Cachaça: um guia sobre o álcool

Sobre a bebida

Kashasa - É um álcool forte tradicional, também conhecido como rum brasileiro.

Esta bebida é tão importante para os brasileiros como a vodka é para nós.

Segundo a lenda, a invenção da cachaça é obra de escravos que descobriram um líquido em enormes comedouros de animais que tinha um efeito revigorante e animador. Essa bebida foi o primeiro ancestral da cachaça, pois o gado era alimentado principalmente com cana-de-açúcar, da qual se extraía o caldo.

A cachaça é o rum?

A principal diferença entre a cachaça e o rum é que o rum é geralmente feito de melaço, um subproduto do caldo de cana, enquanto a cachaça é feita de caldo de cana fresco, fermentado e destilado.

Como fazer cachaça?

1. Colheita da cana-de-açúcar e extração do caldo

   A cana deve estar completamente madura, pois a matéria-prima não madura produz um líquido venenoso - o metanol.

2. Fermentação

   A cachaça é fermentada pela interação com leveduras e bactérias naturais, ou pela adição de mosto velho. Na produção industrial, a bebida é fermentada sob a influência de catalisadores artificiais.

3. Destilação

   No estágio inicial, a primeira fração contém metanol e, no final da destilação, o álcool não é forte o suficiente e tem um aroma de fermento. Durante a destilação, o produto mais valioso é selecionado, e as primeiras e últimas frações são removidas. De acordo com a lei, o mosto deve conter álcool etílico na quantidade de 34 - 54%.

Como beber cachaça?

1. A cachaça barata costuma ser misturada em coquetéis, sendo o mais famoso deles a caipirinha.

2. Kashasa no segmento acima da média vale a pena experimentar pura, geralmente uma versão envelhecida de álcool.

3. Kraft ou, como também é chamada, artesanal deve ser bebida pura.

Tipos de cachaça

1. Fresca, não envelhecida e pura

   Engarrafada diretamente após a destilação. Por vezes, os produtores fazem experiências com a bebida, envelhecendo-a em barris como o conhaque ou o uísque, adicionando corantes ou culturas vegetais.

2. Envelhecida

   Esse status só pode ser concedido à cachaça que estiver amadurecendo em um recipiente de madeira por pelo menos 1 ano. Se o período de envelhecimento atingir 7 anos, o álcool é considerado premium, 15 anos - ultra-premium.

3. Cachaça de cor amarela

   Produzido sem envelhecimento por adição de caramelo ou extrato de madeira. Tem sabor e aroma mais adocicados.

O que é artesanal e vale a pena comprar??

É um produtor local de cachaça com tecnologia clássica. Artesãos praticam a adição de farinha de milho, farelo de trigo, arroz, soja e outros ingredientes à receita original da bebida.

Este tipo de cereal é normalmente muito específico e é por isso que vale a pena experimentá-lo.

Vale ressaltar que a cachaça industrial é geralmente exportada, o que sem dúvida afeta a qualidade do álcool não da melhor maneira.

11 marcas populares de cachaça

1. Cachaça Pirassununga 51

   Desde 1543, a bebida alcoólica destilada mais popular do Brasil (Santos, São Paulo).

   

2. Cachaca do Leblon

   Álcool luxuoso que capta o espírito do Brasil. O álcool recebeu uma medalha de ouro "Cachaca Top" no World Spirits Competition 2007 em São Francisco.

   

3. Pitu Cachaca Brasileira

   Feito a partir do sumo de cana-de-açúcar recém-cortada e água de nascente. Adequado para cocktails clássicos.

   

4. Ypioca Cachaca Ouro

   A bebida tem uma rica cor âmbar dourada. Aroma a nozes torradas, cedro, mel e frutos secos. Sabor suave com um final seco com notas de fruta e vagens de baunilha doce, tabaco, passas e especiarias. Final com um longo sabor mineral doce e de tabaco. Muito bom.

   

5. Cachaca Novo Fogo Prata

   Envelhecido durante um ano nas florestas tropicais do Brasil. Caracteriza-se por aromas de banana e florais que se combinam intimamente com notas de sal marinho e chocolate, criando uma sensação tropical.

   

6. Água Luca Cachaca

   Produzida a partir de sumo de cana-de-açúcar fresco, 24 horas após a colheita, utilizando métodos e tradições artesanais aperfeiçoados ao longo de 450 anos. Única por sua destilação de 12 vezes para um acabamento suave e vivo.

   

7. Cachaca Ouro Novo Fogo

   Brasil - alambique artesanal, destilado e envelhecido em pequenos barris de carvalho durante pelo menos 2 anos. Cor mel clara com aromas de toffee e baunilha. Textura suave de mel, canela e fruta, seguida de um final persistente de carvalho e baunilha.

   

8. Cachaça Velho Barreiro

   Excelente cachaça tradicional do Velho Barreiro. É produzida por dupla destilação do sumo de cana-de-açúcar, seguida de envelhecimento num grande tonel de carvalho para realçar os sabores complexos. Adequada para cocktails.

   

9. Ypioca Cachaca Cristal

   Envelhecida por um ano em barris especiais de madeira brasileira. Esta cachaça cristalina tem um sabor caraterístico maravilhoso e um bouquet encantador.

   

10. Velho Barreiro Cachaca Ouro

    Destilada duas vezes do puro caldo de cana e envelhecida em barril de Jequitiba Rosa (Cariniana legalis), o que lhe confere aroma e sabor delicados.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Originalmente chamada de Pirrassunga 21 para comemorar o ano e o local de origem, é uma das marcas mais antigas e tradicionais do mercado. Destilada a partir do caldo de cana-de-açúcar (garapa). Indispensável para fazer a caipirinha perfeita.

    

Curiosidades sobre a cachaça

1. Fazem muito

   Em 2020, havia mais de 40.000 pequenos produtores de cachaça no Brasil, além da grande produção industrial. Esta produção em massa deve-se ao facto de a obtenção do destilado a partir do sumo de cana fermentado ser um processo bastante fácil em comparação com a transformação de outras matérias-primas. As amplas oportunidades para a produção de álcool também se devem ao cultivo maciço de cana-de-açúcar.

2. A cana

   Cada região tem suas próprias variedades de cana, que são selecionadas de acordo com o período de maturação, de modo que a matéria-prima está disponível em qualquer mês de produção.

3. Barris de cachaça

   Para a sua produção, é utilizada quase qualquer madeira local, 46 tipos no total: carvalho, castanheiro, amendoeira, árvores de fruto, etc.д.

4. A cachaça só deve vir do Brasil

   Tudo é lógico, se vir outro país, não compre.

5. Cachaça por $800

   Alguém comprou uma versão exclusiva da Cachaça Vale Verde por muito dinheiro e pode ter acertado.

Atualizar: 30.11.2020

Categoria: Vodka