Armagnac Chabot: história, características, visão geral do sabor e tipos
Bebidas "Shabo", há 200 anos, produzido por uma empresa familiar na aldeia de Labastide d'Armagnac, no sudoeste de França, é hoje conhecido em todo o mundo.
No início da sua existência e até meados do século XX, o Armagnac era fabricado de acordo com uma receita secreta, exclusivamente para amigos íntimos e para a nobreza local.
Produtos actuais "Chabot" é a marca de Armagnac mais vendida no mundo: está disponível em centenas de países.
A história da marca
Os primeiros Armagnacs, com o nome da região de produção, foram produzidos em França há mais de 700 anos. A tecnologia baseia-se nas realizações de três grandes culturas: romanos, árabes e celtas. A família Chabot pegou nos elementos mais valiosos do seu património e, em 1828, abriu a sua própria adega nas colinas da Gasconha.
A pequena empresa abastecia os habitantes locais com vinhos e bebidas espirituosas decentes, adquirindo gradualmente novas vinhas, edifícios e instalações.
A empresa é uma fábrica de ciclo completo: todas as fases de produção - desde a transformação das matérias-primas até ao engarrafamento das bebidas - são efectuadas no seu território.
Em meados do século XX, foi feita a primeira tentativa de mostrar o Armagnac local ao mundo, que foi coroada de êxito. Os consumidores apreciam a sua excelente qualidade e o seu sabor excecional.
John Henzburger contribuiu significativamente para o desenvolvimento de Chabot: dedicou grande atenção ao reforço da marca e à sua promoção no estrangeiro.
Mark Henzburger continuou o trabalho do seu pai. Em 1997, fundou a sua própria empresa de distribuição "Caves MG", Tornar o Armagnac da família famoso em todo o mundo.
Em 2015, a empresa foi herdada pela sua esposa Kathleen. Atualmente, é o guardião da filosofia Chabot e continua a trabalhar na sua transformação numa marca global.
Características da produção
Sabor rico e complexo "Chabot" é o resultado da influência de condições naturais únicas e da adesão à tecnologia tradicional. Existem 4 fases principais:
Maturação das matérias-primas num microclima especial, com sol suficiente, proteção (sob a forma de florestas) contra as fortes variações de temperatura e sopro regular das brisas húmidas do Atlântico.
O bom crescimento e a frutificação das videiras são facilitados por solos nutritivos com um elevado teor de ferro.
A utilização de certas castas brancas na produção: Baco Blanc rústico expressivo, Colombard delicado de maturação precoce, Folle Blanche leve de jasmim, Ugni Blanc fresco e frutado.
A colheita das matérias-primas (vendange) é efectuada em setembro e no início de outubro, seleccionando apenas os melhores frutos.
Destilação única num alambique de cobre especialmente concebido - Armagnac alambic. O produto é incolor "águas de vida" (água da vida) com uma intensidade de 52 a 60% e aromas ricos são igualmente criados na fábrica.
Envelhecimento em barris artesanais de carvalho gascão das florestas de Monlezun. É dada especial atenção à escolha da madeira e ao seu tratamento cuidadoso, uma vez que esta completa o processo de formação do bouquet e do carácter únicos do Armagnac.
Após a maturação, as bebidas espirituosas são colocadas em cascos velhos durante algum tempo para melhorar o sabor.
Factos interessantes
A maior parte dos Armagnacs são aguardentes vintage elaboradas a partir de aguardentes do mesmo ano. Uma coleção de colheitas que remonta a 1888 está guardada nas caves de Shabo. A empresa cria igualmente misturas (Napoleão, X.O., V.S.O.P.), que exigem que o mestre domine a arte da mistura.
Devido à maior popularidade e prevalência do conhaque, acredita-se que o Armagnac tenha nascido muito mais tarde. De facto, a sua história é 150 anos mais antiga do que a do conhaque.
