Vinhos fortes: 10 receitas caseiras

As bebidas de sobremesa são boas porque são muito mais fáceis de preparar do que as bebidas de mesa.

Frutos de Rowan e cereja, uvas, groselhas de ambos os tipos, maçãs frescas e secas, groselhas são normalmente utilizados como base para a criação de álcool forte.

Conselhos antes de começar

1. Se necessário, a bebida é ainda aromatizada com extractos de plantas ou especiarias de cheiro forte.

2. Por vezes, é utilizado xarope de açúcar para fazer vinhos fortificados.

3. Para criar bebidas de elevado teor alcoólico, a operação de alcoolização é obrigatória. Pode ser utilizado em diferentes fases, adicionando vodka (álcool) ao sumo, ao mosto fermentado ou ao vinho jovem.

4. Os vinhos fortificados são produzidos por dois métodos: fermentação do sumo com leveduras de cultura/naturais ou mosto com polpa. Para a maturação, as bebidas são colocadas em recipientes fechados, sendo periodicamente vertidas de um recipiente para outro. Envelhecer durante dois ou mais anos a t=14-16 °C.

Vinho forte "Aroma de groselha"

Os ingredientes

1. Groselhas negras - 3 kg

2. Groselhas vermelhas - 4 kg

3. Groselhas - 1 kg

4. Açúcar - 9 kg

5. Vodka - 1 garrafa

6. Água fervida - 3 litros

7. Levedura - 1 pau

O método de preparação

1. Lavar e secar os frutos com antecedência, depois deitá-los numa garrafa, adicionar açúcar e água. Deixar a mistura repousar durante 50-60 dias.

2. Escorrer o líquido através de um pano de algodão.

3. Dividir o vinho em 2 metades. Deita-se vodka no primeiro, veda-se o recipiente com uma rolha e deixa-se repousar durante 2 semanas. Adicionar levedura ao segundo, envolver o gargalo da garrafa com um pano, deixar fermentar durante 1 mês ou mais até ao fim do processo de fermentação.

4. Misturar as duas partes e distribuir a bebida em garrafas.

Vinho forte "Alperce e bagas"

Colocar os frutos num recipiente de vidro de 3 litros à medida que amadurecem. Manter o recipiente ao sol durante todo este tempo, envolvendo o pescoço com um pano de gaze.

Ingredientes

1. Morangos - 1 kg

2. Framboesas - 1 kg

3. Groselhas pretas - 1 kg

4. Damascos - 1 kg

5. Cereja - 1 kg

6. Açúcar - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litros

O modo de preparação

1. Deite os morangos numa tigela e cubra-os com açúcar (0,5 kg).

2. Dispor o resto dos frutos em camadas, um a um, polvilhar com açúcar (0,5 kg cada): alperces, framboesas, cerejas, groselhas.

3. Depois de adicionar as últimas bagas, manter o recipiente ao sol durante mais 14 dias.

4. Verter o conteúdo do recipiente com vodka, colocar um selo de água e colocar o produto num local fresco, como uma adega, durante 1 mês.

5. Coe o vinho, distribua-o por pequenos recipientes e deixe-o durante vários meses antes de o servir.

Vinho forte "Mistura de frutos"

Colocar as matérias-primas em recipientes de 5 litros gradualmente, à medida que amadurecem. Os frutos são pré-lavados, limpos de galhos, detritos e caules. Cerejas, ameixas, cerejas sem caroço. Puré de groselhas e groselhas. Pegue em maçãs e pêras precoces, retire as partes com sementes e corte-as em pedaços pequenos.

Ingredientes

1. Morangos de jardim - 250 g

2. Groselha preta - 250 g

3. Framboesas - 250 g

4. Groselhas vermelhas - 250 g

5. Maçã - 250 g

6. Pera - 250 g

7. Cerejas doces - 250 g

8. Groselhas - 250 g

9. Cerejas - 250 g

10. Ameixa - 250 g

11. Vodka - 2 litros

O modo de preparação

1. Colocar a fruta num recipiente à vez, despejando cada camada com um copo de vodka, pela seguinte ordem: morangos, framboesas, groselhas pretas e vermelhas, groselhas, cerejas, cerejas, ameixas, maçãs, pêras.

2. Insistir a massa até ao final do outono, coar, verter em garrafas, selar, colocar no frio.

Vinho fortificado de ginseng

Graças às qualidades curativas da planta, esta bebida é rica em nutrientes e tem um efeito benéfico no cérebro e nas glândulas endócrinas. As partes aéreas do ginseng podem ser substituídas por raízes: são necessárias cerca de 4 gramas.

