Tipos de vinho do Porto - a classificação mais completa
A classificação dos vinhos fortificados portugueses das margens do rio Douro, conhecidos em todo o mundo como Porto ou, mais simplesmente, Porto, apesar da sua aparente simplicidade, é muito multifacetada...
Como fazer vinho do Porto Corcotto
Inicialmente, o futuro vinho do Porto é envelhecido durante dois a três anos em enormes cubas de madeira. Depois, os mestres enólogos decidem a que categoria deve ser atribuído o resultado.
Como resultado, o vinho disponível ou continua a amadurecer em barris de carvalho relativamente pequenos, que proporcionam acesso a oxigénio suficiente, ou vai crescer em garrafas hermeticamente fechadas.
Ao mesmo tempo, as variedades de uvas tintas são maioritariamente utilizadas para fazer ambos os tipos de bebida, embora, se se esforçar bastante, possa encontrar variedades brancas.
Vinho do Porto a amadurecer em barris
Tawny (amarelo-castanho - inglês).)
Porto envelhecido durante dois a quatro anos. Um dos tipos mais populares de vinho.
Difere em vários tons de cor castanho-âmbar e notas de nozes no sabor.
Ao mesmo tempo, o sabor e a cor pretendidos são frequentemente alcançados através da utilização de técnicas de vinificação semi-permitidas e da adição de vinho do Porto de uvas brancas à mistura.
Tawny Reserva.)
Uma bebida que tenha passado seis a nove anos em barris, o que deve ser indicado no rótulo.
Tawny envelhecido (aged tawny - inglês).)
Vinho do Porto, cujo período de envelhecimento é medido em décadas.
Dividido em 10 anos, 20 anos, 30 anos e 40 anos.
A idade deste tipo de bebida é sempre indicada na garrafa.
Ao mesmo tempo, pode ser algo subjetivo, uma vez que não se trata da idade do vinho principal do lote, mas da ideia que o mestre enólogo tem da qualidade de uma determinada bebida.
De acordo com a opinião geral, este tipo de vinho do Porto deve ser consumido imediatamente após a compra, uma vez que uma longa permanência na garrafa pode afetar negativamente as suas propriedades organolépticas.
Colheita - Porto.) ou Old Tawny (old tawny - inglês).)
Vinho (menos frequentemente um lote de vinhos) da mesma colheita. Determinado no final dos primeiros dez anos passados no barril.
Se as qualidades excepcionais do conteúdo do recipiente não forem postas em dúvida, a bebida continua a crescer sob os cuidados especiais de especialistas.
Este porto tem uma cor âmbar dourada e um sabor mais refinado.
As garrafas com o rótulo Colheita devem indicar o ano de colheita e a data de engarrafamento.
Garrafeira (engarrafado - Porto.)
Uma espécie de opção intermédia entre os vinhos do Porto que amadurecem em barris e os que amadurecem em garrafas.
Após sete anos em barrica, esta bebida é colocada em garrafas especiais de vidro escuro de grandes dimensões, sem lotação.
Aí estagia durante, pelo menos, oito anos, após o que é engarrafado em garrafas normais e colocado à venda.
Os rótulos deste vinho indicam o ano de colheita e a data de engarrafamento.
Além disso, para a produção de Garrafeira, o viticultor é obrigado a obter uma licença especial para a produção de vinho do Porto "bênção" Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) - um organismo governamental que determina a normalização e os volumes de exportação do vinho do Porto.
Vinho do Porto que amadurece em garrafa
Ruby (tinto ou rubi - inglês).)
Vinho fresco engarrafado com três anos de idade, com um sabor frutado acentuado. Recomendado para consumo imediato.
Ruby Reserve (Tinto selecionado - Inglês.)
O mesmo vinho do Porto de baixo envelhecimento que o vinho do Porto rubi, mas produzido a partir de castas de qualidade superior.
Daí um sabor inicial mais suave e mais rico e a possibilidade de guardar o vinho na esperança de um maior amadurecimento.
Branco (branco - Porto)., aka Branco - Inglês.)
Produzido segundo o princípio do Ruby, mas a partir de uvas brancas.
Em geral, é um pouco inferior ao seu homólogo tinto em termos organolépticos, mas, ao contrário deste último, tem uma gradação oficial no teor de açúcar: do extra-seco ao licoroso (Lágrima - vinho do Porto).).
A presença da marca Reserva numa garrafa de vinho do Porto branco jovem implica a adição de uma certa quantidade de vinho mais envelhecido.
Rose (rosa - porto.)
Produzido com uma tecnologia simplificada, com um período preliminar de envelhecimento em barris que não exceda dois a três meses.
É utilizado principalmente em cocktails jovens.
Crusted (com sedimento - inglês).)
Um vinho tinto não filtrado que envelhece em garrafa durante três ou mais anos antes de ser vendido.
Apenas o ano de engarrafamento é indicado no seu rótulo. Tem um bom potencial de maturação.
Vintage
O mesmo lendário melhor vinho do Porto; uma bebida de elite, não filtrada, de um só ano, que normalmente passa 15 a 50 anos em garrafa.
Para declarar um ano vintage, é necessário o parecer consensual dos nove maiores produtores de vinho do Porto e a aprovação oficial da IWDS.
A maioria dos vinhos do Porto vintage passa cerca de dois anos em barris, é vendida imediatamente após o engarrafamento e continua a amadurecer nas caves dos seus felizes proprietários (estes últimos são principalmente grandes comerciantes de vinho).
Vintage Single Quinta.)
Um caso especial de vintage produzido num ano não vintage.
As garrafas deste tipo de bebidas devem indicar a quinta (kinta) onde as uvas foram cultivadas.
Late Bottled Vintage.)
Um vinho do Porto muito caro, que inclui diversas variedades de produtos dos produtores de vinho das margens do rio Douro.
Em primeiro lugar: Trata-se de vinhos que, no ano de colheita, ficaram um pouco aquém das normas máximas.
Em segundo lugar: Bebidas verdadeiramente vintage mantidas em barris para não sobrecarregar o mercado (também chamadas não oficialmente de Baby Vintage). As bebidas LBV são envelhecidas em grandes tanques de carvalho até seis anos, e depois em garrafas normais durante mais três anos.
Depois disso, este vinho do Porto é posto à venda. Os rótulos deste vinho indicam o ano de colheita e o ano de engarrafamento.
É de salientar que, antes do engarrafamento, o LBV pode ser filtrado ou não filtrado (Unfiltered - inglês. ou Não filtrado - porto.).
A primeira opção, que está pronta a beber desde o início, é mais suave e delicada.
O segundo - tem um grande potencial de desenvolvimento em garrafa, destinado aos amantes de vinhos ricos e originais.
Agora já conhece todos os tipos de vinho do Porto e pode encontrar facilmente a sua bebida perfeita.
Dicas sobre escolha do vinho do Porto na loja.
Atualizar: 26.06.2017
Categoria: Vinho e Vermute