Licor de ameixa: 2 receitas caseiras

Ameixas secas - um produto muito interessante. Na maioria das vezes, é utilizado na culinária. Mas e quanto às bebidas alcoólicas??

Alguém dirá que é impossível. Mas quem já experimentou este licor de frutos secos pelo menos uma vez, não perde a oportunidade de apreciar esta bebida em qualquer altura do ano.

Algumas palavras sobre o licor

O licor de ameixa tem um sabor suave com leves notas fumadas e um delicado aroma a fumo. Para a sua preparação, pode utilizar qualquer tipo de frutos secos, o principal é que não tenham um revestimento branco e sinais visíveis de podridão. Também não deve utilizar ameixas secas em excesso, uma vez que há muito que perderam as suas propriedades benéficas e o seu sabor.

A base alcoólica pode ser álcool alimentar, vodka, aguardente ou conhaque barato. O licor à base de conhaque tem notas amadeiradas que são complementadas por um ligeiro sabor a frutos secos.

Um licor simples feito de ameixas secas

Nesta receita, é difícil especificar a quantidade exacta de açúcar granulado, uma vez que a doçura do ingrediente principal varia.

A introdução do adoçante deve ser feita de acordo com o seu paladar.

Ingredientes

1. Ameixas secas - 600 g

2. Álcool - 500 ml

3. Vodka - 2 litros

4. Água - cerca de 2,5 litros

5. Açúcar granulado - a gosto

Modo de preparação

1. Os frutos secos devem ser lavados, sem caroço e cortados em pequenos cubos.

2. Deite as ameixas preparadas num frasco de vidro e verta dois tipos de álcool.

3. Feche a tampa e transfira o recipiente para um local escuro durante 1,5 meses. Agitar o conteúdo de vez em quando.

4. Após o termo do período de envelhecimento, verter a infusão e passá-la por um filtro.

5. Deitar água sobre as ameixas (a quantidade de água deve ser igual ao líquido escorrido na etapa anterior). Deixar em repouso durante três dias nas mesmas condições.

6. Ao fim de três dias, escorra a água aromatizada, misture-a com a tintura e recolha uma amostra.

7. Adicione a quantidade certa de açúcar, misture e filtre através de um filtro de algodão ou de café.

8. Verter o licor acabado em garrafas, arrefecer e servir.

Licor de ameixa perfumado

Para evitar que o licor fique demasiado doce, recomenda-se que adicione apenas 50 g de açúcar granulado na fase inicial e que o adoce de acordo com as suas preferências de gosto na fase final.

Ingredientes

1. Ameixas secas sem caroço - 150 g

2. Vodka - 500 ml

3. Limão - 1 peça.

4. Açúcar granulado - 50-150 g

5. Vanilina - uma pequena pitada

O modo de preparação

1. Verter água a ferver sobre o limão e, enquanto este seca, preparar as ameixas secas.

2. Deitar água a ferver sobre os frutos secos, deixar repousar durante cerca de 3 minutos e depois passar por água fria e corrente.

3. Raspar o limão e espremer o sumo de metade do fruto.

4. Colocar os ingredientes num recipiente de vidro: ameixas secas, raspa e sumo de limão, baunilha e açúcar granulado.

5. Verter o álcool preparado, agitar bem e deixar durante 15 dias num local escuro à temperatura ambiente. Agitar o conteúdo do recipiente de poucos em poucos dias.

6. Coe a bebida resultante, recolha uma amostra e adicione mais açúcar, se necessário.

7. Em seguida, passe o licor de ameixa por um filtro e engarrafe-o.

8. O teor do produto acabado é de cerca de 25-33%. Armazenar a bebida no frigorífico ou na adega aumenta o seu prazo de validade para dois anos.

Atualizar: 17.03.2018

Categoria: Licores e Tinturas