Conhaque Merlet: um guia sobre o álcool

A história do conhaque Merlet

A casa de conhaque Merlet (Merlet) começa a sua história no longínquo ano de 1850. Durante muito tempo, cerca de cem anos, a Merlet dedicou-se à produção de eaux-de-vie - aguardentes de conhaque jovens sem envelhecimento - e à sua venda a grandes fabricantes, um dos quais era a casa de conhaque Hennessy...

A empresa possui as suas próprias vinhas, localizadas principalmente na sub-zona de Bordéus, sendo a área total de vinhas propriedade da Merlet de cerca de 40 hectares.

Em 1973, Gilles Merle, que era o quarto herdeiro e proprietário da empresa, decidiu começar a produzir a sua própria marca de conhaque, com o seu nome. Ao mesmo tempo, deparou-se com um grande problema - havia muitos produtores de conhaque, o que tornava quase impossível a um recém-chegado com um nome desconhecido entrar no mercado.

A empresa tomou uma decisão atípica e arriscada - começar a produzir licor "Cassis" de groselha preta. Além disso, foi um sério desafio para o terroir, que era ideal para o cultivo de uvas.

Em 1979, apareceram os primeiros arbustos de groselha preta na posse de Merle e, 4 anos mais tarde, em 1983, foi lançado o licor Crème de Cassis de Saintonge. Rapidamente se apaixonou pelos consumidores e também recebeu notas altas de críticos famosos da época. Para surpresa de todos, os solos da sub-zona de Bordereaux permitem excelentes colheitas de groselha preta.

Para cimentar ainda mais a dinâmica de inovação da empresa, Gilles lançou uma variedade de novas bebidas que combinam diferentes frutos, licores e vinhos. Ao mesmo tempo, a Merle não esqueceu os seus produtos mais conhecidos - o conhaque e o Pinot de Charente.

Após um declínio, a produção de conhaques foi retomada em 2010 por Gilles e os seus filhos. Atualmente, seguem os princípios tradicionais de produção e, antes da destilação, o vinho é envelhecido sobre as borras de levedura, após o que o destilado acabado é envelhecido em barris velhos.

O equipamento e as instalações da Merle são utilizados para produzir produtos como o gin Citadel e o rum Spriteil.

Tipos de conhaques Merlet

1. Merlet VS

   O conhaque é envelhecido durante 2 anos, o que lhe confere um aroma refinado e delicado, com notas de baunilha e flores brancas. Ideal para criar um grande número de cocktails. Quando consumido puro, recomenda-se que seja servido a uma temperatura de -18°C a +5-10°C, podendo ser adicionado gelo.

2. Merlet VSOP

   O conhaque é envelhecido durante pelo menos 4 anos, período durante o qual consegue ganhar uma certa intensidade no aroma, que se manifesta por tons florais e notas de avelã, bem como leves tons cremosos e de caramelo. Tem um final de boca longo que repete o aroma. É utilizado como base para a criação de cocktails de qualidade superior; quando servido puro, recomenda-se que seja arrefecido a uma temperatura de 8-12°C. Combina com café e chocolate.

3. Mistura de Irmãos Merlet VSOP

   É envelhecido durante pelo menos 4 anos e difere do anterior pelo facto de algumas das uvas para o "Brothers Blend" serem colhidas na região de Grand Champagne. O aroma do conhaque é arredondado, com alperce e marmelo cristalizados, canela e baunilha. O sabor não é alcoólico, tem um longo final de boca, onde se sente o alperce maduro, o mel e o amargor das nozes. Adequado para cocktails premium, bem como para beber puro a uma temperatura de serviço de 8-12°C, acompanhado de café, chocolate ou charuto.

4. Merlet Seleção Saint Sauvant

   As uvas para este conhaque são colhidas em locais de Cognac como: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa e Bordery, e a mistura inclui bebidas espirituosas envelhecidas durante dez anos, bem como as obtidas em 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 e 1973. O aroma do conhaque é intenso e muito complexo, com notas de alperce, fruta cristalizada, baunilha e canela, complementadas por notas de jasmim e violeta. O sabor é suave, redondo e não alcoólico, com alperces secos, figos, flores de tília, madeira e tons de tabaco no final de boca. Beber puro a uma temperatura de serviço de 8-12°C.

5. Merlet XO

   O conhaque é envelhecido durante mais de 6 anos e a sua particularidade reside no facto de as uvas para ele serem colhidas nas seis subzonas de Cognac. O resultado é uma bebida com um aroma brilhante, profundo e extremamente rico - casca de laranja e fruta cristalizada, flores e creme, mel de canela, frutos secos e tabaco... O sabor é igualmente brilhante e ligeiramente picante, encorpado. O longo final de boca é dominado por notas frutadas com nuances de nozes. Servido a uma temperatura de 8-12°C, na sua forma mais pura.

Atualizar: 08.09.2021

Categoria: Brandy e conhaque