A coluna de pratos: vantagens, o que deve ser, a fórmula para calcular a altura + uma seleção de esquemas
Uma coluna de pratos é um tipo de dispositivo de destilação para a produção de cerveja caseira.
É um cilindro vertical, no interior do qual são colocadas divisórias horizontais (pratos) a uma certa distância, através das quais o produto líquido flui durante a destilação.
Permite obter álcool de qualidade bastante elevada, mesmo com uma única destilação, devido ao contacto repetido do líquido com o gás.
Vantagens de uma coluna de pratos
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Boa limpeza de impurezas tóxicas (quanto mais deflectores, melhor);
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Variabilidade do design (é possível alterar as características do destilado reduzindo ou aumentando o número de pratos);
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Não depende da pressão da água ou de quedas de tensão (ao contrário dos dispositivos do tipo bocal);
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Alto rendimento (melhorado por um cilindro de maior diâmetro).
As colunas de placas são feitas de cobre, aço, vidro e fluoroplástico. As versões de cobre são popularmente chamadas "flautas" devido à semelhança com um instrumento musical.
As colunas diferem pelo tipo de orifícios nos pratos. Podem ser de tampa, peneira, grelha, prato, disco.
Para a produção de álcool caseiro de alta qualidade, as versões de tampa são mais adequadas, pois se distinguem pelo alto desempenho e facilidade de operação.
No entanto, são bastante difíceis de montar e requerem componentes dispendiosos. Portanto, na maioria das vezes, esses dispositivos são utilizados para a produção de bebidas nobres: uísque, conhaque, bourbon.
Se desejar, você pode montar a si mesmo e um análogo mais barato da coluna da tampa.
Qual deve ser o desenho da coluna?
O corpo do dispositivo é geralmente feito de aço inoxidável, mas os modelos de vidro são mais visíveis.
O diâmetro depende apenas da potência de aquecimento: pode aumentá-lo à sua discrição, aumentando assim a eficiência do dispositivo.
O grau e o grau de purificação da bebida são aprimorados com a adição de placas dentro do cilindro.
Na maioria das vezes, são utilizadas colunas com 5-10 divisórias (a gama de força de destilação é de 88 a 95%).
Os discos de silicone convencionais são utilizados para vedar os pavimentos.
Opcionalmente, a coluna pode ser completada com uma unidade de amostragem intermédia ou uma ligação para termómetro.
Parâmetros aproximados dos elementos:
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A área dos tubos de vapor é cerca de 10% da secção transversal da coluna;
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A área das ranhuras é 70-80% da área dos tubos de vapor;
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Área de drenagem 1/3 da área total dos tubos de vapor (diâmetro - cerca de 18-20% da espessura do tubo).
Fórmula para calcular a altura da coluna de placas
H = (N-1)*h + z₁ + z₂
Onde h é a distância entre as placas, z₁ é a distância entre a divisória superior e o tampo da coluna, z₂ é a distância entre a divisória inferior e o fundo da coluna, N é o número de placas.
As divisórias inferiores são feitas com uma secção transversal maior de orifícios e nível de catarro (como retenção), as superiores - com parâmetros mais pequenos (como separação).
As tampas são seleccionadas de entre os tamanhos disponíveis (por exemplo, tampas com 28 ou 22 mm de diâmetro).
A forma dos orifícios nas placas não desempenha um papel especial, mas é preferível que sejam tão estreitos quanto possível para que o vapor se divida em pequenas bolhas, aumentando assim a área de contacto das fases. Mais tampas também são benéficas.
O dispositivo pode ser melhorado colocando tubos de vapor (com uma altura superior à dos tubos de drenagem) em vez de orifícios nas placas e cobrindo-os com tampas com ranhuras. A fleuma separada permanece nos deflectores mesmo depois de o aquecimento ter sido desligado.
Descarregar o diagrama da coluna de placas
Para descarregar o arquivo com os desenhos, clique na imagem abaixo, ou esta é uma ligação.
Atualizar: 16.01.2020
Categoria: Vodka