Nalewka z jagód: 4 przepisy w domu
Do przygotowania nalewki z jagód można użyć świeżych, suszonych i mrożonych jagód. W przepisach wykorzystujących bazę alkoholową można dodać alkohol, wódkę lub wysokiej jakości bimber.
Zanim zaczniesz przygotowywać likier, musisz posortować jagody i usunąć zepsute i zgniłe jagody.
Jest również wytwarzany z jagód: wino, likiery, bimbrem, syrop
Likier jagodowy "Podwójny alkohol"
Składniki
Jagody - 1,5 kg
Wódka - 1 л
Alkohol spożywczy - 500 ml
Cukier granulowany - 750 g
Cynamon - 1,5 laski
Goździki - 3 pąki
Sposób przygotowania
Jagody należy umyć, osuszyć i przenieść do szklanego słoika.
Do jagód dodać cukier i przyprawy, dobrze wstrząsnąć pojemnikiem i przykryć gazą.
Pozostawić na parapecie na 3-7 dni i codziennie wstrząsać, aby jagody nie skwaśniały.
Po uformowaniu się syropu jagodowego wlać alkohol i pozostawić na 30 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po miesiącu odcedzić pierwszy napar, a jagody zalać wódką i odstawić na kolejne 14 dni.
Następnie odcedzić drugi napar i wymieszać go z pierwszym.
Przed butelkowaniem gotowego likieru należy go przefiltrować.
Przed degustacją pozostawić napój na kolejne 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Likier jagodowy z suszonych jagód na bimbrze
Składniki
Suszone jagody - 250 g
Bimber (45%) - 750 г
Cukier granulowany - 250 g
Woda - 100 g
Metoda przygotowania
Wsypać jagody do szklanego pojemnika i zalać bimbrem. Pozostawić na 14 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po 2 tygodniach przelej nalewkę z jagód do innego pojemnika.
Gotujemy prosto syrop cukrowy a po schłodzeniu zalać jagody alkoholem. Pozostawić do zaparzenia na około 7 dni.
Po upływie wymaganego czasu odcedzamy syrop jagodowy i mieszamy go z nalewką.
Gotowy likier przefiltrować i rozlać do butelek.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej sześć miesięcy przed degustacją.
Likier jagodowy bez składnika alkoholowego
Należy pamiętać, że przepis ten nie wykorzystuje składnika alkoholowego, a likier jest przygotowywany w drodze naturalnej fermentacji. Zgodnie z tym przepisem jagód nie należy myć, ponieważ w kontakcie z wodą dzikie drożdże są wypłukiwane, co jest niezbędne do rozpoczęcia procesu fermentacji.
Składniki
Jagody - 1,5 kg
Woda - 300 ml
Cukier granulowany - 500 ml
Sposób przygotowania
Zmiel świeże, niemyte jagody w dogodny dla siebie sposób (za pomocą blendera, tłuczka, rąk lub maszynki do mięsa).
Umieść przygotowane jagody w szklanym pojemniku, dodaj cukier i wodę.
Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego, przykryć szyjkę gazą i pozostawić na 3-4 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 stopni. Raz dziennie wymieszać zawartość słoika czystą drewnianą łyżką.
Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, zamiast gazy należy założyć uszczelnienie wodne i pozostawić w ciemnym miejscu na 1-1,5 miesiąca.
Po całkowitym zakończeniu fermentacji napój należy przefiltrować, a następnie przepuścić przez filtr.
Gotowy likier przelać do szklanych butelek i odstawić na 2-3 miesiące w chłodne, ciemne miejsce.
Następnie można rozpocząć degustację.
Pikantny likier jagodowy
Składniki
Jagody - 1 kg
Alkohol spożywczy - 1 л
Cukier granulowany - 750 g
Woda - 400 ml
Skórka pomarańczowa - do smaku
Cynamon - 0,5 laski
Goździki - 2 sztuki
Korzeń tataraku - mały plasterek
Sposób przygotowania
Umyć jagody, rozgnieść je lekko rękami i pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie zmiel jagody przez sito.
Dodaj wszystkie pikantne składniki do powstałego soku i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie schłodzić i przecedzić przez sitko lub gazę.
Gotowanie klasyczne syrop cukrowy.
Po ostygnięciu syropu wymieszaj go z odcedzonym pikantnym sokiem i przelej do szklanego pojemnika.
Teraz wlej bazę alkoholową i pozostaw na 90 dni w ciepłym miejscu.
Po upływie określonego czasu przepuścić likier przez domowy lub zakupiony filtr i rozlać do butelek.
Przed degustacją napój jest przechowywany przez 3 miesiące w chłodnym, ciemnym miejscu.
Aktualizacja: 05.12.2017
Kategoria: Likiery i nalewki