Likier żurawinowy: 4 przepisy w domu

Jeśli kiedykolwiek robiłeś nalewki z żurawiny, wiesz na pewno, że nie jest to wcale trudne. Domowy likier w niczym nie ustępuje tradycyjnym trunkom. Jest bardzo aromatyczny, z przyjemną kwaskowatością i umiarkowaną słodyczą. A co najważniejsze, żurawina jest sprzedawana przez cały rok i jest dość przystępna cenowo.

Co jeszcze można zrobić z żurawiny nalewka i likier.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Do przygotowania nalewki żurawinowej można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód.

2. W przepisach, które nie wykorzystują składnika alkoholowego, najlepiej jest używać świeżo zebranych jagód. Jest to gwarancja, że napój będzie w stanie fermentować samodzielnie, bez dodawania dodatkowych składników.

3. Do wszystkich innych przepisów można użyć wódki, alkoholu spożywczego lub podwójnie destylowanego bimbru.

4. Jeśli bimber nadal ma ostry zapach, to przepisy z dodatkiem miodu są dla niego idealne. Będzie w stanie przerwać nieprzyjemny aromat i złagodzić smak gotowego napoju.

Przejdźmy teraz do przepisów na likier żurawinowy. Przygotowaliśmy dla Ciebie najciekawsze i dość popularne warianty.

Pachnący likier żurawinowy z miodem

Składniki

1. Żurawina - 600 g

2. Alkohol (70%) - 500 ml

3. Miód - 1 szklanka

4. Cukier trzcinowy (można zastąpić zwykłym cukrem) - 2 szklanki

5. Woda - 100 ml

6. Laska wanilii - 1 szt. (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Świeżą żurawinę należy zamrozić i pozostawić w zamrażarce na 2-3 dni, wtedy cała goryczka zniknie.

2. Następnie rozmrozić jagody i przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Można również użyć tłuczka do ziemniaków lub blendera.

3. Przecier żurawinowy przełożyć do szklanego słoika, dodać wanilię i zalać bazą alkoholową. Pozostawić w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu na dwa tygodnie. Od czasu do czasu wstrząsnąć zawartością pojemnika.

4. Po dwóch tygodniach przecedzić napar i przepuścić go przez filtr.

5. Wymieszaj miód i cukier i rozpuść je w podgrzanej wodzie do 35-40 stopni.

6. Gdy tylko syrop nieco się zaparzy i ostygnie do temperatury pokojowej, należy go przefiltrować i wymieszać z nalewką żurawinowo-waniliową.

7. Pozostawić napój do zaparzenia na kolejne dwa tygodnie w tych samych warunkach, a następnie przefiltrować i rozlać do butelek.

8. Przed degustacją zaleca się leżakowanie likieru żurawinowego przez 2-3 miesiące.

Likier żurawinowy z sokiem malinowym

Składniki

1. Świeża żurawina - 2 kg

2. Sok malinowy - 100 ml

3. Wódka - 1 litr

4. Miód - 100 ml

Sposób przygotowania

1. Przygotować żurawinę w dokładnie taki sam sposób jak w przepisie dla pierwszego przepisu (punkt 1 i 2).

2. Wlać przecier jagodowy do szklanego pojemnika, zalać wódką i pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc. Nie zapomnij o okresowym wstrząsaniu zawartością pojemnika.

3. Po czterech tygodniach dodać do naparu sok malinowy i miód. Kontynuować naleganie przez kolejny miesiąc.

4. Po upływie określonego czasu odcedź likier żurawinowy i przepuść go przez filtr kawowy lub bawełniany.

5. Wlać napój do czystego pojemnika i pozostawić na 2-4 miesiące w chłodnym miejscu, aby ustabilizować smak, okresowo opróżniając go z osadu.

6. Gdy tylko likier zostanie w pełni sklarowany, należy go ponownie przefiltrować, zabutelkować i podać na świąteczny stół.

Likier żurawinowy naturalnej fermentacji

Składniki

1. Żurawina - 500 g

2. Cukier granulowany - 700 g

3. Woda - 500 ml

Sposób przygotowania

1. Ten przepis wykorzystuje świeżą i niemytą żurawinę. Wystarczy posiekać na jednorodną masę.

2. Wymieszać masę żurawinową, cukier granulowany i wodę w pojemniku z szerokim otworem.

3. Następnie przykrywamy go gazą i odstawiamy na 3-5 dni w ciemne i dość ciepłe miejsce (18-25 stopni). Raz dziennie mieszać zawartość pojemnika drewnianą szpatułką.

4. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, założyć uszczelkę wodną lub rękawicę z małym otworem w jednym z palców. Fermentacja likieru trwa od 30 do 40 dni.

5. Po zakończeniu fermentacji odcedzić napój z osadu, przefiltrować i rozlać do butelek.

6. Przed wypiciem nalewka żurawinowa musi być przechowywana przez kolejne 1-1,5 miesiąca w lodówce lub piwnicy.

Likier żurawinowy z miętą i galangalem

Składniki

1. Żurawina - 500 g

2. Suszona mięta - 3 listki

3. Posiekany korzeń galangalu - 1 łyżeczka

4. Wódka - 1 litr

5. Woda -1 litr

6. Cukier granulowany - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Świeżą żurawinę należy umyć, lekko osuszyć i lekko posiekać (drewnianą łyżką, maszynką do mięsa lub blenderem).

2. Wlać przecier żurawinowy do słoika o odpowiedniej objętości, dodać miętę, kalgan i zalać bazą alkoholową. Pozostawić na dwa tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Czternastego dnia infuzji ugotuj klasyk syrop cukrowy.

4. Po ostygnięciu wymieszać syrop z nalewką i kontynuować naleganie przez kolejne dziesięć dni.

5. Po upływie okresu leżakowania gotowy likier żurawinowy należy przefiltrować, przefiltrować przez bawełniany lub kawowy filtr i rozlać do butelek.

6. Napój jest gotowy! Można rozpocząć degustację.

Aktualizacja: 09.03.2018

Kategoria: Likiery i nalewki