Băutură de mere pentru moonshine: 5 rețete la domiciliu

Orice persoană bine citită a auzit de calvadosi. Mulți dintre noi, cel puțin o dată, au gustat acest minunat distilat de mere.

Dar nu toată lumea are cunoștințele necesare pentru a prepara așa ceva în bucătăria de acasă (fie că nu este vorba nici măcar de canonic calvados, sau de nepretențiosul, dar nu mai puțin plăcutul Apple Moonshine). În acest sens, problema modului de a face (sau, mai degrabă, de a găti sau, dacă doriți, de a pune) infuzie de mere pentru moonshine este de o importanță capitală.

Se prepară tot din mere: tincturi și lichioruri, lichior, vin, cidru, Moonshine, sirop

Rețeta clasică pentru maceratul de mere

Credeți-mă, distilatul obținut din fermentația făcută conform acestei rețete nu a dezamăgit încă pe nimeni.

Lista de ingrediente

1. Mere - 30 kg

2. Zahăr granulat - 2-4 kg

3. Apă - 10-20 litri

4. Drojdie uscată de vin - 100 g

Metoda de preparare

1. Se spală, se decojesc, se taie în felii și se macină fructele în blender până se obține o terci grosier.

2. Se gustă masa omogenă de mere proaspete rezultată pentru a stabili proporțiile de apă și zahăr. Acestea sunt determinate în funcție de raportul dintre merele verzi necoapte și fructele dulci.

   Dacă se dovedește că viitorul must este format în principal din mere acrișoare, adăugați cantitatea maximă de zahăr și apă indicată în lista de ingrediente.

   Dacă sunt relativ puține mere acre sau necoapte, atunci cantitatea de zahăr și apă poate fi redusă la 3 kg și, respectiv, 15 litri, sau chiar la 2 kg și 10 litri.

   

3. După ce ați înțeles proporțiile, adăugați 9/10 din apa rece preparată la masa de mere și amestecați totul bine.

   Restul de 1/10 din apă ar trebui să fie folosit pentru a face sirop de zahăr.

   Se răcește soluția rezultată până la o temperatură de 30°C, se adaugă la butelia de must și se amestecă din nou.

4. Puteți pregăti drojdia în paralel. Trebuie diluată într-un litru de apă încălzită la o temperatură de 30-35°C și lăsată să se infuzeze timp de 20 de minute.

   Apoi, se adaugă și soluția de drojdie în recipientul de fermentare, iar conținutul acestuia se agită din nou.

5. În continuare, închideți recipientul de fermentare cu un capac cu sigiliu de apă și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de 3 săptămâni.

   În acest caz, este necesar să se facă periodic "să se bată" un capac de turtă care apare la suprafața mustului.

6. Când turta s-a depus complet pe fundul vasului, iar lichidul se luminează și începe să fie ușor amar, acesta poate fi trimis la distilare.

Băutură din prăjitură de mere

Prăjitura de mere rămasă după obținerea sucului, în cazul nostru, poate fi, de asemenea, pusă în acțiune. Rezultatul este un fel de măr echivalent cu celebrul chacha.

Lista de ingrediente

1. Prăjitură de mere - 10 kg

2. Zahăr granulat - 5 kg

3. Apă - 35 l

4. Drojdie - 100 g de drojdie uscată sau 500 g de drojdie presată

Metoda de preparare

1. Se toarnă apă încălzită la o temperatură de 30°C peste prăjitură.

2. Adăugați zahăr și soluție de drojdie.

3. Pregătiți recipientul de fermentare cu un capac cu sigiliu pentru apă și trimiteți-l într-un loc uscat și cald.

4. Apoi se procedează în conformitate cu instrucțiunile prevăzute în rețeta clasică.

Suc de mere brew

Dacă sunteți un adevărat gurmand, ar trebui să optați pentru această variantă. Rachiul de mere făcut pe bază de suc pur este cel mai perfect în ceea ce privește gustul și aroma sa.

Lista de ingrediente

1. Suc de mere - 15 litri

2. Zahăr granulat - 3 kg

3. Drojdie de vin uscat - 200 g

4. Miere - după gust

5. Coajă de lămâie - după gust

Metoda de preparare

1. După o decantare de câteva zile, scurgeți sucul din sediment, apoi amestecați-l cu zahăr și soluție de drojdie; dacă doriți, puteți adăuga puțină miere și coajă de lămâie.

2. Păstrați substanța rezultată într-un loc întunecat și cald timp de o lună, agitând-o periodic.

3. După perioada specificată, preparatul finit poate fi utilizat.

Băutură de mere fără drojdie

Toate variantele de mai sus pot fi preparate fără drojdie și, prin urmare, fără zahăr.

Principalul lucru este de a lăsa fructele nespălate pentru a nu distruge drojdia sălbatică necesară pentru acest tip de fermentare.

Avantajele tangibile ale acestei metode sunt gustul distilatului care nu este denaturat de factorul zahăr-leu și reducerea costurilor financiare pentru prepararea acestuia.

Dezavantajele acestei metode includ o perioadă lungă de fermentare, uneori de până la două luni și jumătate, și o cantitate mai mică de coniac finit la final.

Băutură pentru băut din mere

Băutura de mere de băut, în esență cidru, este o băutură cu gust plăcut, autosuficientă și răcoritoare, cu conținut redus de alcool.

Lista de ingrediente

1. Mere acrișoare - 5 kg

2. Mere dulci - 5 kg

Metoda de preparare

1. Stoarceți sucul din fructe moi, dar nu putrede.

2. Apărați separat sucurile din soiurile de mere acrișoare și dulci timp de 3 zile.

3. Apoi, îndepărtați-le de sediment și amestecați-le după gust.

4. Îmbuteliați țuica rezultată, aruncând câteva stafide în fiecare dintre sticle.

5. Se astupă sticlele cu mare grijă și se pun în pivniță sau în frigider.

6. După aproximativ o lună, berea de băut va fi gata.

Desigur, o băutură similară poate fi preparată prin metoda zahăr- drojdie, dar nu vă recomandăm să o beți în forma sa pură.

În primul rând: drojdia va înrăutăți semnificativ proprietățile organoleptice ale băuturii, iar în al doilea rând: berea de drojdie nedestilată conține o cantitate semnificativă de substanțe toxice care pot dăuna grav organismului dumneavoastră.