Wino z persymony: 2 przepisy w domu

Wino Persimmon ma jasny, perłowy bursztynowy kolor, delikatny miodowy aromat i łagodny słodkawy smak.

Wino z persymony na zakwasie

Zakwas można zastąpić drożdżami. Zamiast kwasu można użyć świeżego soku z cytryny. Smak i aromat gotowego wina poprawia się wraz z dojrzewaniem.

Składniki

1. Persymony - 1,5-2 kg

2. Zakwas rodzynkowy - ½ litra

3. Cukier - 2,3 kg

4. Gałka muszkatołowa - 1-2 szczypty

5. Kwas cytrynowy - 40 g

6. Przegotowana woda - 9-10 litrów

Przygotowanie zakwasu do przepisu

1. Od 1 szklanki rodzynek, które bez mycia zagnieść i wsypać do słoika.

2. Dodać 2 łyżki cukru i zalać wodą.

3. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni.

Sposób przygotowania

1. Obierz owoce, usuń pestki i zalej miąższ ciepłą wodą.

2. Po 5 dniach wycisnąć płyn, osłodzić go cukrem.

3. Wlać do mieszaniny "cytryna", przyprawy, zakwas, pozostawić do zaparzenia.

4. Po zakończeniu fermentacji przepuścić napój przez szmatkę dwa lub trzy razy, zabarwić cukrem karmelowym i przenieść do chłodnego miejsca.

5. Przechowywać przez co najmniej miesiąc.

Wino z persymony na bazie naturalnej fermentacji

Składniki

1. Persymony - 4-6 kg

2. Woda - 6 litrów

3. Cukier - 1,8 kg

Sposób przygotowania

1. Przygotować z cukru i wody syrop cukrowy.

2. Usunąć pestki z owoców, pokroić miąższ persymony na plasterki, włożyć do odpowiedniego pojemnika, zalać syropem schłodzonym do stanu ciepłego.

3. Przechowywać kompozycję w warunkach pokojowych przez około 5 dni.

4. Odcedzić płyn, wycisnąć masę, połączyć odcedzony płyn z wyciśniętym płynem w naczyniu fermentacyjnym, pozostawiając trochę miejsca w naczyniu.

5. Zabezpiecz uszczelkę wodną na naczyniu, wyślij napój na ciepło na półtora miesiąca lub dłużej.

6. Po fermentacji usunąć wino z osadu i przelać je do pojemnika.

7. Przenieś do chłodnego miejsca na co najmniej 1 miesiąc.

Aktualizacja: 16.11.2018

Kategoria: Wino i Wermut