Destilação dupla de aguardente em casa: etapas, descrição e dicas

A melhor maneira de melhorar a qualidade de qualquer produto de moonshine é redestilar. A bebida resultante será mais forte e mais pura do que o álcool bruto: eliminará as impurezas e os odores, e o seu sabor será mais suave e agradável.

Para a preparação "dobrar" A destilação da aguardente demorará mais algumas horas, mas a perda de tempo será mais do que compensada pelas excelentes características do produto final.

Porque é que se deve fazer uma destilação dupla

A destilação repetida é a forma mais fiável de se proteger a si e aos seus entes queridos do consumo de álcool de baixa qualidade contendo compostos tóxicos e venenosos.

Desta forma, pode refinar não só o luar acabado de fazer, mas também um produto que foi destilado anteriormente.

O tipo de matéria-prima e a tecnologia de seu processamento não importam: ela pode ser submetida a "dupla destilação" fruta, açúcar, amido e outros tipos de resíduos.

Etapas da produção de aguardente de alta qualidade:

1. Preparação do mosto e primeira destilação.

2. Diluição com água e/ou purificação do destilado.

3. Destilação secundária.

4. Reduzir a força para o nível desejado.

A primeira destilação

Antes de deitar a bebida no cubo de destilação, deve ser removida do sedimento, filtrada e clarificada. Leia sobre os métodos de purificação da matéria-prima em este artigo.

Em seguida, pode iniciar a destilação: deite a bebida no cubo de destilação, enchendo-o não mais do que ¾ (e de preferência 2/3), monte o aparelho e coloque-o no fogo. A principal tarefa nesta fase é obter a quantidade máxima de álcool bruto, removendo os compostos insolúveis da bebida.

A separação do produto em fracções nesta fase não é necessária se se pretender redestilar. Mas se se pretende obter um produto perfeitamente puro, é preferível efetuar. O resultado são três componentes:

1. "Cabeças"

   A fração mais perigosa da aguardente, que contém a maior parte das impurezas nocivas e representa cerca de 10-15% do volume total do produto.

   Em caso algum se deve consumir o álcool no interior, é preferível deitá-lo fora imediatamente.

   A quantidade exacta desta parte depende da categoria da bebida.

   Quando se trabalha com açúcar, recomenda-se normalmente a remoção de 30 ml por cada quilograma de areia, t. е. obtém-se cerca de 180 ml a partir de 6 kg de matérias-primas "Cabeças".

2. "Corpo"

   O início da separação da segunda fração é indicado pelo desaparecimento de um odor pungente a acetona.

   Esta é a parte mais pura do produto, que é a base para a destilação seguinte.

3. "Cauda"

   Não é necessário separar esta fração de aguardente quando se trabalha com cerveja de cereais ou de frutos, mas é desejável quando se trabalha com cerveja de açúcar.

   "Rabos" iniciar a recolha quando o teor de álcool descer abaixo dos 42-40°.

   É possível parar completamente o processo de destilação nesta fase ou adicionar a fração final à bebida para aumentar o grau antes de voltar a destilar.

A segunda destilação

Esta fase é efectuada de acordo com um esquema semelhante. Antes de deitar a bebida no cubo, esta é diluída com água e sujeita a "purificação intermédia".

Para reduzir a força do álcool bruto, primeiro efectue uma medição "grau", depois diluir a bebida com água até 18-20%.

Alguns moonshiners preferem destilar o produto na forma não diluída, mas isso é bastante perigoso e pode levar a que um cubo se incendeie.

Além disso, a adição de água reduz a força das ligações entre o álcool e as impurezas, o que contribui para um melhor produto.

O destilado de fruta geralmente não precisa de ser purificado, enquanto que o destilado de cereais e de açúcar é melhor ser sujeito a "processamento".

Os métodos de purificação podem ser seleccionados entre deste artigo.

É possível combinar vários métodos. Em seguida, a bebida é passada através de um filtro de algodão, café ou pano de algodão.

Após a redução da força, a purificação e a filtração, o destilado é vertido no alambique e destilado da forma tradicional - com separação:

1. "Cabeças" (até se sentir o cheiro a acetona - cerca de 10% do volume total)

2. "Corpos" (para reduzir o teor de álcool para menos de 45-50% - aproximadamente 80% do produto total)

3. "Caudas" (até estarem presentes sinais de álcool no líquido recolhido - aproximadamente 10% da quantidade total)

De "cabeças" e, neste caso, é melhor eliminá-las imediatamente ou utilizá-las exclusivamente para fins técnicos, por exemplo, para desinfeção de superfícies.

"Destilação" pode ser deixada para ser adicionada ao próximo lote de álcool bruto ou ser colocada numa coluna de destilação.

O resultado "Moonshine duplo" 60-70% da força precisa ser diluída para o desejado "graus". Não é necessária uma purificação adicional, mas os fãs zelosos da perfeição podem fazê-la. A filtração com carvão aproxima o produto da vodka. Se tenciona utilizá-la na sua forma pura, é necessário deixar a aguardente repousar durante algum tempo.

Atualizar: 19.01.2019

Categoria: Vodka