Chacha: co to jest, ile stopni i jak go pić

Narodowy gruziński napój alkoholowy chacha, który jest obecnie szeroko rozpowszechniony w całym regionie Kaukazu, od dawna zyskał zasłużoną popularność w przestrzeni poradzieckiej. Każdy łyk tego eliksiru kaukaskiej długowieczności kryje w sobie wspomnienia ciepłego morza, kwitnących dolin, malowniczych gór i wyjątkowej kuchni.

Jednak wielu miłośników chacha wie bardzo niewiele o tym charakterystycznym napoju. Dlatego proponujemy wszystkim mały alkoholowy i etnograficzny szkic na ten temat.

Poznaj różnicę między grappa i chacha.

Z czego produkowana jest chacha?

Po pierwsze, chacha to nie wódka. Prawdziwa chacha wytwarzana jest z wytłoków winogronowych głównie we wschodniej Gruzji - Kachetii.

Do produkcji chacha używa się odmiany winogron Rkatsiteli, która rośnie wyłącznie we wschodniej Gruzji i jest wykorzystywana do produkcji słynnych gruzińskich win, zarówno zgodnie z technologią europejską, jak i kachetyjską - poprzez fermentację razem z miazgą i grzbietami... To właśnie poprzez destylację, ze stałej masy pozostałej po produkcji tych win, uzyskuje się oryginalną chacha.

Zachodnie regiony Gruzji słyną ze swoich warunków glebowych i klimatycznych, a także dużych rezerw różnych owoców i jagód, które są również wykorzystywane do produkcji chacha, ale sami Gruzini nie uważają tego za takie, woląc nazywać ten napój brandy.

Jeśli zaoferowano ci czaczę z odmiany winogron Isabella, powinieneś wiedzieć, że ta odmiana w Gruzji jest hybrydą i rośnie głównie w zachodniej części kraju - Guria, Imereti, Mingrelia, Abchazja, Adjara, ale ostatnio produkcja tej odmiany znacznie spadła...

Istnieje również inna odmiana o nazwie Cachichi - jest bardzo stara i rzadka, bardzo rzadko można znaleźć chacha zrobioną z tego winogrona.

Jest ona również wytwarzana z winogron: likier i likier, nalewka

Jak przechowywać chacha

Interesujący nas napój najlepiej przechowywać w szklanych butelkach w umiarkowanie chłodnym, ciemnym miejscu. W takim przypadku nie należy ryzykować z plastikowymi pojemnikami. Mocny alkohol przechowywany w nim przez długi czas może nabrać nieprzyjemnego technicznego smaku.

Chacha - stopnie

Jeśli ktoś zapyta Cię, ile stopni ma chacha, możesz śmiało odpowiedzieć: "dużo". W rzeczywistości jest to jedna z najsilniejszych odmian brandy. Moc przeciętnego domowego destylatu waha się w granicach 55-60 proof. Kupowana w sklepie wersja fabryczna zawiera 45-50 stopni. Jeśli szukasz dreszczyku emocji, prawdopodobnie znajdziesz 70-stopniowy napój fusion. Jednocześnie, ze względu na swoją owocowo-jagodową esencję, podstępny gruziński aquavit jest niezwykle łatwy do picia.

Jak smakuje chacha

Podobnie jak wszystkie destylaty winogronowe i owocowe, tradycyjne gruzińskie alkohole mają łagodny cierpki smak. Jednocześnie klasyczny napój winogronowy ma przyjemny posmak rodzynek, szczególnie wyraźny w żółtej chacha. Oczywiście, jeśli mówimy o nalewkach owocowych, ziołowych i orzechowych, to odpowiednie smaki będą obecne w tym przypadku.

Jak pić chacha i co jeść

1. Klasyczny sposób

   Z reguły gruzińską brandy z wytłoków pije się w małych dawkach z małych szklanek. Jeśli jest to napój wysokiej jakości, powinien mieć temperaturę pokojową, aby można było w pełni cieszyć się jego smakiem. Jeśli mamy prostszy destylat, należy go schłodzić do temperatury 5-10°C; wtedy nie będzie nam przeszkadzał jego charakterystyczny, niezbyt przyjemny posmak.

