Wina krymskie: historia, regiony winiarskie + wskazówki dotyczące zakupu
W latach sowieckich wina produkowane na Półwyspie Krymskim były uważane za jedne z najlepszych w Unii. Doceniane, przynoszone jako prezenty dla rodziny i przyjaciół, otwierane z okazji ważnych uroczystości i świąt rodzinnych.
Ostatnio pojawiły się dwa przeciwstawne trendy w ocenie znanych produktów: niektórzy konsumenci uważają, że jakość znacznie spadła i pozostawia wiele do życzenia, podczas gdy inni nadal pozostają lojalni wobec krymskich winiarzy i porównują lokalne napoje z najlepszymi światowymi próbkami.
Vzboltai przestrzega "złoty środek" i uważa, że wśród producentów z tego regionu są zarówno godni, których produkty są warte degustacji, jak i przeciętni, którzy produkują nieciekawe próbki wina.
Podrabianie jest również dość powszechne, co negatywnie wpływa na reputację krymskich winiarzy.
Historia rozwoju lokalnej uprawy winorośli
Pierwsze winnice na terytorium współczesnego Krymu pojawiły się w czasach starożytnych - około dwóch tysięcy lat temu.
Grecy i Rzymianie przyczynili się do rozwoju sztuki winiarskiej, której dominacja została później zastąpiona przez panowanie Turków Osmańskich.
Ustanowienie islamu miało negatywny wpływ na przemysł winiarski, który odrodził się i rozkwitł dopiero w XIX wieku, po tym jak Półwysep Krymski stał się częścią Imperium Rosyjskiego.
Władze carskie wspierały winiarzy na wszelkie możliwe sposoby: w okolicach Sewastopola i Bałakławy zakładano winnice, organizowano prywatne i państwowe gospodarstwa zajmujące się produkcją alkoholu z owoców winorośli.
Kolejne lata nie miały jednak najlepszego wpływu na stan lokalnej produkcji: liczne wojny, radziecka kampania antyalkoholowa i ciągłe zmiany rządów nie sprzyjały poszerzaniu asortymentu i rynków zbytu.
Tylko największe przedsiębiorstwa, które dziś stanowią trzon krymskiego winiarstwa, utrzymały się na powierzchni.
Główne z nich koncentrują się w kilku głównych regionach półwyspu.
Regiony winiarskie Krymu
Klimat Krymu i bogactwo składu gleby są doskonałe do uprawy winogron: uprawia się tu zarówno rodzime, jak i importowane winorośle.
Każdy region specjalizuje się we własnych odmianach i kategoriach napojów.
Istnieje kilka znaczących obszarów uprawy winorośli:
Południowe wybrzeże Krymu
Krym słynie nie tylko z łagodnego śródziemnomorskiego klimatu i miejscowości wypoczynkowych, ale także z doskonałych napojów wytwarzanych z odmian gałki muszkatołowej.
Produkuje się tu najbardziej wartościowe wina wzmacniane i deserowe (madera, porto, sherry itp.).), które można porównać z podobnymi produktami światowych liderów.
Uważa się, że krymskie muskaty pod względem aromatu i smaku dorównują winom włoskim, francuskim i hiszpańskim.
Wschód
Słynie z wytrawnych i musujących napojów wytwarzanych z lokalnych odmian winogron.
Producenci z tego regionu od wielu lat pracują nad stworzeniem wyjątkowych win z rodzimych owoców, a wynik przekroczył wszelkie oczekiwania.
Interesujące są zarówno napoje mieszane, jak i odmianowe.
Produkty orientalne są uważane za świetną pamiątkę z lokalnym smakiem - są często przywożone jako prezenty z obszarów wypoczynkowych.
Okręg "Nowy Świat", położony w południowo-wschodniej części półwyspu, słynie z win szampańskich, do których surowce zbierane są na zachodzie - na obrzeżach Sewastopola, unikalnego obszaru z białymi glebami wapiennymi.
Region zachodni
Specjalizuje się w produkcji napojów musujących wytwarzanych przy użyciu technologii zbiornikowej (wtórna fermentacja odbywa się w zamkniętych pojemnikach) z aromatycznego lokalnego Muscat
. Takie produkty charakteryzują się owocowymi i kwiatowymi smakami (brzoskwinia, akacja, figa).
Oprócz "wina z bąbelkami" produkuje się tu napoje wytrawne i wzmacniane, do których surowce uprawia się na żwirowych glebach.
