Applejack: o que é, como é feito + 6 marcas que vale a pena experimentar

1) Breve descrição da bebida
2) Como é feito o Applejack
3) 6 marcas de Applejack que vale a pena experimentar
4) Receitas de cocktails de Applejack

Breve descrição da bebida

Applejack - é um brandy à base de maçã. Também conhecido como brandy de maçã ou calvados (Calvados). Frequentemente encontrado no mercado dos EUA, razão pela qual é também designado por calvados americanos.

Como é feito o Applejack

O método tradicional de produção inclui os seguintes passos:

Preparação e fermentação.
O processo de congelamento da sidra fermentada com a subsequente remoção do gelo (e da água).
Aumento do teor alcoólico do produto final. Partindo de sumo fermentado com um teor alcoólico inferior a dez por cento, o resultado concentrado (após congelamento) pode conter 25-40 por cento de álcool.

Historicamente, o Applejack tem sido mais fácil de produzir porque a destilação por liofilização é um método de produção mais simples do que a destilação por evaporação e não requer a queima de madeira para produzir calor.

A desvantagem da destilação por liofilização, também designada por cristalização fraccionada, é que as substâncias que permanecem após a remoção da água incluem não só o etanol, mas também o metanol nocivo, ésteres, aldeídos e álcoois fúsel.

O Applejack moderno é produzido através da fermentação do mosto de maçã e da sua posterior destilação.

6 marcas de Applejack que vale a pena experimentar

Aguardente de Maçã Laird's

Laird & A empresa é sinónimo de aguardente de maçã e de três séculos de tradições familiares. A empresa produz a grande maioria de todas as marcas de Applejack e American Apple Brandy no mercado, que têm sido consumidas com sucesso desde os tempos coloniais.
Applejack com ligação da destilaria Black Dirt

Produzido a partir de maçãs Jonagold, o Black Dirt Distillery é um brandy 100% maçã que honra as tradições de Nova Iorque.

A bebida tem um sabor a maçã assada com notas de caramelo. Engarrafado a partir de um novo barril de carvalho carbonizado, o jack de maçã é envelhecido durante pelo menos cinco anos para impressionar com o seu sabor colorido.
Brandy de maçã Koval

Produzido em pequenos lotes uma vez por ano, principalmente a partir de maçãs biológicas colhidas à mão.

O processo envolve cerca de 7 toneladas de maçãs. Depois são esmagadas (ou transformadas num molho de maçã grosso) e fermentadas.

Após a preparação, o puré de maçã é destilado e depois envelhecido em barris novos de carvalho americano durante pelo menos 6 meses. 100% maçãs, nada mais.
Cobre & Aguardente de maçã da Kings American

Um maravilhoso brandy de maçã americano de cor cobre envelhecido em barris de bourbon do Kentucky e de xerez Oloroso espanhol.

Perfumado, complexo, com equilíbrio, final e profundidade. Sabor e cor naturais, reais e intactos, podem tornar-se ligeiramente turvos no frio.
Old Hampshire Applejack

Este Applejack tem uma história com a cidade de New Hampshire, onde os colonos utilizaram a abundância de maçãs na área para bebidas e alimentos.

A bebida é 100% feita a partir de maçãs de New Hampshire (incluindo Crispin, Cortland, McIntosh e Honeycrisp), que são depois fermentadas com levedura de vinho.

A sidra resultante é depois destilada duas vezes em alambique e envelhecida em cascos carbonizados. O resultado é um álcool com uma cor caramelo caraterística e notas de baunilha, canela e cravinho, semelhantes às do whisky.
História. George California Reserve Apple Brandy

Aguardente de maçã de casco com notas suaves de mel e canela.

Produzido a partir de uma mistura de maçãs locais (Alameda, Califórnia) provenientes de um único pomar familiar num raio de 150 milhas da destilaria. Produzido em pequenos lotes.