Licor de ovo Advocate: o que e como beber

O Advogado (Advocaat - gol.) - licor de ovos e leite à base de álcool de uva ou de aguardente comum, generosamente aromatizado com açúcar ou mel. A intensidade da bebida varia entre 14 e 20 graus. A cor amarela rica das versões industriais do licor é conseguida não só pela presença de uma quantidade considerável de gemas de ovo, mas também pela adição de agentes corantes especiais.

Os principais produtores da bebida são: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper e Verpoorten.

Descubra a receita de licor de ovos.

História da bebida Advocate

Em meados do século XVII, os colonos holandeses que se estabeleceram no Suriname conseguiram capturar brevemente alguns territórios vizinhos que faziam parte do Brasil português.

Durante o seu breve domínio, os holandeses adoptaram dos índios locais a receita de uma bebida feita com a mistura de água de fogo, leite e polpa de abacate.

A ideia rapidamente se enraizou no Suriname, e depois o licor chegou à metrópole.

Mas, por muito que os trabalhadores holandeses tentassem, não conseguiram cultivar frutos do estrangeiro no clima frio do seu país natal.

A este respeito, alguns artesãos pensaram em substituir o abacate por gemas de ovo, o que foi feito com grande sucesso.

No entanto, apesar do facto de o abacate ter desaparecido da própria receita, permaneceu no nome do licor.

Nome comum em espanhol para este fruto exótico na altura: "aguacate" para os ouvidos europeus estava em consonância com o nome familiar da profissão de advogado.

É interessante que mesmo nas edições enciclopédicas oficiais do final do século XIX "juridico" o nome do licor explica-se pelo seu efeito favorável na garganta, que permite aos advogados proferir longos discursos em tribunal.

Variedades do licor Lawyer

A bebida que nos interessa divide-se em duas categorias:

1. O Advocate espesso é popular na Holanda, bem como no Tirol austríaco, onde o licor encontrou mais tarde a sua próxima pátria. A sua densidade é tal que, na maioria das vezes, é necessária uma colher de chá para o utilizar.

2. O líquido Advocate é normalmente exportado. A sua consistência assemelha-se ao Baileys.

Como e com que beber Advocate

Esta bebida clássica de sobremesa, que na sua versão espessa substitui mesmo a sobremesa, é apreciada por quem gosta de doces na sua forma mais pura, depois de uma refeição. Neste caso, utilizam-se copos de licor normais e, se necessário, uma colher pequena. O Lawyer não diluído pode ser conservado à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco, mas sempre sem gelo.

Se uma bebida pura parecer demasiado enjoativa, pode ser servida num copo largo, misturada com natas e polvilhada com chocolate ralado.

Para além disso, é muito comum adicionar este licor ao café e ao chocolate quente.

Finalmente, o Advocate é um ingrediente bem-vindo em muitos cocktails de sobremesa, por exemplo: a bandeira da Ucrânia.

Em todos os casos acima referidos, o gelado, o chocolate e os biscoitos doces serão um complemento agradável.

Atualizar: 13.09.2017

Categoria: Licores e Tinturas