Różne likiery: 6 przepisów w domu

Przygotowanie likierów owocowych nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Najważniejszą rzeczą jest staranne wybranie i przygotowanie surowców.

Domowy alkohol można przygotować z poszczególnych odmian owoców/jagód lub z kilku rodzajów owoców. Likiery wieloskładnikowe nazywane są "różne" i może zawierać prawie wszystko, co dojrzało w ogrodzie.

Likier "Różne" klasyczny

Owoce umieszcza się w butelce wolumetrycznej w miarę ich dojrzewania, warstwami.

Podzielić cukier na równe części w zależności od liczby rodzajów surowców (w tym przypadku 5).

Składniki

1. Truskawki - 1 kg

2. Morela - 1 kg

3. Maliny - 1 kg

4. Wiśnie - 1 kg

5. Czarne porzeczki - 1 kg

6. Cukier - 2,5 kg

7. Wódka - 5 litrów

Sposób przygotowania

1. Truskawki wsypać do pojemnika, zasypać cukrem, wystawić na słońce.

2. Następnie ułóż surowce warstwami, każdy pokryty cukrem, w następującej kolejności: morele, maliny, wiśnie, porzeczki.

3. Przechowywać naczynie w nasłonecznionym miejscu przez kolejne 14 dni, wlać alkohol, szczelnie zamknąć i przenieść do chłodu na 1 miesiąc.

4. Przefiltrować napar, rozlać do małych naczyń, odstawić na 4 miesiące i spróbować.

Likier "Styl klasztorny"

Do gotowania nadają się wszelkie dobrze dojrzałe jagody wypełnione sokiem. Potrzebna będzie szklana butelka o pojemności 10 litrów.

Powinien być szczelnie zamknięty korkiem, niezbyt ciasno owinięty kawałkiem materiału i zawiązany koronką, aby było wystarczająco dużo miejsca na ulatnianie się gazu.

Gotowy napój można przechowywać w dowolnych warunkach: nie psuje się i nie traci smaku.

Składniki

1. Jagody - 10 litrów

2. Wódka - do nalewania

3. Cukier - na 0,5 litra gotowego produktu potrzeba do 300 g

Metoda przygotowania

1. Napełnij odpowiednie naczynie jagodami do samej góry, wlej tyle wódki, ile się zmieści.

2. Luźno przykryć szyjkę butelki korkiem, przymocować szmatką, umieścić pojemnik na słońcu lub w pobliżu ciepłego akumulatora.

3. Odstawić na sześć miesięcy do roku, co miesiąc wstrząsając zawartością.

4. Wlać napój przez drobne sito do czystej butelki, wycisnąć masę jagód, dodać płyn do naparu.

5. Przykryć dno miedzianego naczynia warstwą cukru, wlać ¼ likieru, podgrzać, mieszając (nie gotować)!), dodać do butelki z zimnym naparem.

6. Dokładnie wymieszaj powstały napój, przepuść go przez flanelę, rozprowadź w małych naczyniach i wyślij do ciemnego kąta.

Likier "Tender"

Jako surowce nadają się owoce czarnej porzeczki, maliny, agrestu. Nalegać na napój w 10-litrowym pojemniku.

Składniki

1. Jagody - 3 kg

2. Oczyszczona woda - 7 litrów

3. Wódka - 1 butelka

Sposób przygotowania

1. Wlej wodę do butelki, dodaj jagody, dodaj alkohol, dobrze wymieszaj.

2. Przykryć luźno pokrywką, owinąć szyjkę ściereczką, pozostawić na parapecie na 2 tygodnie, codziennie wstrząsając zawartością, aż owoce zaczną unosić się w górę iw dół.

3. Przecedzić napar przez kilka warstw gazy, umieścić w czystym pojemniku, trzymać przez kilka dni, ponownie przefiltrować, przelać do mniejszych naczyń.

Produkt jest przechowywany nie dłużej niż 5 miesięcy w butelkach po cydrze lub szampanie, szczelnie zamkniętych korkiem, skręconych drutem lub owiniętych liną.

Nie napełniaj naczyń do końca, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na ujście ciśnienia.

Szyjki należy zanurzyć w suchym piasku, wybrać chłodne miejsce do przechowywania.

Po butelkowaniu odczekać kilka miesięcy przed próbą.

Likier "Owoce"

Składniki

1. Czarna porzeczka - 150 g

2. Wiśnia - 150 g

3. Truskawki ogrodowe - 150 g

4. Dereń - 150 g

5. Śliwka - 150 g

6. Morela - 150 g

7. Maliny - 150 g

8. Alkohol - 1 litr

9. Wódka - 0,5 litra

10. Cukier - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Umyj owoce, posortuj je i umieść w dużym szklanym pojemniku.

2. Wlać oba rodzaje alkoholu, szczelnie zamknąć pokrywką, pozostawić na półtora miesiąca, wstrząsając zawartością co drugi dzień.

3. Odcedzić płyn, włożyć do zimnego.

4. Rozetrzeć masę owocową, zasypać cukrem, wymieszać, odstawić na słońce na 3 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając.

5. Przecedzić napar przez watę do czystego naczynia, dodać do niego pierwszy odcedzony płyn, wymieszać, odstawić na 5 dni.

6. Rozlać likier do małych butelek i przechowywać przez około sześć miesięcy przed degustacją.

Likier "Jagody i jabłka"

Jako surowce nadają się owoce wszystkich odmian i rodzajów. Napój jest aromatyczny, o przyjemnym kolorze i miodowo-owocowym smaku.

Składniki

1. Jagody - 1 kg

2. Drożdże - 400 g

3. Jabłka - 1 kg

4. Cukier - 300-400 g

Sposób przygotowania

1. Jagody wstępnie rozgnieść, jabłka zetrzeć na tarce z dużymi komórkami.

2. Umieścić pokruszoną masę w odpowiednim pojemniku, dodać drożdże i cukier, owinąć szyję bandażem z gazy lub uszczelnić watą.

3. Odstawić na cztery dni, zastąpić gazę uszczelnieniem wodnym.

4. Przechowywać w ustronnym miejscu przez 30-40 dni, aż do zakończenia procesu fermentacji.

5. Wlać gotowy likier do małych pojemników, po odcedzeniu.

Likier z napojów owocowych

Do przygotowania napoju owocowego użyj owoców żurawiny, wiśni, jagód, śliwek wiśni i innych.

Ilość cukru i wódki zależy od objętości surowca.

Na 1 litr płynu owocowego należy wziąć 0,4 kg cukru i 0,3 litra alkoholu.

Składniki

1. Mieszanka jagód - dowolna ilość

2. Cukier - proporcjonalnie

3. Wódka - proporcjonalnie

4. Woda - proporcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Jagody i owoce posiekać, zmiażdżyć, wycisnąć sok.

2. Jednolitą masę owocową namoczyć w wodzie, zagotować.

3. Poczekać, aż płyn ostygnie, odcedzić.

4. Połączyć bulion z sokiem, dosłodzić.

5. Dodać wódkę do napoju, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 tydzień.

6. Przenieść do ciemnego i zimnego, gdzie przechowywać przez 3-4 dni.

7. Przefiltrować, rozlać do małych pojemników.

Aktualizacja: 11.11.2018

Kategoria: Likiery i nalewki