Whisky i koniak: jaka jest różnica: krótko i na temat
Jaka jest różnica?
Na to pytanie można odpowiedzieć tylko kompleksowo. Whisky i koniak są wytwarzane z różnych surowców, dojrzewają w beczkach z różnych rodzajów drewna, mają różną moc i różne wymagania geograficzne.
Shake it up przeanalizował różnice punkt po punkcie, aby nie pozostały żadne pytania:
Używane surowce
Whisky - produkowana ze zbóż takich jak jęczmień, żyto, kukurydza, pszenica, a nawet gryka i ryż.
Koniak - produkowany z winogron białych odmian dopuszczonych do tego celu, takich jak Uni Blanc, Folle Blanche i Colombard.
Starzenie w beczkach
W przypadku whisky nie ma wyraźnych wymogów dotyczących starzenia. Używane są stare, nowe beczki, beczki wykonane z różnych rodzajów drewna. Skład i okres leżakowania zależą od tradycji danego kraju.
Koniak leżakuje w beczkach z francuskiego dębu, przy czym wymagania dotyczące wieku dębu i czasu leżakowania wynoszą co najmniej 2 lata.
Moc
Moc whisky jest bardzo zróżnicowana - od 35% objętości. do 60% objętości. Istnieją nawet mocniejsze próbki.
Moc koniaku powinna wynosić nie więcej i nie mniej niż 40% objętości., przekroczenie tego poziomu jest dozwolone wyłącznie za zgodą "Krajowe Międzybranżowe Biuro Koniaku", każdy przypadek jest rozpatrywany indywidualnie.
Geografia
Whisky nie podlega prawu żadnego kraju. Jest produkowany na wielu terytoriach i wciąż trwa debata na temat tego, kto go wynalazł - Szkoci czy Irlandczycy.
Koniak jest nazwą pochodzenia chronioną prawem. Oznacza to, że tylko napój produkowany we Francji, w regionie Cognac, zgodnie z określonymi wymogami, może być nazywany koniakiem. Każdy podobny napój produkowany w innym regionie lub kraju nazywany jest brandy.
Szkocka whisky
W Szkocji istnieje powszechna tradycja wędzenia słodu dymem torfowym, który nadaje whisky silne nuty jodu i morza.
Technologie produkcji
Whisky może być destylowana w różnych typach i konstrukcjach aparatury, w tym w kolumnach rektyfikacyjnych. Nie ma wymagań dotyczących liczby cykli - może to być jedna destylacja (na przykład w USA), dwie (na przykład w Szkocji) i trzy (na przykład w Irlandii).
Koniak jest destylowany dokładnie dwa razy w destylatorze Sherry. W przypadku odstępstwa od tej zasady, napój klasyfikowany jest jako brandy.
Niuanse starzenia w beczkach
Różnorodność stylów whisky wynika przede wszystkim z faktu, że do leżakowania dopuszczane są beczki wykonane z różnych rodzajów drewna, a także beczki, które wcześniej służyły do leżakowania innych trunków.
Na przykład, może to być nowa beczka wykonana z amerykańskiego białego dębu, która nada whisky charakterystyczny aromat egzotycznych owoców, świeżo skoszonej trawy i wanilii.
Lub dębowa beczka po sherry, aby dodać smaku suszonych jagód, suszonych owoców i przypraw.
Ponadto producenci często stosują taką technikę jako "Starzenie końcowe". W tym przypadku, po długim starzeniu w głównej beczce, whisky jest przelewana na stosunkowo krótki czas do innego rodzaju beczki, na przykład Oloroso lub Sauternes. Dodaje to jeszcze więcej niuansów smakowych i aromatycznych do profilu napoju.
W przypadku koniaku historia wygląda inaczej. Tylko niektóre beczki opisane powyżej są dozwolone do starzenia, a producenci niezwykle rzadko przeprowadzają finiszowanie beczek, częściej w celu eksperymentowania. Z tego powodu zakres stylów tego napoju jest znacznie węższy. Jednak ze względu na dużą liczbę surowych wymagań koniak jest zawsze produktem wysokiej jakości, którego cechy są często przewidywalne i niezmienne z roku na rok.
Co jest lepsze?
Odpowiedź na to pytanie jest niemożliwa, ponieważ istnieje zbyt wiele różnic między trunkami.
Whisky - wszechstronny napój, który będzie odpowiedni w wielu przypadkach.
Koniak - bardziej konserwatywny i szlachetny napój, który lepiej pić w odpowiednim otoczeniu.
Zawartość szkodliwych zanieczyszczeń w whisky i koniaku jest mniej więcej taka sama, ale ten pierwszy zawiera więcej oleju fuzlowego, który może pogorszyć kaca, jeśli zostanie spożyty w nadmiarze. Nie ma potrzeby mówić o dobrze znanych korzystnych właściwościach koniaku, ponieważ wysoka zawartość alkoholu redukuje je do zera.
Wybierz drinka według własnych upodobań i pamiętaj - nie ma żadnych zasad. Pij tak, jak lubisz.
Aktualizacja: 23.06.2021
Kategoria: Whisky i Bourbon