Num tratado médico do Abade Vital Dufour, escrito em 1310, ele descreve 40 vantagens do Armagnac que ele nomeou "água de fogo".
Aqui estão apenas alguns: "revitaliza o espírito, recorda o passado, alegra as pessoas, preserva a juventude e retarda a velhice".
Muito conhecido em França "o paradoxo do Armagnac": a esperança de vida na Gasconha é uma das mais elevadas do país, apesar do elevado consumo de gorduras animais saturadas. Este facto espantoso está associado às propriedades curativas desta bebida única.
Visão geral dos tipos
Coleção "Chabot" - Vsop Deluxe inclui 9 soberbos Armagnacs e 3 séries exclusivas em embalagens de luxo:
Prestige N°8
Uma mistura espantosa que combina 8 aguardentes vintage de diferentes períodos de envelhecimento (a mais antiga é de 1938). Cada componente traz as suas próprias notas ao bouquet.
VSOP Deluxe
Uma bebida de 5 anos com uma cor de cobre profundo.
Aroma: rico, com acento de ameixa, notas de fumo e de carvalho.
Sabor: arredondado, com tons de frutos secos, uvas, especiarias de madeira, ligeiro toque floral. Bom por si só e em cocktails.
VSOP Ouro
Um requintado elixir com 7 anos de idade, com um sabor complexo e encorpado e uma tonalidade de cobre brilhante.
Notas principais: ameixa branca, madeira queimada.
Napoleão Reserva Especial
Uma bebida especial engarrafada em garrafas escuras com "gelado" efeito. Armagnac n.º 1 na Ásia.
Cor: âmbar, com reflexos de mogno. Aroma: carvalho e ameixa.
Sabor: equilibrado, com notas de vinho envelhecido e frutos secos, final longo. Bom como digestivo de fim de tarde.
XO Superior
O carro-chefe da coleção Shabo, uma mistura excecional engarrafada em decantadores de cristal feitos à mão. Consiste em bebidas espirituosas maduras envelhecidas durante pelo menos 35 anos.
Cor: âmbar dourado suave. Aroma: brilhante, com notas de amêndoas e ameixas.
Final: encorpado, frutado e floral, com um poderoso final amadeirado e picante.
Extra
Uma bebida chique que contém bebidas espirituosas envelhecidas durante 50 anos num romântico "perfumaria" na garrafa.
Cor: mogno profundo com reflexos acobreados. Nariz: baunilha e tabaco.
Nariz: frutado, amadeirado e picante com notas florais.
38 Anos
Armagnac exclusivo feito a partir de uma mistura das mais antigas aguardentes vintage Shabo. O bouquet equilibrado combina harmoniosamente notas de carvalho maduro e frutos secos.
Final de boca: longo, suave, com notas de casca de citrinos e um toque de tabaco.
30 Anos
Uma bebida elegante com um tom de cobre brilhante e um toque de topázio. Notas principais: Madeira doce, especiarias exóticas, frutos, flores. Harmonização perfeita: charuto caro.
20 Anos
Armagnac para verdadeiros conhecedores. Notas principais: madeira, frutos secos, especiarias e flores.
Coeur
O elixir perfeito da categoria X.O., engarrafado em decanters prateados, cor-de-rosa e dourados em forma de coração.
Vintage
Uma coleção de bebidas vintage para ocasiões especiais. Inclui os exemplos mais antigos "água viva" 1888 e 1901.
O Ganso
Uma coleção de Armagnacs envelhecidos em garrafas originais em forma de ganso - um símbolo de poder e boa sorte. "Ganso Branco" contém Armagnac X.O. Reserva privada, "Ouro" і "Ganso Azul" - Reserva Privada Extra.
Conjunto de miniaturas
A série inclui três produtos populares da empresa em embalagens em miniatura: VSOP Deluxe, XO Superior e Napoleon.
Atualizar: 08.06.2019
Categoria: Brandy e conhaque