Klasyfikacja koniaku według starzenia: gradacja zachodnia i standard radziecki

Jakie jest pytanie

Kupując koniak lub brandy, należy pamiętać o ich klasyfikacji według okresu leżakowania. Starzenie jest istotnym elementem w łańcuchu produkcji koniaku, który w dużej mierze decyduje o kolorze, aromacie i smaku trunku.

Francuzi opracowali prostą klasyfikację, która pozwoli ci szybko zrozumieć, jaki rodzaj napoju pijesz.

Ponieważ koniak jest często napojem mieszanym składającym się z alkoholi w różnym wieku, należy pamiętać, że jego wiek określa się na podstawie najmłodszego alkoholu w mieszance.

Klasyfikacja francuska

We Francji istnieje pięciostopniowa gradacja kategorii według starzenia, jest ona zawsze wskazana na etykiecie.

1. V.S. (Bardzo specjalny) - co najmniej 2 lata w dębowej beczce.

   Koniaki z tej kategorii charakteryzują się aromatami dojrzałych owoców, wanilii i niuansów kwiatowych. Warto zacząć od tej kategorii koniaku.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) lub Reserve - co najmniej 4 lata.

   Profil owocowy staje się bardziej wyrafinowany, z nutami suszonych owoców, czekolady i przypraw.

3. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - starzenie 5 lat.

   W aromacie pojawia się więcej suszonych owoców i przypraw, a aromaty kwiatowe stają się bardziej eleganckie..

4. X.O. (Extra Old), a także Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - co najmniej 10 lat od 2018 r. i co najmniej 6 lat, jeśli koniak został wyprodukowany wcześniej.

   Koniak staje się oleisty i pełny, bogaty w nuty egzotycznych owoców i przypraw, można wyczuć rancio - połączenie aromatów drewna cedrowego, tytoniu, orzechów.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - co najmniej 14 lat, kategoria pojawiła się dopiero w 2018 r.

Jaka jest różnica między koniakami, na przykład kategorii V.S.O.P. od dwóch różnych producentów?

Na smak i aromat koniaku wpływa wiele czynników:

1. Skład odmianowy napoju, stosunek różnych odmian winogron.

2. Terytorium uprawy winorośli.

3. Różne cechy produkcji beczkowej.

4. Doświadczenie i umiejętności "mistrzowie destylacji".

Klasyfikacja w Rosji i byłym Związku Radzieckim

Należy wyjaśnić, że koniak jest nazwą pochodzenia chronioną prawem i należy do Francji. Ani w Armenii, ani w Rosji producenci nie mogą nazywać swoich produktów koniakiem. W rzeczywistości jest to nielegalne, ale wiele osób i tak to robi.

Brandy z byłego Związku Radzieckiego można podzielić na dwie grupy:

1. Zwykłe - napoje o okresie leżakowania 3, 4 lub 5 lat.

2. Vintage - wiek brandy waha się od 6 do 23 lat.

Marki vintage są podzielone na kategorie:

1. К.В. (Starzony koniak) - od 6 do 8 lat.

2. К.В.В.К. (Cognac Aged najwyższej jakości) - od 8 do 10 lat.

3. К.С. (Cognac Old) - od 10 do 12 lat.

4. О.С. (Very Old) - od 12 do 23 lat i dłużej.

Wybierając markę, należy zwrócić większą uwagę nie na liczbę narysowanych gwiazdek, ale na skład, który zawsze wskazuje dokładny wiek mieszanki.

Aktualizacja: 23.06.2021

Kategoria: Brandy i Koniak