Conhaque velho de Kakheti: características, tipos, como distinguir uma falsificação, como e o que beber

Nariz "Vinificação tradicional de Kakheti" associado ao famoso enólogo Antimoz Chkhaidze. Nos longínquos anos 80, o enólogo criou uma adega que não tinha rival na altura.

Antimoz passou a maior parte da sua vida a estudar as diferentes castas. Há muitos anos que desenvolve a tecnologia de produção de vinho. Na antiga aldeia guriana de Askana, Antimoz criou uma variedade de vinho insuperável - "Chhaveri".

Graças a esta bebida, tornou-se conhecida em todos os países europeus. Utilizando antigos costumes familiares, os bisnetos de Chkhaidze criaram a empresa "Vinificação tradicional de Kakheti".

Características da produção de conhaque

O método Kakheti baseia-se na conservação do vinho e do machara (vinho jovem, em que o processo de fermentação ainda mal terminou). Para o efeito, utiliza-se exclusivamente um recipiente de barro especial denominado kevri. É fabricado exclusivamente a partir de barro cozido, utilizando uma tecnologia especial.

O vinho acabado é vertido diretamente no quevri pré-tratado, após o que é enterrado no solo. Isto assegura a manutenção da temperatura óptima da bebida acabada no recipiente. O principal componente da produção de vinho na Geórgia é o kvevri. Os utensílios que conferem ao vinho um sabor especial e o saturam de propriedades úteis.

O velho Kakheti é uma bebida bastante forte com costumes e tradições respeitados dos Kakhetianos, que passou por um rigoroso controlo de qualidade. Este produto é feito a partir de uvas Rkatsiteli.

À medida que o produto envelhece, fica saturado com um sabor ácido e adquire um longo travo. A bebida forte adquire uma cor âmbar e notas de baunilha e nozes, que não deixarão indiferente um verdadeiro conhecedor.

Depois de receber álcool de conhaque de alta qualidade, é engarrafado e deixado a envelhecer em barris de carvalho especiais - barricas.

A bebida de cor âmbar é perfeita para uma mesa festiva em festas de empresas, bem como para uma conversa franca com amigos.

Tipos de conhaque Old Kakheti

O conhaque velho de Kakheti é produzido num volume de 0.O conhaque é um vinho de 5 litros, com um teor alcoólico de 40%, em diversas variantes, consoante o envelhecimento:

1. 4 anos de idade

   Tal como a maioria dos tipos de conhaque, é produzido a partir de materiais vínicos de alta qualidade.

   O conhaque acabado é armazenado em barris de carvalho. O álcool de conhaque é produzido a partir de um tipo de uva "Rkatsiteli", e é envelhecido durante, pelo menos, 4 anos.

   A bebida tem um aroma rico, harmonioso, pronunciado e profundo de notas de fruta. A bebida tem uma cor de trigo brilhante.

   

2. 5 anos

   Produzido a partir de uma mistura de aguardente de conhaque envelhecida durante mais de 5 anos em barris de carvalho.

   A variedade de uva Rkatsiteli é utilizada como principal matéria-prima para a produção deste maravilhoso néctar.

   Tem um aroma agradável com notas frutadas e um sabor rico. Apresenta uma cor de palha.

   

3. 7 anos

   Conhaque constituído por aguardentes de conhaque à base de uvas Rkatsiteli.

   É envelhecido em barris de carvalho durante mais de 7 anos. A bebida tem uma tonalidade de trigo.

   Caracteriza-se por um sabor brilhante com um ligeiro aroma a frutos de uva.

   

4. 10 anos de idade

   A composição deste conhaque inclui álcoois com mais de 10 anos. É armazenada em barris de carvalho.

   A matéria-prima é obtida a partir da casta Rkatsiteli. A bebida tem um aroma agradável com um bouquet frutado.

   Tem uma cor de trigo e um sabor suave e intenso.

   

5. 17 anos de idade

   Conhaque, produzido a partir da casta Rkatsiteli e de aguardentes de conhaque envelhecidas durante mais de 17 anos.

   O conhaque tem uma tonalidade âmbar com um toque de dourado.

   O sabor tem notas de carvalho e uvas aromáticas, com um travo a chocolate.

   

Como distinguir o conhaque Old Kakheti de um falso

1. O conhaque Old Kakheti é engarrafado exclusivamente em garrafas estreitas e alongadas com um fundo côncavo.

2. A garrafa apresenta um relevo em georgiano por cima do rótulo e um relevo semelhante em russo por baixo do rótulo.

3. O recipiente é selado apenas com uma rolha de carvalho emoldurada em plástico. Não são permitidos vestígios de cola na garrafa, enquanto a rolha não deve apresentar deformações.

4. O álcool tem uma consistência ligeira e espessa, que pode ser verificada agitando a garrafa; algumas gotas escorrerão mais tempo. A aguardente é produzida a partir de bebidas espirituosas de alta qualidade, infundidas em barris de carvalho. Não deve haver sedimentos no fundo do recipiente.

O que beber com o conhaque Old Kakheti

O álcool forte combina bem com queijo, caviar e um bom charuto. No entanto, os petiscos pesados não lhe permitirão desfrutar plenamente desta bebida.

Para sentir o requintado bouquet deste conhaque, recomenda-se que seja bebido a uma temperatura de 20 graus Celsius. Esta bebida acompanha bem carnes assadas, fruta, marisco e queijos de pasta dura.

Factos interessantes

1. Em 2001, foi criada a empresa Kakhetian Traditional. A empresa possui 4 fábricas modernas de alta tecnologia na Geórgia que produzem brandy e vinho.

2. Em 2003, a empresa organizou um Conselho de Anciãos para professores e personalidades de vários domínios científicos. Os activistas colectivos, por sua vez, ajudam a empresa com conselhos práticos em várias áreas de trabalho.

3. Há excursões interessantes à adega, chamada "Varanda Velizsikhe". O programa da visita inclui a familiarização dos visitantes com factos interessantes da cultura georgiana e a degustação de vinhos e conhaques.

Atualizar: 20.12.2019

Categoria: Brandy e conhaque