Soki fermentowane: 5 przepisów w domu

Napar z owoców i jagód, który "Smak", - to nie jest produkt do wyrzucenia, ale oryginalny napój wykonany ze zdrowych surowców.

Niuanse dotyczące napoju

1. Soki fermentowane są również nazywane "lekkie wino"Smakują podobnie do półwytrawnych i słodkich alkoholi winogronowych.

2. Miąższ pozostały po odcedzeniu zwykle nie jest wyrzucany, ale zalewany 30% syropem cukrowym, fermentowany przez kilka dni w cieple i 1 miesiąc pod uszczelką.

3. Powstała skoncentrowana ciecz jest również filtrowana i butelkowana.

4. Oba rodzaje sfermentowanego naparu są przechowywane na zimno w zakorkowanej formie.

Fermentowany sok malinowy

Podane objętości dotyczą 10-litrowego pojemnika.

Składniki

1. Maliny - 8 kg

2. Cukier - 0,8-1,2 kg

Sposób przygotowania

1. Dobrze dojrzałe, nieuszkodzone jagody należy kilkakrotnie opłukać w wodzie, pozwolić, aby płyn spłynął, zmiażdżyć owoce rękami.

2. Odcedzić płyn wraz z miąższem do naczynia wolumetrycznego, dodać cukier.

3. Szyjkę butelki owinąć gazą, odstawić w ciepłe miejsce na 2 dni.

4. Przecedzić sok do osobnego pojemnika, zamknąć, poczekać na zakończenie procesu fermentacji.

5. Przenieść napój na zimno, trzymać pod zamknięciem wodnym przez kolejne półtora miesiąca, odcedzić syfonem i umieścić w małych pojemnikach.

Fermentowany sok porzeczkowy

Napój z winogron jest przygotowywany w podobny sposób.

Składniki

1. Czerwone/czarne porzeczki - 8 kg

2. Cukier - 0,8-1,2 kg

Sposób przygotowania

1. Posortuj owoce, odrzucając te zmiażdżone i zepsute dwukrotnie. przepłukać trzykrotnie w wodzie, pozwolić cieczy spłynąć.

2. Rozdrobnić masę jagodową, umieścić ją razem z sokiem w 10-litrowej butelce.

3. Owinąć szyjkę naczynia gazą, przenieść brzeczkę na ciepło na kilka dni.

4. Po wypłynięciu miąższu przecedzić sok do czystego naczynia, posłodzić i przykryć pokrywką na pół miesiąca lub dłużej - do zakończenia procesu fermentacji.

5. Usunąć gotowy napój z osadu za pomocą syfonu, przenieść do chłodni na 2 miesiące, przefiltrować i rozlać do małych pojemników.

Fermentowany sok wiśniowy

Składniki

1. Cukier - 1,6-1,7 kg

2. Woda - 5 litrów

3. Wiśnia - 7 kg

Metoda przygotowania

1. Jagody wydrylować, rozgnieść i przelać do dużego pojemnika.

2. Przygotuj słodki syrop, gotując mieszankę wody i cukru, ostudź go trochę i dodaj do mieszanki wiśni.

3. Nałożyć korek na butelkę, odczekać 22-27 dni (do zatrzymania fermentacji).

4. Przefiltrować napój, umieścić w małych naczyniach.

Fermentowany sok śliwkowy

Składniki

1. Śliwka - 6-7 kg

2. Cukier - 0,9-1,1 kg

Metoda przygotowania

1. Podzielić obrane i umyte owoce na połówki, usunąć pestki.

2. Przełóż pulpę śliwkową do dużej miski, dodaj cukier i przykryj pokrywką.

3. Utrzymuj mieszaninę w cieple, spuść płyn po półtora miesiąca, przefiltruj, przelej do małych pojemników.

Fermentowany sok jabłkowy

Składniki

1. Jabłka - 8,5-9 kg

2. Cukier - 0,8-1,3 kg

Sposób przygotowania

1. Pokrój umyte jabłka, zmiel je w maszynce do mięsa.

2. Wlać masę owocową do 10-litrowego naczynia.

3. Owinąć szyjkę butelki gazą, umieścić w cieple na 2-5 dni.

4. Po wypłynięciu miąższu jabłka, zdekantuj płyn, wyciśnij masę.

5. Umieść cały cukier w soku, umieść uszczelnienie wodne, pozwól mu fermentować przez około pół miesiąca.

6. Zdekantuj napój za pomocą syfonu i przelej do małych butelek.

Aktualizacja: 05.12.2018

Kategoria: Inny alkohol