Ingredientes

1. Álcool - 500 ml

2. Caules e folhas de ginseng - 20-30 g

3. Vinho - proporcionalmente

O método de preparação

1. Insistir o ginseng em álcool durante 1-2 semanas.

2. Verter o líquido infundido no vinho (20-30 ml de extrato por 10 litros de bebida).

Vinho forte de bagas e frutos

A quantidade de matérias-primas determina a quantidade de outros componentes. Para 1 litro de sumo de maçã, é necessário meio litro de sumo de groselha preta, para 1 litro de mosto - cerca de 330 ml de álcool e cerca de 70 g de açúcar. Para extrair o líquido, lave as groselhas, esmague-as, polvilhe com açúcar e deixe-as num recipiente de vidro durante 1-2 dias.

Ingredientes

1. Sumo de maçã - 1 litro

2. Sumo de groselha - 0,5 litros

3. Açúcar - proporcionalmente

4. Álcool - proporcionalmente

O método de preparação

1. O sumo de maçã é introduzido no sumo de groselha preta, o líquido é insistido durante cerca de uma semana num recipiente fechado.

2. O mosto é prensado, adiciona-se-lhe açúcar e álcool nas proporções especificadas e deixa-se repousar durante 1 semana.

3. Clarificar a bebida drenando-a do sedimento.

4. Em seguida, o vinho é vertido em recipientes preparados, envelhecido a gosto em condições frescas durante 3 meses ou mais.

Vinho de frutos secos

Ingredientes

1. Cerejas secas - 0,5 kg

2. Passas de uva - 0,4 kg

3. Açúcar - 2 kg

4. Ameixa seca - 0,5 kg

5. Água fervida - 10 litros

6. Vodka - 1 garrafa

O método de preparação

1. Misturar todos os frutos secos, demolhar em água.

2. Despeje o açúcar, deixe a massa fermentar por 3 meses.

3. Passar a bebida por um filtro de pano ou de gaze, deitar a vodka.

4. Agitar, deixar repousar durante algum tempo e verter em pequenos recipientes.

Vinho "Estilo americano"

Pode substituir a vodka por álcool, reduzindo a quantidade de álcool para metade (é necessário 1 litro).

Ingredientes

1. Sumo de maçã - 10 litros

2. Favo de mel - 1 kg

3. Vodka - 2 litros

4. Mel - 4 kg

5. Clara de ovo - 4 peças.

O método de preparação

1. Verter o sumo para um recipiente grande, colocar favo de mel (sem mel), misturar bem, deixar fermentar durante cerca de meio dia.

2. Passar a massa líquida por uma peneira, adicionar mel, verter o conteúdo para um recipiente de fermentação, colocar um selo de água.

3. Após 6 semanas, transferir a massa para outro recipiente.

4. Bata os brancos até obter um estado de espuma arejada, combine com vodka, coloque a mistura no mosto.

5. Selar bem o recipiente e colocá-lo num local fresco durante 1 ano.

Vinho de maçã seco original

Para criar uma bebida, é melhor tomar uma mistura de frutas ácidas e doces. Pode preparar um produto a partir de fruta fresca de forma semelhante.

Ingredientes

1. Maçãs secas - 1 kg

2. Levedura - 25 g

3. Água - 1 litro

4. Álcool - 0,5 litros

5. Açúcar - 1,5 kg

O método de preparação

1. Moer as maçãs secas, colocá-las numa tigela grande, juntar ½ parte de açúcar, deitar 1 litro de água aquecida a 80 °C, deixar saturar durante 1 dia.

2. Coar a massa de fruta infundida.

3. Dissolver a segunda parte do açúcar na água restante, pré-aquecendo-a, adicionar o fermento, misturar a calda até ficar homogénea.

4. Verter a solução resultante na infusão de maçãs.

5. Após 5 dias, adicionar álcool ao mosto, deixar em infusão durante mais 5 dias.

6. Filtrar o vinho jovem, deixá-lo amadurecer durante pelo menos seis meses.

Vinho de Rowan e maçã

A bebida é submetida a alcoolização de acordo com o seguinte esquema: ½ copo de vodka para 1 litro de vinho.

Ingredientes

1. Sumo de maçã - 2 litros

2. Sumo de Rowan - 1 copo

3. Açúcar - 4 copos

4. Água - 500 ml

5. Levedura de vinho - 1 pacote

6. Vodka - proporcionalmente

Modo de preparação

1. Misturar dois tipos de sumo com açúcar, deitar na água.

2. Preparar a levedura de vinho de acordo com as instruções da saqueta, adicionar ao sumo.

3. Colocar um selo de água no gargalo do recipiente, deixar a bebida a fermentar.

4. Após o final do processo de fermentação (borbulhamento), decantar o líquido, adicionar vodka de acordo com as recomendações.

5. Deixar a bebida pronta amadurecer durante cerca de 1 semana e distribuí-la em pequenos recipientes.

Atualizar: 17.11.2018

Categoria: Vinho e Vermute