Borbulhar: o que é, como funciona e suas vantagens
Borbulhar - O processo de passagem de bolhas de gás ou de vapor através de um líquido para purificação. Na produção de aguardente, é utilizada para extrair os óleos fúsel dos vapores de álcool e aromatizar o produto.
A purificação é efectuada com um dispositivo chamado borbulhador
A unidade é constituída por:
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A partir de um recipiente recetor que contém água. Pode ser um frasco de vidro comum ou um recipiente de aço inoxidável.
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Tampas com 2 tubos. O vapor entra pela entrada e sai pela saída após a lavagem.
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Dispositivos de ligação (acessórios, juntas, vedantes, etc.). д.).
Como funciona o borbulhador
Os vapores alcoólicos entram pelo tubo de entrada e passam pela água sob pressão. Na fronteira entre o vapor e o líquido, são activados processos metabólicos. O resultado é que os óleos pesados do fusel (cerca de 20%) permanecem na água, enquanto os vapores leves e purificados sobem pelo tubo de saída. Depois vão para o frigorífico, onde se condensam e se transformam em líquido. Podem ser utilizados vários borbulhadores, que são intercambiáveis (geralmente de 2 a 6).
Vantagens de usar um borbulhador
Graças a uma melhor purificação, a destilação secundária pode ser dispensada (mas não para todas as cervejas e sujeita a separação obrigatória) "cabeças" і "caudas"), poupando assim tempo.
Esta é a limpeza "mais amigo do ambiente", do que a utilização de produtos químicos após a destilação. O álcool é mais forte e com um bouquet mais rico, sem um sabor específico e um cheiro pungente.
O borbulhar também pode ser utilizado para aromatizar uma bebida durante a destilação. Para tal, adicionam-se raspas de citrinos, especiarias e ervas aromáticas à água através da qual passam os vapores de álcool.
Atualizar: 06.06.2020
Categoria: Vodka