Absinto L'Entete: um guia para o álcool
Crítica do absinto
O absinto francês premium L'Entete é feito com o melhor álcool de cereais da mais alta purificação, corantes naturais e infusões de ervas: anis verde espanhol, funcho provençal e absinto cultivado no município de Beaujolais.
O álcool tem uma cor esmeralda com um aroma muito perfumado, cheio de notas de flor de laranjeira doce e delicadas notas de especiarias.
O sabor é agradável, equilibrado, limpo, revelando primeiro notas delicadas de ervas dos prados, seguidas de tons brilhantes de anis, funcho e absinto amargo.
A destilação é efectuada em 10 cubos de cobre, com uma estrutura semelhante à dos clássicos alambiques do século XIX.
Teor alcoólico 62% vol. O fabricante não forneceu informações sobre a quantidade de tujona. É por isso que a Vzboltai não pode recomendar este absinto para beber sozinho utilizando métodos clássicos, mas para cocktails e a diluição com água gelada (método louche), vai funcionar de certeza.
Curiosamente, o nome da marca L'Entete traduz-se por "persistência / teimosia", que reflecte o espírito arrojado e a busca incessante de sucesso dos proprietários.
História do produtor
A destilaria Combier é a mais antiga em funcionamento no Vale do Loire, em França. Criada em 1834, a destilaria tira o máximo partido da sua posição no interior do país "do século XIX do jardim francês", comprar produtos locais: frutas, flores e plantas medicinais. Ingredientes mais exóticos: as especiarias e os citrinos são trazidos de barco do porto atlântico de Nantes.
Acredita-se que o famoso licor Triple Sec tenha sido fabricado pela primeira vez num único alambique nas traseiras da oficina aberta em 1834 pelo pasteleiro Jean-Baptiste Combier e pela sua mulher Josephine Destre... Os doces Combier-Destre recheados com este licor tornaram-se tão populares que decidiram abandonar a confeitaria de 1848 e construir uma destilaria nos jardins junto à famosa escola de cavalaria Somursky.
Em 1852, Jean-Baptiste Combier foi preso durante o reinado de Napoleão III pelas suas opiniões republicanas. Na mesma altura, aperfeiçoou a receita do Elixir Combier, um licor excecional que se tornou famoso e assegurou o sucesso da destilaria ao longo do século.
Em 1866, James Combier tinha apenas 24 anos quando se tornou sócio do seu pai. Ativo na comunidade local, tornou-se mais tarde o primeiro presidente da câmara eleito de Saumur. Depois de uma aprendizagem completa, viajou muito para encontrar os melhores ingredientes para a sua arte. Sob a sua direção, a destilaria prosperou. Explorou novos mercados em França e no estrangeiro, fundou uma filial em Marselha, assegurou o fornecimento de frutos exóticos e especiarias e estabeleceu canais de venda em todo o mundo.
Lançado em 1920, o Royal Combier é uma mistura sofisticada de L'Original Combier, Elixir Combier e conhaque premium. Uma infusão de especiarias cuidadosamente elaborada contribui para um aroma forte e duradouro na boca. Incrivelmente moderno para a sua época, o licor estava em perfeita harmonia com a atmosfera festiva dos loucos anos vinte.
Em 2000, Franck Choisne compra a destilaria e promove o seu renascimento. Com base na sua história distinta e na sua rara arte artesanal, apoiada por uma equipa pequena e unida, a destilaria está a crescer lenta mas seguramente. Por volta de 2000, as primeiras garrafas de L'Original Combier Triple Sec foram lançadas no mercado dos EUA, seguidas em breve por Royal Combier e Elixir Combier.
A Destilaria Combier começou a produzir absinto em 1899, mas a produção de absinto parou abruptamente em 1915, quando se tornou ilegal. Em 2004, tendo decidido reavivar o absinto tradicional, Frank Shoyan pretendia obter uma alteração ao decreto de 1988 que proibia a utilização de funcho na receita e a rotulagem da bebida como absinto. Seis anos mais tarde, foi finalmente bem sucedido e a produção de absinto foi retomada.
Em 2020, a Distillerie Combier adquiriu uma propriedade invulgar chamada Manège Bossut, que fazia parte da prestigiada Escola de Cavalaria de Saumur. É um edifício maciço e leve, um excelente exemplo de engenharia de betão do final dos anos 20. O espaço era suficiente para armazenar matérias-primas naturais: plantas, frutos e especiarias, uma nova e moderna linha de engarrafamento e um armazém para licores, bebidas espirituosas e xaropes que aguardam expedição para todo o mundo.
Atualmente, o portfólio da empresa inclui cerca de cem licores diferentes, criados com recurso a tecnologias modernas, capazes de satisfazer o gosto mais exigente sem desiludir o orçamento.
Atualizar: 01.01.2022
Categoria: Absinto