko razložiti, saj je bil okus tega absinta odvraten. "Ta absint se pije za hitro omamljanje; le mazohist mu doda vodo, da podaljša njegov učinek". Dober absint pa se lahko pije počasi in dlje časa.

Hillsu so se zganili vsi poznavalci in leto pozneje so s pomočjo glavnega francoskega strokovnjaka za absint in ustanovitelja muzeja absinta Marie-Clauda Delayeja izdali novo blagovno znamko "La Fee", ki ga je mogoče okušati...

Tržna politika proizvajalca je upoštevala komičen odnos Britancev do "najnevarnejši od strupov", Številni ukrepi so imeli izrazito "lahkomiseln" značaj, ki ni značilen za promocijo alkohola.

Zaradi tega se je ustvarila pozitivna podoba absinta - malce smešna in rahlo zlovešča - nikoli prej absint ni imel takšne "mavrica" ugled.

Leta 2004 je švicarski parlament izglasoval legalizacijo absinta, ki je bil prepovedan od leta 1907.

Sodišče v Amsterdamu je 24. julija 2004 razveljavilo nizozemski zakon iz leta 1909 o prepovedi absinta.

Trenutno morajo proizvajalci absinta upoštevati omejitve Evropske unije, po katerih količina tujona v absintu ne sme presegati 10 mg/liter.

Hkrati v nekaterih evropskih državah proizvajajo absint z vsebnostjo tujona 35 mg/liter.

Nadgradnja: 19.04.2016

Kategorija: Absint