Wino truskawkowe: 6 przepisów w domu

Wino truskawkowe to napój o magicznym aromacie i delikatnym, jasnoróżowym kolorze. Angielscy poeci pisali o tym już w XVIII wieku, ponieważ po spróbowaniu wina truskawkowego po prostu nie sposób nie zakochać się w jego smaku i aromacie.

Jest również wykonany z truskawek: Tanina - 30 g

Sposób przygotowania

1. Truskawki i maliny należy starannie posortować, usunąć szypułki i zepsute jagody.

2. Wsyp 1/4 granulowanego cukru do przygotowanych jagód, przykryj gazą i pozostaw do rozpoczęcia fermentacji.

3. Po pojawieniu się pierwszych oznak fermentacji, wycisnąć sok pod prasą.

4. Do soku dodać kwas winowy, przelać do szklanego pojemnika i nałożyć uszczelkę wodną lub czystą rękawiczkę z małym otworem na palec. Dodawaj 100 g cukru na litr brzeczki co tydzień.

5. Gdy wino nabierze jaśniejszego odcienia, należy je przefiltrować, a następnie dodać resztę cukru, dokładnie wymieszać i przelać do sterylnego szklanego pojemnika.

6. Pozostawić na 2 miesiące w temperaturze 10-14 stopni.

P.S. Jeśli chcesz, aby wino miało smak truskawkowo-karmelowy, to przed starzeniem musisz ugotować klasyk syrop cukrowy (z ostatniej części cukru), schłodzić i dodać do przyszłego wina.

Musujące półsłodkie wino z truskawek

Składniki

1. Truskawki ogrodowe - 5 kg

2. Dzikie truskawki - 5 kg

3. Cukier granulowany - 3 kg

4. Woda - 2 litry

5. Drożdże Sherry - 2 g

Sposób przygotowania

1. Ostrożnie posortuj truskawki, usuń szypułki i zepsute jagody. Nie myj przygotowanych jagód, ale natychmiast zmiażdż je na miazgę do wina.

2. Dodaj 2 kg granulowanego cukru do miazgi, wymieszaj i pozostaw do fermentacji w emaliowanej misce, po przykryciu pojemnika gazą.

3. Po pojawieniu się pierwszych oznak fermentacji (piana i kwaśny zapach), sok należy odcedzić, a miazgę przetrzeć przez sito do brzeczki.

4. Dodaj wodę do brzeczki i podgrzej ją do 35 stopni, wymieszaj z sokiem i przefiltruj przez zakupiony lub domowy filtr. Wlać brzeczkę do szklanego pojemnika i założyć uszczelkę wodną lub czystą rękawicę z małym otworem na palec.

5. Po 3-7 dniach, gdy rozpocznie się etap cichej fermentacji, dodać drożdże sherry do brzeczki i dokładnie wymieszać. Nałożyć z powrotem uszczelkę wodną lub czystą rękawicę z małym otworem w palcu.

6. Po zakończeniu fermentacji i po rozjaśnieniu wina, zachowując szczególną ostrożność, odsączyć je z osadu i kilkakrotnie przefiltrować.

7. Wlać trochę wina, dodać pozostały cukier i lekko podgrzać, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a następnie dodać go do całkowitej masy i dobrze wymieszać.

8. Wino truskawkowe przelać do butelek z grubego szkła (można użyć butelek po szampanie), zamknąć korkami i przymocować drutem.

9. Aby wino zamieniło się w wino musujące, a drożdże zaczęły ponownie grać, należy je przechowywać w temperaturze 22 stopni przez 2 dni.

10. Przechowuj musujące wino truskawkowe w pozycji poziomej w temperaturze 14 stopni.

Aktualizacja: 21.10.2017

Kategoria: Wino i Wermut