2. Gruziński wiejski klasyk

   Szklanka rozgrzewającego napoju, pita w mroźny lub chłodny poranek przed pracą na zewnątrz. Jednocześnie mieszkańcy zachodniej części kraju wolą wrzucić do ust coś słodkiego jako przekąskę (na przykład winogronową lub owocową churchkhelę); mieszkańcy wschodniej Gruzji w tym przypadku wolą pikle lub pkhali.

3. Abchaska czacha

   Podawany jako aperitif przed głównym posiłkiem. Należy jednak pamiętać, że samemu posiłkowi towarzyszą napoje winne. Przed wypiciem chacha z winem, zastanów się dwa razy nad konsekwencjami.

No i oczywiście miło jest wypić kilka kieliszków chacha z wszelkiego rodzaju daniami kuchni gruzińskiej: zarówno z pierwszym, jak i drugim daniem, zarówno na zimno, jak i na gorąco, zarówno z przekąskami, jak i słodyczami... W tym przypadku należy jednak pamiętać, że sami Gruzini uważają picie chacha podczas świąt rodzinnych lub innych świątecznych posiłków za oznakę złego smaku.

Istnieje również wiele koktajli na bazie interesującego nas destylatu; na przykład: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Gruzińska brzoskwinia". Piją je jednak głównie tbiliscy majorsi i zachodni turyści, których kuszą. I szczerze mówiąc, chacha, naszym zdaniem, nie jest najlepszym składnikiem koktajli, ponieważ dodany do nich lód znacznie tłumi charakterystyczny smak gruzińskiego destylatu.

Zawartość kalorii w chacha

Podobnie jak wszystkie rodzaje brandy, interesujący nas napój jest dość bogaty w kalorie. Jego wartość energetyczna wynosi 225 kcal na 100 g. To prawda, jeśli zdecydujesz się dołączyć do radości bardzo pożywnej kuchni gruzińskiej w sposób dorosły, to zawartość kalorii w napoju, który jej towarzyszy, powinna być ostatnią rzeczą, o którą się martwisz.

Chacha: korzyści i szkody

Z umiarem, Gruziński destylat jest doskonałym środkiem rozgrzewającym i zapobiegającym przeziębieniom. Choć trzeba przyznać, że w walce z przeziębieniem o wiele bardziej wskazane jest dodanie mocnego alkoholu do herbaty z miodem i cytryną, niż picie go w czystej postaci.

Ponadto napój ten, ponownie w rozsądnych dawkach, może mieć działanie przeciwobrzękowe i przeciwzapalne.

Ten rodzaj brandy pomaga również poprawić trawienie i przyspieszyć metabolizm.

I wreszcie, umiarkowane spożycie tego mocnego napoju pomoże poprawić napięcie układu sercowo-naczyniowego poprzez podniesienie ciśnienia krwi.

Jeśli chodzi o szkody Jeśli mówimy o korzyściach zdrowotnych transkaukaskiego eliksiru dla naszego organizmu, to oprócz zwykłych ostrzeżeń związanych ze spożyciem alkoholu, powinniśmy wziąć pod uwagę taką cechę, jak rzemieślnicza produkcja napoju. Faktem jest, że podczas destylacji lokalni winiarze nie rozdzielają powstałego alkoholu na frakcje. W związku z tym napój zawiera wysoce toksyczne oleje fuzlowe zawarte w frakcji ogonowej destylatu. I nawet dalsze oczyszczanie nie może całkowicie poprawić sytuacji. Dlatego otwierając cenną butelkę, przywiezioną niegdyś ze słonecznego Zakaukazia, należy zachować umiar i rozsądek.

Aktualizacja: 18.02.2017

Kategoria: Brandy i Koniak