W dzielnicy Balaklava uprawiane są klasyczne europejskie odmiany, takie jak Pinot Noir, Chardonnay, portugalskie winogrona z Madery i hiszpańskie odmiany winorośli.
Wina wytrawne z tego obszaru charakteryzują się wysoką kwasowością, typową dla eleganckich francuskich trunków.
Zachodni region jest porównywany do słynnych prowincji winiarskich Burgundii i Bordeaux.
Północ
Ta część Krymu była tradycyjnie rozwijana do produkcji surowców do koniaków.
Jest tu niewiele winnic, ponieważ ziemia jest w większości stepowa.
Nie ma szczególnie godnych uwagi trunków, więc lepiej spróbować produktów z bogatszych regionów przybrzeżnych.
Najlepsze przedsiębiorstwa i słynne wina Krymu
Na Krymie jest wielu godnych producentów. Wybierając napoje, należy zwrócić uwagę na lokalne odmiany, które są tu uprawiane od dawna.
Najbardziej znane to Kokur i Kefessia. Półrodzime Bastardo z Magarach jest również dobre.
Europejskie odmiany zakorzeniły się i dobrze zasymilowały na półwyspie: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Niektóre klasyczne odmiany są nadal rozwijane przez krymskich winiarzy i mogą stać się podstawą oryginalnych win w przyszłości.
Według ekspertów i konsumentów najlepsi lokalni producenci to
Winiarnia "Massandra"
Jedno z największych przedsiębiorstw zlokalizowanych na południowym wybrzeżu Krymu. Obejmuje kilka zakładów przetwarzających surowce i produkujących wina.
Najważniejsza jest Jałta, słynąca z rocznikowych trunków.
Najbardziej znanym produktem jest White Muscat of the Red Stone - legendarne wino deserowe produkowane od 1944 roku.
Na uwagę zasługują również: South Coast Tokay i Muscat, Pinot Grigio Ai-Danil, Prince Golitsyn's Seventh Heaven i inne trunki produkowane przez Massandrę.
Narodowy Instytut Winogron i Wina "Magarach"
Unikalna lokalna organizacja, której historia rozwoju sięga ponad 200 lat wstecz.
Nie tylko produkuje napoje alkoholowe, ale także prowadzi badania w dziedzinie winiarstwa.
Firma specjalizuje się w produkcji mocnych i deserowych win rocznikowych.
Najbardziej znane produkty: Biały Muscat "Magarach", a także win sherry i porto różnych typów i okresów dojrzewania.
Nawiasem mówiąc, zwykłe napoje (półsłodkie i wytrawne) słynnego producenta wyróżniają się doskonałą jakością i smakiem.
Fabryka win rocznikowych Inkerman
Firma znajduje się w pobliżu Sewastopola. Specjalizuje się w produkcji win wytrawnych i stołowych.
Najlepsze: wina stołowe z odmian Sauvignon, Aligote i Cabernet pod wspólną nazwą "Krymskie", produkty deserowe "Tajemnica Chersonezu", czerwone i białe wina porto.
Oprócz wymienionych nazw, wina, na które warto zwrócić uwagę to "Solnechna Dolina" ("Black Doctor" і "Czarny pułkownik"), fabryka "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dag", "Stary nektar" i koniaki), Sudak "wina z wytwórni szampana" (klasyczny szampan "Nowy Świat"), napoje marki "Satera" і "Złota belka"...
Wskazówki dotyczące zakupu dobrego wina krymskiego
Kupując produkty lokalnych marek, nie należy skupiać się na krzykliwych opakowaniach i etykietach - często nie są to najlepsze przykłady mające na celu przyciągnięcie turystów.
Nie należy kupować win na rynku lub w małych punktach sprzedaży detalicznej: lepiej odwiedzić duże sieci handlowe lub markowe sklepy / gospodarstwa.
Należy uważnie przestudiować informacje na butelce: muszą tam być szczegółowe informacje o producencie, roku zbiorów, składzie odmianowym napoju. Jeśli ich tam nie ma, prawdopodobnie patrzysz na podróbkę.
Wiele firm ma markowe "żetony" Przed zakupem dobrze byłoby zapoznać się z nimi na oficjalnej stronie internetowej producenta.
Butelka powinna być wykonana z przezroczystego ciemnego szkła i zamknięta schludnym korkiem z logo producenta.
Na wielu krymskich winach można znaleźć napis "ZGU" (chronione oznaczenie geograficzne), które wskazuje na wysoką jakość napoju.
Aktualizacja: 01.11.2018
Kategoria: Wino i Wermut